Dla mojej Basi

        Moja siostra to oczywiście Barbara. Cały tydzień myślami błąkałam po sklepach co by tej mojej kochane siostrze wymyśleć na prezent, której niczego nie brakuje. Oświeciło mnie dziś rano,że upiekę jej sernik, będzie miała na poczęstunek dla gości.
Ten wspaniały sernik przekazywany z rąk do rąk i testowany przez niejedną naszą ciocię lub kuzynki.
Jest to chyba  jeden z najprostrzych i łatwych przepisów w wykonywaniu serników. Ma tak mało składników, a jest najlepszy jaki mamy w naszych rodzinnych przepisach.
Niektórzy uważają, że ser z wiaderka do niczego się nie nadaje, ale w tym przypadku on sprawdzi się najlepiej. Konsystencja jest idealna wyważona lekko pulchna i zarazem nie za ciężka.
Smak jest wspaniały, słodki, śmietankowy, rozpływający się w ustach.
Mój nr 1 wśród serników.

Składniki
-1 kg sera z wiaderka
-8 jajek
-2 budynie śmietankowe
-3/4 szklanki cukru
-16 g cukru waniliowego
-250 g ciastek mafijnych Dr Gerarda

Wszystkie składniki na sernik muszą mieć tę samą temperaturę. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy razem z cukrem, cukrem waniliowym na jasną masę. Następnie dodajemy budyń i powoli po jednej łyżce ser. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy delikatnie do powstałej masy z sera.
Mafijne wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Następnie zalewamy masą serową i pieczemy w temperaturze 180 C przez ok. 40-50 minut.
Po upieczeniu sernika nie wyciągamy od razu z piekarnika, przez 15 minut trzymamy przy zamkniętych drzwiach, następnie lekko uchylamy i ponownie czekamy 15 minut. Po ostudzeniu wkładamy na całą noc do lodówki.
Moja siostra była zachwycona prezentem, nie spodziewała się takiego pysznego prezentu.
                                 

Spotkanie andrzejkowe.

W ostatni czwartek listopada spotkaliśmy  się w naszym klubie osiedlowym, aby wspólnie, miło spędzić czas  pograć i pośpiewać.   Był to czas przed Andrzejkami, więc postanowiliśmy zorganizować taki mały skromny wieczór andrzejkowy.
Przyszło nas kilkanaście osób. Mamy panów, którzy grają na akordeonie, gitarze i na bębenku. Wspólnie sobie pośpiewaliśmy co komu się tylko podobało,  albo co sobie ktoś zażyczył, bo i takie są propozycje. Jedna z pań  zaproponowała, a żeby może przy okazji tak fajnego  spotkania można było napić się herbaty czy kawy i zjeść jakieś dobre ciastko.
Wspólnie doszliśmy do takiego wniosku, że  naprawdę byłoby to fajne.
Jeden z panów nie dużo myśląc wymknął się z klubu i za jakiś czas już mieliśmy kawę, herbatę i bardzo pyszne ciastka od dr Gerarda.
Przyniósł od razu kilka paczek różnych ciastek,  a były to  czekoladki Pasja o smaku wiśniowo-rumowym, ciastka Mafijne, rurki cynamonowe i ciastka Scooby Doo Doobies dr Gerarda.
Jakież one smaczne są te ciasteczka od dr Gerarda nic tylko zajadać, jak tylko się jedno skosztuje to ciężko się od nich oderwać i sobie powiedzieć, już dosyć trzeba przestać.
Ciastka od dr Gerarda wszystkim bardzo smakowały.
Obiecałam sobie, że następnym razem to ja kupię jakieś fajne ciastka dr Gerarda o, a może by tak nowość ciastka Jungle dr Gerarda, których sama nie jadłam, a warto by było spróbować. 
Spotkanie bardzo nam się udało wszyscy wyszliśmy zadowoleni i z obietnicą, że w następnym miesiącu też się spotkamy

Dziśiai BARBARY.

Moja sąsiadka imienniczka Barbara 4 grudnia właśnie dzisiaj  obchodzi imieniny więc jak co roku złożyłem jej telefonicznie jak najserdeczniejsze życzenia. Basia zaprosiła żebyśmy później przyszli na kawę.  Wieczorem razem z żoną postanowiliśmy pójść do Basi ,   ze sobą na prezent w zieliśmy oprócz kwiatów najsmaczniejsze ciastka Jungle - nowy produkt Dr Gerard Zaraz po przybyciu Basia postawiła kawę i do niej ku mojemu zdziwieniu miała upieczony przepyszny  sernik nowojorski na spodzie ciasteczek Wit  am i z solonym karmelem na produktach dr Gerard
Spód:

Składniki
300 g ciasteczek wit’AM dr Gerard drobno pokruszone
75 g roztopionego masła

Masa serowa:

1 kg sera na sernik

250 g cukru

3 łyżki mąki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka i sok z jednej cytryny

300 ml kwaśnej śmietany


Solony karmel:

100 g cukru

czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
sól morska

Sposób wykonania
23 cm tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ranty smarujemy masłem. Masło roztapiamy i dokładnie mieszamy z pokruszonymi ciastkami wit’AM dr Gerard.

Gotową masą wykładamy tortownicę, mocno ugniatamy, pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach i odstawiamy do wystygnięcia. 



Za pomocą miksera mieszamy ser, aż będzie puszysty (około 2 minut), potem stopniowo wsypujemy cukier, a potem mąkę. Cały czas mieszając, dodajemy ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz jajka (jedno po drugim). Na koniec wszystko mieszamy ze śmietaną – na tyle długo, by całość była puszysta.

Gotową masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 220 stopni. Po 10 minutach pieczenia zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy kolejne 25 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim ciasto do wystygnięcia przez 2 godziny, żeby sernik nam nie “usiadł”.

 Gdy ciasto już wystygnie, delikatnie wyjmujemy je z formy. 


Solony karmel:
Do małego rondelka wsypujemy 1/3 ilości cukru na karmel. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas pilnując, żeby się nie przypalił, a gdy zacznie się karmelizować, lekko potrząsamy i dodajemy kolejną partię cukru. Gdy rozpuścimy cały cukier, zdejmujemy z gazu i od razu dodajemy śmietanę, szybko i dokładnie mieszamy tak, by nie było gródek (jeżeli jakieś zostały, stawiamy na palniku i mieszamy dokładnie, aż się rozpuszczą). Gdy uzyskamy jednorodną masę, znów ją podgrzewamy, cały czas mieszając, aż osiągniemy konsystencję karmelu i dodajemy sól. Za pomocą łyżki lub noża nanosimy ciepły karmel na wystudzone ciasto

Co to jest kuwertura i jakie ma zastosowanie?

Co to jest kuwertura i jakie ma zastosowanie?

Sprawdzając tematy na bloga przeczytałam temat co to jest kuwertura? Prawdę mówiąc to pierwszy raz zetknęłam się z tym tematem. Zaraz włączyłam internetową pomoc i w rozmaitych artykułach można było nabyć odpowiedniej wiedzy. Zaczęłam więc czytać, zdobywać informacje na ten temat. I tak w słynnej wikipedi na jej stronach możemy przeczytać, że kuwertura to czekolada wysokiej jakości, zawierająca więcej masła kakaowego niż zwykła czekolada. W połączeniu z obróbką termiczną nadaje to kuwerturze połysk, łagodny i długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczny trzask przy łamaniu. Używa się ją przez cukierników na polewy. Z zaciekawieniem chciałam sprawdzić czy taka czekolada widnieje na słodyczach, ciastkach dr Gerarda choć by nas PRYNCYPAŁKACH czy PASJI. Znalazłam przy tej okazji ciekawostkę o powstawaniu firmy

  dr Gerard. Polecam sobie poczytać ile rozmaitych mają produktów oraz podaję stronę https://drgerard.eu/kim_jestesmy ciekawe rzeczy się dowiedziałam. Ja osobiście lubię te słodycze bo czuć w nich prawdziwą czekoladę i mają wyśmienite nadzienia do ciastek.

Wracając do tematu Panie domu do swych wyrobów też często używają kuwertury choć by do przygotowania fondue. Ta nazwa pochodzi z języka francuskiego. Możemy ją zakupić w blokach lub pakowanej po 200 gram sprawdziłam ceny nawet przystępne na pewno wypróbuję mam niedaleko sklep z wyrobami cukierniczymi. Czyli jednym słowem używamy jej przy robieniu polewy, czekoladek, cukierków.

Słodkości na andrzejki

Dzisiaj andrzejki, więc postanowiłam przygotować coś słodkiego. Zainspirowana przepisem z Deseroteki na shake waniliowy przygotowałam własną wersję, ale tylko dla dorosłych, a oprócz napoju przyrządziłam ciasto na spodzie ciasteczkowym z masą i orzechami. Ciasto i shake wyglądało i smakowało wyśmienicie. Chcecie spróbować? Oto niezbędne składniki na ciasto: 

Masa
-500 g serka homogenizowanego
-1 opakowanie śmietany w proszku
-200 ml mleka
-100 g cukru
-2 łyżki żelatyny 
-50 ml mleka
-50 g czekolady gorzkiej

Spód ciasteczkowy
-ciastka Mafijne od Dr Gerard
-pół puszki masy kajmakowej

Dodatkowo
-kruche herbatniki z kremem orzechowym od Dr Gerard
-50 g czekolady mlecznej
-pół szklanki orzechów laskowych 
-orzechy do dekoracji 

Składniki na shake 
-szklanka mleka
-3 łyżki masła orzechowego
-60-120 ml bourbona 
-1.5 szklanki lodów orzechowych
-bita śmietana w sprayu
-rurki orzechowe od Dr Gerard 

Sposób przygotowania ciasta: formę (20/30 cm) wykładam folią spożywczą. Żelatynę rozpuszczam w 50 ml mleka, następnie lekko podgrzewam. Siekam czekoladę. Na dno formy wykładam ciastka Mafijne i smaruję je masą kajmakową, wstawiam do lodówki na 20-30 minut. Do wysokiego naczynia wlewam mleko, wsypuję śmietanę w proszku i ubijam na sztywno. Serki przekładam do miski, wsypuję cukier i mieszam, następnie wlewam podgrzaną żelatynę i energicznie mieszam. Na koniec dodaję po łyżce ubitą śmietanę. Masę dzielę na dwie części, do jednej z nich dodaję posiekaną czekoladę. Na schłodzoną masę kajmakową wykładam masę z czekoladą, wyrównuję, układam kruche herbatniki z kremem orzechowym, lekko dociskam, a następnie wykładam masę bez czekolady, wierzch posypuję orzechami i mleczną czekoladą. Ciasto przechowuję w lodówce.

Sposób przygotowania shake: w blenderze łączę masło orzechowe, lody orzechowe, mleko i alkohol. Powstałą mieszankę przelewam do wysokich szklanek, dekoruję bitą śmietaną i rurkami orzechowymi. I mój shake gotowy. Do przygotowania tych słodkości wykorzystajcie najlepsze słodycze Dr Gerarda. Polecam i życzę smacznego!

Ciastka z wróżbą

Dziś w Andrzejko trzeba wymyśleć coś wyjątkowego, oczywiście na stole przede wszystkim znajdują się słodkości dr. Gerarda, np ciastka Witam, ktore bardzo lubie i czestuje nimi gosci przy kazdej okazji.
Tym razem jednak dorzucam cos od siebie z okazji Andrzejek: ciastka z wróżbą:

Składniki

• 4 jajka
• 600 g mąki
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki wody
• cynamon
• przygotowane wróżby na paskach papieru

1. Z wszystkich powyższych składników zagnieć ciasto. Jeśli będzie zbyt lepkie, dodaj więcej mąki.
2. Wyrobioną masę rozwałkuj cieniutko.
3. Wykrój kółeczka (np. kieliszkiem).
4. Na każde kółko kładź karteczkę z wróżbą.
5. Sklejaj brzegi kółek tak, jakbyś formowała pierożki.
6. Piecz przez 20 minut w 170 stopniach.

No to smacznego!

DORSZ PIECZONY POD KRUSZONKĄ

Dzis zaproponuję doskonaly obiad na kazda okazję a mianowicie jest do dorsz pod kruszonką, oto przepis:

Składniki:
4 filety z dorsza bez skóry, każdy po około 150 g)
50 g bułki tartej
25 g masła
2 ząbki czosnku
1/3 papryczki chili
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
skórka starta z 1/3 cytryny
kilka kropel soku z cytryny
sól, pieprz, ziola prowansalskie
olej
1.Dorsza umyć, podzielić i oprószyć z obu stron solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, i ziołami. (Można go wcześniej namoczyć w mleku na około 2 godziny). Ułożyć  w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem i odstawić na pół godziny.
2.Czosnek obrać, drobno posiekać, papryczkę chili pozbawić nasion, posiekać, umieścić w miseczce. Dodać natkę pietruszki
 i skórkę z cytryny, wymieszać, odstawić.
3.Rozgrzać patelnię, roztopić na niej masło, wrzucić bułkę tartą, lekko podsmażyć, odstawić. Dodać przygotowaną mieszankę ziołową i kilka kropel soku z cytryny, dokładnie wymieszać.
4.Dorsza wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190oC piec przez około 10-15 minut. Wyjąć obłożyć go kruszonką i  ponownie wstawić do piekarnika na 5 minut.


Po doskonalym obiedzie pora na doskonaly podwieczorek, czyli nic innego jak slodkosci dr. Gerarda np. moje ulubione czekoladki Pasja