Pomoc córce

    Dziś zadzwoniła do mnie córka z prośbą aby podała jej przepis na "Sernik nowojorski na spodzie z ciasteczek wit’AM i z solonym karmelem" który już kiedyś u mnie jadła i bardzo jej smakował. Powiedziałam jej że przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

SKŁADNIKI:

Spód: 

• 300 g ciasteczek wit’AM dr Gerard
• 75 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik
• 2 jajka
• 250 g cukru
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka i sok z jednej cytryny
• 300 ml kwaśnej śmietany

Solony karmel:

• 100 g cukru
• 1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• sól morska

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ranty posmarować masłem. Pozostałe masło roztopić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami wit’AM dr Gerard.

Gotową masą wyłożyć tortownicę, mocno ugnieść, piec przez 10 minut w 180 stopniach i odstawić do wystygnięcia.

Za pomocą miksera wymieszać ser, aż będzie puszysty (około 2 minut), potem stopniowo wsypywać cukier, a potem mąkę. Cały czas mieszając, dodać ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz jajka (jedno po drugim). Na koniec wszystko wymieszać ze śmietaną – na tyle długo, by całość była puszysta.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec kolejne 25 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim ciasto do wystygnięcia przez 2 godziny, żeby sernik nie „usiadł”. Gdy ciasto już wystygnie, delikatnie wyjąć je z formy.

Solony karmel

Do małego rondelka wsypać 1/3 ilości cukru na karmel. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas pilnując, żeby się nie przypalił, a gdy zacznie się karmelizować, lekko potrząsnąć rondelkiem i dodać kolejną partię cukru. Gdy cały się rozpuści, zdjąć z gazu i od razu dodać śmietanę, szybko i dokładnie wymieszać tak, by nie było grudek (jeżeli jakieś zostały, postawić rondelek na palniku i dokładnie mieszać, aż się rozpuszczą). Po uzyskaniu jednolitej masy, należy znów ją podgrzać, cały czas mieszając, aż osiągnie konsystencję karmelu i dodać sól. Za pomocą łyżki lub noża nanieść ciepły karmel na wystudzone ciasto.

Jedziemy do sanatorium

    Nadszedł dzień wyjazdu. Ponieważ pociąg mieliśmy dopiero wieczorem, cały dzień przebiegał prawie jak zwykle. Wstaliśmy rano, zjedliśmy śniadanie. Spakowaliśmy jedzenie do plecaka żebyśmy mieli w podróży. Potem zrobiliśmy sobie kawę i herbatę i zjedliśmy resztę ciasta które zrobiłam dzień wcześniej. A była to "Tarta podwójnie kokosowa" którą zrobiłam z przepisu ze strony internetowej dr Gerarda.

SKŁADNIKI:

Spód:

• 300 g ciasteczek kokosowych dr Gerard
• 50 g czekolady gorzkiej
• 60g masła
• szczypta soli

Krem biały:

• 100 g czekolady białej
• 200 g wiórków kokosowych
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżeczki czubate cukru pudru
• 50 g masła

Krem czekoladowy:

• 50 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 1/2 szklanki śmietanki 36%

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tarta kokosowa na ciasteczkach kokosowych z polewą, z kremem z białej czekolady i wiórek kokosowych

Rozgnieść ciastka.

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, następnie wymieszać z rozdrobnionymi ciastkami, wyłożyć na wysmarowaną wcześniej masłem formę do tarty. Wstawić do lodówki.

Czekoladę, masło i kremówkę podgrzać w kąpieli wodnej, mieszać, aż czekolada się rozpuści, a składniki się połączą. Następnie wyłączyć kuchenkę, dodać wiórki i cukier, dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zimną masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, ponownie schować do lodówki.

Całość podgrzać w kąpieli wodnej ciągle mieszać, aż masa będzie gładka i jednolita, następnie odstawić do ostygnięcia.

Gdy masa ostygnie, wylać ją na biały krem. Całość ozdobić kuleczkami Maltikeks.

Wstawić do lodówki do stężenia na minimum godzinę.

Tartę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

 

Gdy byliśmy już gotowi do drogi, przyjechała córka i zawiozła nas na dworzec kolejowy. Odprowadziła nas na peron i przegnała. A my ruszyliśmy w długą i męczącą podróż.

Wielkie pakowanie

    Przyszła pora na pakowanie walizek na wyjazd do sanatorium. Jak zawsze miałam ogromny problem co ze sobą zabrać. Przygotowałam dwie wielkie walizki i zaczęliśmy. Najpierw sterta ubrań na każdą pogodę, potem różne buty. Na koniec kosmetyki i środki higieniczne. Wiele razy jeszcze zastanawiałam się co jeszcze dopasować i jak tylko przychodziło mi coś do głowy, dokładałam do walizki. W końcu wieczorem stwierdziliśmy że już wszystko mamy. Mogliśmy w końcu usiąść wygodnie, odpocząć i zjeść pyszne "Beziki z kremem czekoladowym z pryncypałkami" które przygotowałam rano. Przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

SKŁADNIKI:

Bezy:

• 5 białek
• 250 g cukru
• szczypta soli
• cukier waniliowy

Krem czekoladowy:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 300 ml śmietanki kremówki
• 100g Pryncypałek dr Gerard

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Schłodzone wcześniej białka z dodatkiem szczypty soli ubijać na wysokich obrotach. Kiedy piana podwoi objętość i będzie sztywna dodawać porcjami cukier – ciągle ubijając. Masa powinna zrobić się lekko szklista. Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy lub inny ulubiony aromat.

Bezy suszyć w piekarniku nagrzanym do 90-100 stopni 40-50 minut (w zależności od wielkości bez).

Czekoladę i śmietankę podgrzać w kąpieli wodnej, ciągle mieszać. Następnie masę mocno schłodzić i ubić tak samo jak bitą śmietanę (uwaga! krem może się zwarzyć, nie ubijać zbyt długo) Na koniec dodać pokruszone pryncypałki.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką, przekładamy nim bezy.

Krem można przygotować wg powyższego przepisu w wersji z białą czekoladą oraz Pryncypałkami kokosowymi

 

Beziki były przepyszne! Zostawiliśmy sobie jeszcze trochę na następny dzień aby mieć coś słodkiego do kawy.

Przygotowania do wyjazdu

    Za parę dni wybieramy się z mężem do sanatorium w góry. Bardzo się z tego cieszę, bo odpoczynek każdemu z nas się przyda, a my kochamy góry i długie spacery po nich. Postanowiliśmy już zrobić zakupy potrzebne na wyjazd. Zaczęliśmy od niezbędnych ubrań sportowych takich jak spodnie dresowe, bluzy, oraz wygodne buty. Na wyprawy w góry kupiliśmy specjalne buty do chodzenia po górach oraz ciepłe przeciwdeszczowe kurtki. Nie obyło się również bez nowego stroju kąpielowego, klapek oraz czepka na basen który ma być dostępny na miejscu. Po zakupach szybko zabrałam się za zrobienie ciasta. Dziś była to "Tarta mocno czekoladowa z pomarańczą" przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

 

SKŁADNIKI:

Spód:

• 300 g listków kakaowych
• 50 g masła
• 1/2 gorzkiej czekolady

Krem: 

• 150g gorzkiej czekolady
• 40 g masła
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki 36%
• kieliszek rumu
• skórka starta (drobno) z pomarańczy

Kandyzowane pomarańcze:

• 1 duża pomarańcza (wyparzona i umyta)
• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 szklanka wody

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Ciastka pokruszyć, masło z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie połączyć z ciastkami i dobrze wymieszać. Wcześniej posmarowaną masłem formę od tarty wyłożyć przygotowaną masą, dobrze docisnąć do blachy, następnie schłodzić.

Wszystkie składniki podgrzewamy w kąpieli wodnej, dobrze wymieszać, odstawić na chwilę do ostygnięcia, następnie wylać na schłodzony spód i poczekać aż zupełnie wystygnie; wstawić do lodówki.

Wodę i cukier podgrzewamy na głębokiej patelni (lub w garnku), wrzucamy pomarańcze pociętą na plastry i gotujemy ok. 40 min (ciągle sprawdzamy czy się nie przypala)

Gdy tarta była już gotowa, mąż zrobił nam kawę, pokroił ciasto i mogliśmy się zajadać.

Koleżanki z podwórka

    Dziś do wnuczki przychodzą jej koleżanki z podwórka wraz z rodzicami. Córka z mężem przygotowali różne słodycze takie jak krakersy Artur Crackers Mix Salty,  ciastka Pryncypałki, herbatniki Chococool cream. Ja natomiast zrobiłam im pyszne "Lizaki brownie z chrupiącymi kawałkami PryncyPałek" z przepisu ze strony internetowej dr Gerarda.

 

SKŁADNIKI:

• Wafelki PryncyPałki dr Gerard (różne smaki)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• szczypta soli
• 2 łyżki serka Mascarpone
• tabliczka białej lub gorzkiej czekolady
• do dekoracji posypki kolorowe, wiórki kokosowe lub posiekane bakalie
• patyczki do lizaków (lub drewniane, długie wykałaczki do szaszłyków)

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Masło rozpuścić w rondelku wraz z 2 tabliczkami czekolady i odstawić do wystygnięcia. Jajka zmiksować z cukrem (na dużych obrotach miksera), aż masa zbieleje i będzie puszysta. Następnie dodać mąkę, kakao, sól i mieszać na wolnych obrotach, aż do połączenia składników. Do masy wlać rozpuszczone masło z czekoladą i zmiksować na gładką masę.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem do pieczenia płaskiej blachy i piec w 180 stopniach około 25 minut. Gotowe, powinno być chrupiące na wierzchu, a wewnątrz delikatnie mokre. Po ostudzeniu przełożyć ciasto do miski, dodać serek Mascarpone oraz pokruszone wafelki PryncyPałki i zagnieść rękami na gładką masę. Formować niewielkie kulki i układać je w wyłożonej papierem do pieczenia brytfance, a następnie umieścić w lodówce na około godzinę. W kąpieli wodnej rozpuścić osobno czekolady (białą czekoladę tuż po rozpuszczeniu trzeba przestać podgrzewać, ponieważ twardnieje). W każdą schłodzoną kulkę z ciasta wbić zamoczony w czekoladzie patyczek (dzięki temu będzie się on lepiej trzymał) i ponownie schować je do lodówki na około 30-40 minut.

Jeszcze raz rozpuścić czekoladę, a w miseczkach lub na spodkach przygotować posypki. Przyda się również pęsetka do precyzyjnego ozdabiania lizaków (opcjonalnie).

Każdy lizak pokryć czekoladą (bardzo dobrze sprawdza się do tego szeroki nóż bez ząbków, z zaokrąglonym czubkiem) i na „mokrą” jeszcze czekoladę nakładać posypki.

Gotowe lizaki ustawić w szklankach i wstawić do lodówki na kolejną godzinę.

Nadchodzi wiosna

    Marzec rozpoczął się piękna pogodą, było już czuć wiosnę. Jednak pierwsze ocieplenia są bardzo zdradliwe dlatego jeszcze nie zrzuciłam z siebie zimowego płaszcza i butów. Takie dni nastrajają mnie pozytywną energią i dają kopniaka do działania na przykład w kuchni. Dziś zrobiłam pyszny " Kremowy sernik na zimno z mascarpone". Przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

 

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie wafli Pryncypałki dr Gerard (3 sztuki wafli wykorzystaj do dekoracji, opcjonalnie spód ciasta przygotuj z Pryncypałki Kokosowe)
• 250 g serka mascarpone
• 150 g serka kremowego, naturalnego
• 300 g śmietanki kremówki 30%
• 2 białe czekolady
• ziarenka z 1 laski wanilii
• owoce sezonowe do dekoracji
• świeża mięta
• tortownica o średnicy 24 cm

Polewa:

• 70 g czekolady mlecznej
• 40 g śmietanki kremówki 30%

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tortownicę o średnicy 24cm posmaruj olejem, nadmiar wytrzyj ręcznikiem papierowym. Na spód wyłóż pokruszone wafelki Pryncypałki, tak żeby pokryły dno tortownicy.

Do osobnej miski włóż serek mascarpone, serek kremowy, ziarenka z laski wanilii i dolej śmietanę. Miksuj do momentu, aż masa zrobi się zwarta i puszysta (około 5-7 minut).

W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę, cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu się czekolady odstaw na chwilę, żeby przestygła.

Do masy z serka mascarpone dolej czekoladę i miksuj całość do połączenia się składników. Przygotowaną masę przelej do tortownicy, wierzch ciasta wygładź. Tak przygotowany sernik odstaw do lodówki na całą noc.

Następnego dnia przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść ze śmietanką, a następnie odstaw do przestygnięcia, żeby nabrała gęstszej konsystencji i polej nią ciasto. Aby uzyskać efekt lejącej się czekolady, należy przed dekorowaniem wstawić ciasto na 30 minut do zamrażarki.

Przed podaniem udekoruj sezonowymi owocami, wafelkami Pryncypałki oraz listkami świeżej mięty i jadalnymi kwiatami. Smacznego!

prima aprilis

Miesiąc kwiecień zaczął się dniem zwanym prima aprilis. Ten dzień w Polsce obchodzony jest od 16 wieku. W tym dniu Możemy robić sobie różne kawały najlepiej w taki sposób aby druga osoba się nie zorientowała. 1 kwietnia dzwonię do moich znajomych. Najpierw zastrzegam swój numer potem zmieniam głos i wymyślam różne historie. Po wkręceniu 10 moich kolegów i koleżanek postanowiłem zadzwonić do mojej przyjaciółki Kasi. Najpierw musiałem wymyśleć jakąś historię w którą ona by uwierzyła. Wiedziałem że ostatnio kupiła samochód. Zadzwoniłem do niej przedstawiając się jako policjant. Wymyśliłem że jej samochód który niedawno kupiła jest kradziony. Kasia gwarantowała mi że otrzymała wszystkie oryginalne dokumenty z komisu w którym jego nabyła. Powiedziałem jej że po skończeniu pracy ma przyjechać pod adres który jej podałem. Był to adres restauracji pod którą za moją przyjaciółką czekałem. Jak mnie zobaczyła to myślałem że za ten żart mnie po prostu udusi. Po kilku minutach jej przeszło i zaprosiłem Kasię na obiad. Podczas jedzenia sporo się na śmialiśmy bo opowiadałem jej jaki miała przestraszony głos że straci swój ukochany  samochodzik. Na deser zamówiliśmy sobie Słodycze z firmy Dr Gerard.