Czy wiecie, że na świecie jest aktualnie kilka organizacji, które zajmują się procesem certyfikacji produkcji żywności. Wśród najbardziej cenionych są certyfikaty: BRC, IFS, HACCP. Bardzo wiele firm stara się o ich uzyskanie. Aby posiadać te certyfikaty firmy, muszą spełniać najlepsze normy i wytyczne. Tak jak słodycze Dr Gerarda pierniki i krakersy Artur Crackers Mix Salty. Tak po krótce opiszę wam trochę co to są za certyfikaty. „ BRC to skrót od British Retail Consortium (Brytyjskie Konsorcjum Detalistów), które jest wiodącą organizacją handlową reprezentującą szeroki wachlarz detalistów, od wielkich sieci handlowych i domów towarowych do sprzedawców niezależnych oferujących różnorodne produkty.
Norma BRC po raz pierwszy została opracowana i opublikowana w 1998 roku. Od tamtej pory jest regularnie aktualizowana zgodnie z najnowszą wiedzą i doświadczeniami w zakresie bezpieczeństwa żywności. Obecnie obowiązuje ósme wydanie standardu BRC Food. Norma obejmuje wytyczne dla producentów, które mają pomóc im w wytwarzaniu bezpiecznej żywności oraz nadzorowaniu jakości wyrobów, zgodnie z oczekiwaniami klientów.
Standard IFS Food (International Food Standard) jest uznanym przez GFSI standardem zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności. Odnosi się do wszystkich etapów przetwórstwa spożywczego z wyłączeniem produkcji pierwotnej. Założeniem IFS jest umożliwienie oceny systemów bezpieczeństwa i jakości żywności u dostawców w ujednolicony sposób.Certyfikat IFS Food jest coraz częściej warunkiem koniecznym do nawiązania współpracy dostawców z międzynarodowymi sieciami handlowymi.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest systematycznym prewencyjnym podejściem do bezpieczeństwa żywności i bezpieczeństwa farmaceutyków, które określa zapobiegwacze działania przed fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi zagrożeniami. HACCP jest wykorzystywany w celu identyfikacji potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności. W ramach tego systemu wyznaczane są działania, określane jako Krytyczne Punkty Kontroli (CCP), które mają za zadanie zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować możliwość wystąpienia ryzyka. System jest stosowany na wszystkich etapach produkcji żywności, a także podczas procesów przygotowawczych, pakowania i dystrybucji. Ciekawe jakie posiadają ciastka kruche korzenne Cookie Man. Pamiętajcie o odwiedzeniu strony Dr Gerarda oraz profilu na FB, znajdziecie tam sporo informacji o nowościach, przepisy czytelników oraz wiele ciekawostek związanych z naszymi ulubionymi słodyczami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz