Marcepan.

Jak można zrobić marcepan. Otóż marcepan to zmielone migdały utarte z cukrem.
Oto przepis na marcepan, można zrobić sobie samemu.
Około 260 g cukru pudru przesiewamy, dodając 350 g  zmielonych migdałów i 175 drobnego cukru.
2 duże jaja,szczypta soli,  łyżeczka soku z cytryny.
Ubijamy jajka z odrobiną soli. Gdy piana zaczyna robić się puszysta dodajemy sok z cytryny i cały czas  jeszcze ubijamy. Aby uzyskać ciekawy smak masy można dodać olejek migdałowy albo różany.
Do ubitej piany po trochu dodajemy sypkie składniki. cały czas ubijając. Gdy masa zaczyna gęstnieć wyjmujemy wszystko z naczynia, zagniatając dodajemy resztę cukru pudru tyle żeby masa przestała się kleić do rąk i musi być elastyczna.  Gotową masę na 2 godziny wkładamy do lodówki.
Masa marcepanowa ma bardzo duże zastosowanie w cukiernictwie. Z masy marcepanowe robione są różnego rodzaju batoniki, cukierki, figurki świąteczne,  jak również  używa się  do robienia masy do wypieków, w szczególności wypieków świątecznych.