Szybki deser

Wczoraj przygotowałam na deser bardzo szybkie i wyjątkowo smaczne ciasto z masą wafelkową. Może macie ochotę wypróbować? Oto składniki:

Ciasto
-2 jajka
-200 g cukru pudru 
-150 ml oleju roślinnego 
-200 g drobno startej marchewki 
-50 g posiekanych orzechów włoskich 
-80 g drobno pokrojonego jabłka
-50 g wiórków kokosowych
-200 g mąki 
-pół łyżeczki proszku do pieczenia 
-1 łyżeczka sody 
-2 łyżeczki cynamonu 
-szczypta soli

Masa 
-125 g serka mascarpone
-50 g miękkiego masła 
-słodycze od Dr Gerard (ja dodałam wafelki Pryncypałki kokosowe- 1 szklankę drobno pokruszone) 
-100 g cukru pudru 
-sok z połowy cytryny
-czekolada deserowa 3 kostki 

Sposób przygotowania: ciasto: jajka ubijam, dodaję cukier i nadal ubijam, aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając dolewam cienkim strumieniem olej. Następnie dodaję marchewkę, jabłka, orzechy i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszam. Nagrzewam piekarnik do 150 stopni. Do osobnej miski przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, cynamon sodę i sól. Mieszam i wsypuję marchewki i ponownie mieszam. Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę do suchego patyczka. Masa: ubijam serek z masłem. Powoli dodaję cukier i sok z cytryny ciągle miksując, na końcu dodaję drobno pokruszone wafelki Pryncypałki (szklanka) i mieszam. Wstawiam na kilkanaście minut do lodówki. Wystudzone ciasto przecinam na 2 części. Pierwszą część ciasta smaruję masą (zostawiam trochę na posmarowanie wierzchu) i przykrywam drugą częścią ciasta. Wierzch smaruję (cieniutko) odłożoną masą i posypuję startą deserową czekoladą. Idealne połączenie smaków doskonałe do filiżanki kawy lub kakao. Warto przygotować. Polecam i życzę smacznego!