Kulinarne podróże. Tradycyjne ciastka z różnych krajów do spróbowania z przyjaciółmi.

Kulinarne podróże. Tradycyjne ciastka z różnych krajów do spróbowania z przyjaciółmi.

 Międzynarodowy dzień przyjaźni, trudno o nim nie wiedzieć. Każdy człowiek potrzebuje bratniej duszy, do której ma zaufanie, z którą może porozmawiać, może podzielić  się swoimi problemami i taką osobę nazywamy po prostu swoim przyjacielem.  Wspólne spożywanie posiłków, a nawet dzielenie się jedzeniem.

Dzielenie się jedzeniem to często czas spędzony razem, który sprzyja rozmowom i wymianie doświadczeń. Takie wspólne chwile tworzą wspomnienia i pogłębiają relacje.

Ofiarowanie komuś jedzenia to akt dobroci, który pokazuje, że zależy nam na tej osobie. Jest to forma wyrażenia troski i chęci dzielenia się tym, co mamy.

W wielu kulturach jedzenie ma znaczenie symboliczne i rytualne. Wspólne posiłki, jak np. święta czy uroczystości rodzinne, są okazją do zbliżenia się do siebie i umocnienia więzi.  Dzielenie się jedzeniem to nie tylko zaspokajanie fizycznych potrzeb, ale przede wszystkim budowanie więzi międzyludzkich. Jest to sposób na okazywanie szacunku, miłości i troski o innych, a także na wzmacnianie poczucia wspólnoty i zaufania szczególnie między przyjaciółmi.

Zachęcam, aby ten Międzynarodowy Dzień Przyjaźni spędzić wspólnie z przyjaciółmi np. na przygotowaniu pysznych ciastek czy deserów z różnych zakątków świata.

Ciastka z Francji; Macarons

Francuskie ciasteczka, które mają długą i bogatą historię. Ich korzenie sięgają średniowiecznych Włoch, skąd według legendy zostały przywiezione do Francji przez włoskich kucharzy Katarzyny Medycejskiej w XVI wieku. Wówczas były one prostymi migdałowymi ciasteczkami, nieco różniącymi się od tych, które znamy dzisiaj. Współczesna wersja macarons, składająca się z dwóch ciasteczek migdałowych połączonych nadzieniem, została stworzona na początku XX wieku przez paryską cukiernię Ladurée. Pierre Desfontaines, wnuk założyciela Ladurée, wpadł na pomysł połączenia dwóch migdałowych ciasteczek kremowym ganache, tworząc tym samym ikoniczny deser, który stał się symbolem francuskiej cukiernictwa.

Podstawowe składniki macarons; to jajka, a inaczej białka, muszą być dobrze ubite, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta, cukier kryształ,  mąka migdałowa oraz barwniki, aby uzyskać różnego koloru makaronowe ciasteczka.

Nadzieniem macarons może być krem maślany, konfitura czy krem cytrynowy.

Najpierw mąka migdałowa i cukier puder są przesiewane razem, aby uzyskać gładką mieszankę.

Białka jaj są ubijane z cukrem kryształem do uzyskania sztywnej piany, następnie migdałowa mieszanka jest delikatnie zmieszana z ubitymi białkami. Małe krążki układane są na blachę do pieczenia. Ciasteczka pieczone są w niskiej temperaturze, aby uzyskać charakterystyczną chrupiącą skorupkę i miękkie wnętrze.  Upieczone ciasteczka łączone są parami z wybranym nadzieniem.

Dzięki różnorodności smaków i kolorów, macarons są uwielbiane na całym świecie i stanowią doskonały dodatek przy każdej okazji.

Ciastka z Włoch; Biscotti

Biscotti to tradycyjne włoskie ciasteczka, których nazwa pochodzi od łacińskiego "bis coctus," co oznacza "dwukrotnie pieczone." Ta metoda pieczenia sprawia, że biscotti są wyjątkowo chrupiące i trwałe, co czyniło je idealnym pożywieniem dla podróżników i żołnierzy w starożytności.

Pierwotnie biscotti pochodzą z regionu Toskanii we Włoszech, a ich najbardziej znana wersja to "Cantucci di Prato," często zawierająca migdały. Włoskie biscotti były tradycyjnie maczane w winie, takim jak Vin Santo, co łagodziło ich twardość.

Przepis na biscotti;

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (opcjonalnie)

1 szklanka migdałów (można też użyć orzechów laskowych, pistacji lub czekoladowych kawałków)

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, w osobnej misce ubij jajka, ekstrakt z wanilii i ekstrakt z migdałów, dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. dodaj migdały i delikatnie wymieszaj.

Podziel ciasto na dwie części i uformuj z nich długie, płaskie bochenki o szerokości około 5 cm.

Ułóż bochenki na przygotowanej blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca.

Piec przez 25-30 minut, aż będą lekko złociste, wyjmij z piekarnika i pozwól, aby bochenki ostygły na tyle, by można było je dotykać.

Drugi sposób to; pokrój bochenki na skośne plasterki o grubości około 1,5 cm. ułóż plasterki na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż będą suche i chrupiące. po upieczeniu, pozostaw biscotti do całkowitego ostygnięcia.

Biscotti są tradycyjnie podawane w towarzystwie napojów, można je maczać, aby złagodzić ich twardość.

Oto kilka propozycji:

Klasyczne włoskie wino deserowe, idealne do maczania biscotti. Wino Vin Santo, kawa  espresso lub cappuccino są doskonałym wyborem.

Mocna herbata, szczególnie czarna lub zielona, świetnie komponuje się z biscotti.

Mleko dla dzieci i dla tych, którzy preferują łagodniejszy smak.

Biscotti są również doskonałe jako przekąska same w sobie i mogą być przechowywane przez dłuższy czas w szczelnie zamkniętym pojemniku, co czyni je idealnym wyborem na różne okazje.

Biscotti to nie tylko smaczna przekąska, ale także kawałek włoskiej tradycji. Ich dwukrotne pieczenie sprawia, że są one wyjątkowo chrupiące i trwałe, a różnorodność składników pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami. Idealne do podawania z napojami, biscotti są doskonałym dodatkiem do każdej kawowej przerwy czy spotkania towarzyskiego.

Ciastka z Hiszpanii; Polvorones

Tradycyjne kruche ciasteczka polvorones popularne w Hiszpanii i krajach latynoamerykańskich.

Ciasteczka te mają długą historię sięgającą czasów Al-Andalus, kiedy to różne wpływy arabskie przyczyniły się do ich powstania. Polvorones stały się szczególnie popularne w Andaluzji i z czasem zyskały status tradycyjnego wypieku bożonarodzeniowego. Obecnie są one również powszechnie spożywane w Meksyku, na Filipinach i innych krajach hiszpańskojęzycznych.

Przepis

2     szklanki mąki

1/2 szklanki mielonych migdałów (opcjonalnie), 1 szklanka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/4 łyżeczki soli, cukier puder do obtoczenia

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Na suchej patelni podpraż mąkę przez około 5 minut, mieszając, aby się nie przypaliła. Ostudź

W dużej misce ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę. dodaj ekstrakt z wanilii i sól, a następnie stopniowo dodawaj ostudzoną mąkę i mielone migdały, mieszając do połączenia składników.

Z ciasta formuj małe kulki o średnicy około 2-3 cm i lekko je spłaszcz, układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez około 15-20 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przepiec, bo powinny pozostać jasne.

Po upieczeniu, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, obtocz je delikatnie w cukrze pudrze i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, ponownie obtocz w cukrze pudrze przed podaniem.

Polvorones są ciasteczkami głęboko zakorzenionymi w hiszpańskich i latynoamerykańskich tradycjach.

Ciastka z Niemiec; Lebkuchen

Tradycyjne niemieckie pierniki, które mają długą historię sięgającą średniowiecza. Są one nieodłącznym elementem adwentu i świąt Bożego Narodzenia w całych Niemczech.

Składniki;

3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

3/4 szklanki brązowego cukru

3/4 szklanki miodu

1/2 szklanki masła, w temperaturze pokojowej

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka skórki pomarańczowej, drobno posiekanej (opcjonalnie)

1/2 szklanki mielonych migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową, kardamon i pieprz. W osobnej misce ubij brązowy cukier, miód i masło na puszystą masę. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, ubij do połączenia składników.  Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż ciasto będzie jednolite. Jeśli używasz, dodaj skórkę pomarańczową i mielone migdały

Rozwałkuj ciasto i wykrawaj ciasteczka, układaj je na blasze piec w piekarniku 10-15 min.

Lebkuchen to nie tylko pyszne ciasteczka, ale także integralna część niemieckich tradycji świątecznych.

Dzieląc się swoimi przepisami z przyjaciółmi i wspólnie przygotowując ciasteczka tworzy się więź, a nawet można pomyśleć o stworzeniu wspólnej książki kucharskiej.

Wielką wartością jest przekazywanie przepisów kucharskich z pokolenia na pokolenie i podtrzymywanie tradycji oraz budowanie swojej tożsamości.

Zachęcam do skorzystania z wcześniej opisanych przepisów ciastek z różnych stron świata. A może ktoś ma swoje jakieś fajne przepisy to proszę o przesłanie, jak również mogą być zdjęcia ze swoich  kulinarnych podróży.