Na powitanie gości

      Deser bardzo smaczny i intensywnie kokosowy, ciekawy w smaku, trochę waniliowy.
Krakersy classic Dr Gerarda przełamują słodycz i sprawiają, że to wersja Rafaello jest bardziej lekka, nie za słodka. Masę budyniową do deseru radzę przygotować dzień wcześniej, żeby przez noc spokojnie ostygła. Ja ułożyłam trzy warstwy krakersów, ale można zrobić cztery warstwy.
Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, można go podać ze świeżymi sezonowymi owocami, polecam.
Składniki
-180 g krakersów classic Dr Gerarda
-250 g wiórków kokosowych
-1 cukier waniliowy
-1/2 litra mleka
-250 g masła w temperaturze pokojowej
-3/4 szklanki cukru
- 2 żółtka
-2 płaskie łyżki mąki pszennej
-2 czubate łyżki budyniu waniliowego

Do żółtek dodać 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy i utrzeć na jasną kremową masę.
Następnie dodać mąkę, budyń i 1/2 szklanki mleka, wymieszać mikserem na średnich obrotach.
Pozostałe mleko zagotować z resztą cukru w rondelku z grubym dnem. Dodać utarte żółtka wymieszane z mąką, dokładnie wymieszać i zagotować, ciągle mieszając. Gotującą się masę trzymać na małym ogniu przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia, masę przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia, masa ma mieć temperaturę pokojową.
Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach, ucierać przez około 4 minuty.
Do ostygniętej masy budyniowej dodawać po 1 łyżce masła i po każdym dodaniu przez krótką chwilkę mieszać mikserem na średnich obrotach. Następnie dodać 150 g wiórków kokosowych.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie równomiernie ułożyć warstwę krakersów i posmarować ją około 1/3 kremu kokosowego. Na krem znów wyłożyć warstwę krakersów i posmarować kremem, tak postępujemy do wyczerpania składników, ostatnią warstwą ma być krem.
Wierzch deseru"rafaello na krakersach" posypujemy resztą wiórków kokosowych i wstawiamy do lodówki na co najmniej trzy godziny.