Podróż przez smaki: Ciastka z różnych kultur obchodzących Noc Świętojańską.

Podróż przez smaki: Ciastka z różnych kultur obchodzących Noc Świętojańską.

Noc Świętojańska, znana również jako Noc Kupały to święto obchodzone na całym świecie w różnych kulturach. Chociaż daty i specyficzne tradycje mogą się różnić, wspólnym mianownikiem jest celebracja lata, ognia, wody i płodności. Jednym z ciekawych aspektów tego święta jest różnorodność smakołyków, które są z nim związane. Ciastka odgrywają w nich szczególną rolę, często symbolizując różne elementy obchodów i odzwierciedlając lokalne tradycje.
W tym artykule wyruszymy w podróż po świecie, odkrywając pyszne ciastka z różnych kultur obchodzących Noc Świętojańską. Poznamy ich znaczenie, symbolikę i historię, a także spróbujemy własnoręcznie przygotować kilka z nich w domowym zaciszu.

Tradycyjne ciastka Nocy Świętojańskiej w Polsce.
W Polsce Noc Świętojańska nie może się obyć bez wianuszka z ciasta. Te słodkie wypieki, często w kształcie koła lub serca, symbolizują płodność i szczęście w miłości. Tradycyjnie wianuszki piecze się z ciasta drożdżowego, a następnie zdobi owocami, kwiatami i zielenią.
Oprócz wianuszka, popularne są również mazurki świętojańskie. Te kruche ciasteczka, często w kształcie księżyca lub słońca, symbolizują cykl dnia i nocy. Mazurki dekoruje się lukrem, owocami i orzechami.

Świętojańskie przysmaki z krajów bałtyckich.
Na Litwie, Łotwie i w Estonii Noc Świętojańska jest również świętem ognia i wody. W tych krajach popularne są ciastka o smaku wędzonym, takie jak "sklandrausis" na Litwie i "piparkūkas" na Łotwie. Wędzenie nadaje im charakterystyczny aromat i smak, który kojarzy się z ogniskami palonymi w czasie Nocy Świętojańskiej.
Oprócz ciast wędzonych, popularne są również słodkie bułeczki z serem i owocami, takie jak "rupjmaize" na Łotwie i "saima" w Estonii. Bułeczki te często piecze się w kształcie zwierząt lub kwiatów, symbolizując płodność i odrodzenie natury.

Słodkości Nocy Świętojańskiej w Skandynawii.
W Skandynawii Noc Świętojańska jest świętem światła i słońca. W Szwecji, Norwegii i Danii popularne są słodkie bułeczki z szafranem, takie jak "lussekatter" w Szwecji i "fastelavnsboller" w Danii. Szafran nadaje im żółty kolor, który symbolizuje słońce i jego życiodajną moc.
Oprócz bułeczek z szafranem, popularne są również ciasta owocowe i jagodowe, takie jak "smörgåstårta" w Szwecji i "jordbærtærte" w Danii. Owoce i jagody symbolizują obfitość natury i dar płodności.

Rosyjskie ciastka świętojańskie.
W Rosji Noc Świętojańska jest znana jako "Noc Iwana Kupaly". W tym dniu popularne są ciastka o nazwie "varenyki". Te małe pierożki z nadzieniem twarogowym, owocowym lub warzywnym są gotowane w wodzie i podawane ze śmietaną lub jogurtem.
Warenniki symbolizują płodność i odrodzenie natury. Woda, w której są gotowane, ma oczyszczać i chronić przed złymi duchami.

Ciastka z innych kultur obchodzących Noc Świętojańską.
Noc Świętojańska jest obchodzona również w wielu innych częściach świata, a w każdej kulturze istnieją unikalne tradycje ciastkowe. Na przykład w Brazylii popularne są "bolo de fubá", ciasta kukurydziane z serem i kokosem, a w Meksyku "pan de muerto", słodkie bułeczki w kształcie czaszek, symbolizujące zmarłych.
Różnorodność ciastkowych tradycji związanych z Nocą Świętojańską pokazuje bogactwo kulturowe tego święta i jego znaczenie w różnych społecznościach.
Przygotowanie międzynarodowych ciastek świętojańskich w domu.

W tej części artykułu przedstawimy proste przepisy na domowe wersje tradycyjnych ciastek świętojańskich z różnych kultur.

Polskie wianuszki świętojańskie:

Składniki:
500 g mąki pszennej
250 g ciepłego mleka
7 g drożdży instant
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
szczypta soli

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Odstaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm. Wykrawaj z niego kółka lub serca za pomocą foremki.
Ułóż wianuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Piecz wianuszki w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika posyp wianuszki cukrem pudrem lub udekoruj owocami i kwiatami.

 

Litewskie "sklandrausis":

Składniki:
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
100 g masła
100 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
wędzona słonina do posypania

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąki, cukier, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i zagnieć ciasto na kruche okruchy.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.
Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm. Wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek.
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp wędzoną słoniną.
Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

 

Szwedzkie "lussekatter":

Składniki:
500 g mąki pszennej
250 g mleka
7 g drożdży instant
100 g cukru
1 jajko
100 g masła
szczypta soli
szafran (opcjonalnie)
rodzynki do dekoracji

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Dodaj opcjonalnie szafran i wyrabiaj ciasto do momentu uzyskania jednolitego koloru.
Odstaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm. Wykrawaj z niego kształty przypominające koty z długimi ogonami.
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Piecz ciasteczka w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika udekoruj ciasteczka rodzynkami, tworząc oczy i nos kotów.

 

Rosyjskie "varenyki":

Składniki:
300 g mąki pszennej
1 jajko
100 ml wody
szczypta soli
Nadzienie: twaróg, owoce, warzywa (według uznania)
Masło do smażenia
Śmietana lub jogurt do podania

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, sól i jajko. Dodawaj stopniowo wodę, zagniatając ciasto do momentu uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Odstaw ciasto na 30 minut pod przykryciem.
Przygotuj nadzienie: twaróg rozgnieć z cukrem i opcjonalnie dodaj owoce lub warzywa.
Ciasto rozwałkuj na cienkie placki i wykrawaj z nich kółka za pomocą szklanki.
Na każdy placek nałóż łyżeczkę nadzienia i sklej brzegi, tworząc pierożki.
Gotuj "varenyki" w osolonej wodzie przez około 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Podawaj "varenyki" z roztopionym masłem, śmietaną lub jogurtem.
Dodatkowe wskazówki:
Do ciasta możesz dodać różne przyprawy, takie jak cynamon, imbir lub skórka z pomarańczy, aby nadać mu bardziej świąteczny smak.
Ciasteczka możesz udekorować lukrem, polewą czekoladową lub posypać orzechami.
Zamiast piec ciasteczka, możesz je również usmażyć na oleju.
Przygotowuj ciasteczka z dziećmi i bawcie się wspólnie, wykrawając różne kształty i dekorując je.

Smacznego!

 

Noc Świętojańska to wyjątkowe święto, które obchodzone jest na całym świecie w różnych kulturach. Tradycyjne ciastka odgrywają w nim ważną rolę, symbolizując różne elementy obchodów i odzwierciedlając lokalne zwyczaje. Właśnie odkryliśmy różnorodność ciastek świętojańskich z różnych krajów i poznaliśmy proste przepisy na ich domowe przygotowanie. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi smakami i kształtami, aby stworzyć własne, niepowtarzalne ciastka świętojańskie.
Pamiętajmy, że pieczenie i degustacja ciastek z różnych kultur to nie tylko świetna zabawa, ale również doskonała okazja do poznania nowych tradycji i poszerzenia swoich kulinarnych horyzontów.