Rospuszczanie czekolady w kąpieli wodnej

(Prawidłowo roztopiona czekolada jest niezbędnym składnikiem wielu wypieków i deserów, więc tę wcale nietrudną sztukę powinniśmy opanować do perfekcji. Oprócz tego, że czekolada świetnie roztapia się w... ustach, jak i w... dłoni, nie jest to najlepszy sposób na jej roztapianie w celach wypiekowych ;-). Nigdy nie roztapiamy czekolady w garnuszku bezpośrednio na palniku - czekolada się przypali. Najpopularniejsza jest zdecydowanie kąpiel wodna. Czekoladę umieszczamy w miseczce nad wrzącą wodą i czekamy, aż roztopi ją ciepło pary wodnej. O czym należy pamiętać w przypadku kąpieli wodnej? • używamy czekolady dobrej jakości; czekolada biała roztapia się najtrudniej i najszybciej się przypala - należy zachować szczególną ostrożność • czekolada połamana lub posiekana na drobne kawałki (także w postaci drobinek czekoladowych - chocolate chips) roztopi się szybciej i bardziej równomiernie • miseczka, zanim włożymy do niej czekoladę powinna być sucha, pozbawiona kropelek wody; woda również nie może dostać się do czekolady podczas jej roztapiania • drobno posiekaną czekoladę umieszczamy w szklanej lub metalowej miseczce, którą umieszczamy bezpośrednio nad garnuszkiem z lekko wrzącą wodą (na minimalnej mocy palnika), czekolada powinna roztapiać się powoli, nie szybko i nie gwałtownie; czekolada roztapiana w zbyt wysokiej temperaturze rozwarstwi się lub przypali • naczynie z czekoladą nie może dotykać lustra wrzącej wody • czekoladę w naczyniu mieszamy rzadko, najlepiej pozostawić ją samą sobie, rozmieszać jak prawie cała się roztopi.) Informacje te mam z Internetu ze strony https://www.mojewypieki.com/post/y Szukając tych informacji delektowałem się słodyczami firmy Doktor Gerard.