Piknik z wnusią

 

Po powrocie do domu tak nam brakowało tego ciągłego pobytu na łonie natury, że zaproponowałam córce abyśmy się wybrali na piknik z naszą malutką wnusią, ona by się pobawiła na kocyku a my razem z nią. Postanowiłam przygotować parę przekąsek, córka również się zadeklarowała, że coś przygotuje. Na miejsce pikniku wybraliśmy sobie zielony teren nad Wisłą. Jest tam spokojnie i bardzo przyjemnie na trawie pośród drzew. A jako poczęstunek wybrałam z przepisów ze strony dr Gerarda Lizaki brownie z chrupiącymi kawałkami PryncyPałek

Składniki

• Wafelki PryncyPałki dr Gerard (różne smaki)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• szczypta soli
• 2 łyżki serka Mascarpone
• tabliczka białej lub gorzkiej czekolady
• do dekoracji posypki kolorowe, wiórki kokosowe lub posiekane bakalie
• patyczki do lizaków (lub drewniane, długie wykałaczki do szaszłyków)

Sposób przygotowania

Masło rozpuścić w rondelku wraz z 2 tabliczkami czekolady i odstawić do wystygnięcia. Jajka zmiksować z cukrem (na dużych obrotach miksera), aż masa zbieleje i będzie puszysta. Następnie dodać mąkę, kakao, sól i mieszać na wolnych obrotach, aż do połączenia składników. Do masy wlać rozpuszczone masło z czekoladą i zmiksować na gładką masę.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia płaskiej blachy i piec w 180 stopniach około 25 minut. Gotowe, powinno być chrupiące na wierzchu, a wewnątrz delikatnie mokre. Po ostudzeniu przełożyć ciasto do miski, dodać serek Mascarpone oraz pokruszone wafelki PryncyPałki i zagnieść rękami na gładką masę. Formować niewielkie kulki i układać je w wyłożonej papierem do pieczenia brytfance, a następnie umieścić w lodówce na około godzinę. W kąpieli wodnej rozpuścić osobno czekolady (białą czekoladę tuż po rozpuszczeniu trzeba przestać podgrzewać, ponieważ twardnieje). W każdą schłodzoną kulkę z ciasta wbić zamoczony w czekoladzie patyczek (dzięki temu będzie się on lepiej trzymał) i ponownie schować je do lodówki na około 30-40 minut.

Jeszcze raz rozpuścić czekoladę, a w miseczkach lub na spodkach przygotować posypki. Przyda się również pęsetka do precyzyjnego ozdabiania lizaków (opcjonalnie).

Każdy lizak pokryć czekoladą (bardzo dobrze sprawdza się do tego szeroki nóż bez ząbków, z zaokrąglonym czubkiem) i na „mokrą” jeszcze czekoladę nakładać posypki.

Gotowe lizaki ustawić w szklankach i wstawić do lodówki na kolejną godzinę.

 

Sopot, ostatni dzień

 

To już czwarty i ostatni dzień naszego pobytu w Sopocie. Czujemy się wypoczęci i szczęśliwi, a jednocześnie trochę smutni, ponieważ już trzeba wracać do naszej szarej rzeczywistości. Tego dnia wstaliśmy z rana i zapakowaliśmy swoje walizki. Przygotowałam śniadanie w czasie, gdy mąż ogarniał mieszkanie. Zjedliśmy śniadanie a po nim przygotowałam nam przekąski na drogę powrotną, na które przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda. Kruche ciastka z drażami Maltikeks

Składniki

• 300 g draży Maltikeks Czekolada Gorzka albo Mleczna dr Gerard
• 175 g masła roztopionego
• 250 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g drobnego cukru brązowego
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 1 żółtko

 

Sposób przygotowania

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. W misce wymieszać mąkę, sodę i sól. W oddzielnym naczyniu, za pomocą miksera, wymieszać masło i oba cukry na gładką masę (3-4 min), dodać ekstrakt, całe jajko i żółtko, a następnie wszystko ubić do uzyskania lekkiej, kremowej masy. Potem stopniowo dodawać sypkie składniki. Gdy wszystko będzie dokładnie zmiksowane, dodać draże Maltikeks Czekolada dr Gerard i delikatnie wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką. Za pomocą łyżki do lodów wykładać ciasto na papier do pieczenia, zachowując duże odstępy między porcjami.

Piec 15-17 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą jeszcze zbyt miękkie i mogą się łamać, dlatego należy odczekać kilka minut, żeby lekko przestygły i dopiero wtedy przełożyć je na czysty pergamin.

Sopot, dzień trzeci

 

               Kolejny dzień w Sopocie postanowiliśmy przeznaczyć na spacer po mieście oraz zakupy. Tego dnia wylegiwanie się na plaży zdecydowanie odpadało, ponieważ nasza skóra wołała o pomoc. Niestety chyba za bardzo wystawiliśmy się na słońce poprzedniego dnia przez co niestety ale mamy poparzenia słoneczne…Wstaliśmy dziś troszkę później, ponieważ większość sklepów jest czynna od godziny dziesiątej. Zjedliśmy śniadanie, przygotowaliśmy jeszcze ciasto na popołudniową kawę, a wybór padł na Puszysty sernik z ricottą  ze strony internetowej dr Gerarda, po czym ruszyliśmy w miasto. Odwiedzaliśmy chyba wszystkie butiki jakie były po drodze. Kupiłam sobie nową torebkę, kilka sukienek a mąż koszulki polo i dwie pary spodni. Dzień można zaliczyć do udanych. Po powrocie zrobiliśmy kawę i na spokojnie z tarasu mogliśmy obserwować zachód słońca jedząc wcześniej przygotowany sernik.

Składniki

• 200g ciasteczek Dr Gerard Christmas Bauble
• 100g roztopionego masła
• 2 łyżki miodu
• 400g ricotty
• 150g cukru
• 200g śmietanki 30% – do ubicia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 płatki żelatyny (6g)
• Owoce sezonowe do dekoracji
• Świeża mięta
• Forma (20×20)

Sposób przygotowania

Wymieszać trzepaczką ricottę oraz ekstrakt waniliowy, następnie w osobnej misce ubić na sztywno śmietankę i dodać do uprzednio przygotowanej masy. Odstawić w temperaturze pokojowej.

W osobnym pojemniku zblendować ciasteczka Christmas Bauble na „pył”. Następnie dodać do nich miód, rozpuszczone masło i dobrze wymieszać. Uzyskaną masę przełożyć na spód oraz brzegi foremki.

Do małej miseczki z zimną wodą włożyć płatki żelatyny i zaczekać, aż zmiękną. Następnie w rondelku umieścić żelatynę oraz 4 łyżeczki kremu z ricotty – trzymać na ogniu i mieszać do momentu rozpuszczenia żelatyny. Uzyskaną masę dodać do poprzednio przygotowanego kremu z ricotty, dokładnie wymieszać i przelać do formy.

Tak przygotowany sernik odstawić do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Przed podaniem udekorować sezonowanymi owocami oraz listkami świeżej mięty. Smacznego!