Maslo klarowane czym się różni.

    Masło klarowane, czym się różni.

   Tradycyjne masło z krowiego mleka zawiera ok. 82%  tłuszczu (przynajmniej powinno tyle zawierać) , a pozostałe składniki to woda, białko i cukry mleczne.
Natomiast masło klarowane, to masło oczyszczone, które jest pozbawiane białka, wody i cukrów mlecznych. Takie oczyszczone masło jest pozbawione niezdrowych dla organizmu składników może być spożywane przez osoby, które nie tolerują tych składników  lub laktozy której również to masło nie posiada.
Masło klarowane nadaje się do smażenia gdyż temperatura dymienia to powyżej 250 stopni.
   Dodatkowo takie masło  możemy długo przechowywać, gdyż nie jełczeje tak szybko jak tradycyjne.
W smaku jest bardziej wyraziste, a kolor jego jest bardziej złocisty.
   Masło klarowane ma szerokie zastosowanie  w kuchni: do smażenia, gotowania, do robienia sosów, a również do pieczenia ciast.
   W przemyśle cukierniczym wyroby, które nie zawierają laktozy, a do wyprodukowania jest potrzebne masło, to właśnie takie tradycyjne masło jest zastępowane masłem klarowanym.
  Ja natomiast w zasięgu ręki mam moje ulubione słodycze Dr Gerarda -ciastka rurki waflowe Rolls Rolls i nie zastanawiam się czy mają laktozę czy nie.
 Jednakże warto wiedzieć co jemy, a w szczególności zwracajmy uwagę na skład  surowcowy tych produktów.