Świąteczny deser.

Świąteczny deser.


Pyszny piankowy deser możemy przygotować na bazie słodyczy od Dr Gerarda. Ja do swojego deseru użyję  ciastek Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa. Można użyć markiz, biszkoptów Pasja wiśniowa. Tak naprawdę tego, na co aktualnie macie ochotę. Deser jest lekki, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Zapewniam, że smakuje wyśmienicie.

Podaję przepis:

Ciasto piankowe na bazie słodyczy od Dr Gerarda

Składniki:

230g serka homogenizowanego naturalnego
120ml śmietanki 30%
4 białka
90g  (niecałe pół szklanki) cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka cukru wanilinowego
6 łyżeczek żelatyny
6 łyżek wody
ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa

Wykonanie:

- formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa.
- połowę serka zmiksować z 1 łyżką kakao, połowę zimnej śmietanki ubić na sztywno, delikatnie łyżką połączyć z serkiem
- 3 łyżeczki żelatyny zalać 3 łyżkami wody, gdy napęcznieje, podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej aż żelatyna się rozpuści, wymieszać

- 2 białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając połowę cukru
- do lekko ostygniętej żelatyny dodać 1-2 łyżki ubitych białek, wymieszać
- żelatynę dodać do reszty ubitych białek, krótko zmiksować, białka połączyć z masą serową, mieszając lub krótko miksując (UWAGA - białka z żelatyną szybko tężeją, należy od razu połączyć je z masą serową i wyłożyć na ciasteczka
- masę kakaową wyłożyć na spód z ciasteczek, wyrównać
- całość wstawić do lodówki i schłodzić do ścięcia się masy

- drugą masę wykonać analogicznie do pierwszej, z tym, że do serka zamiast kakao dodać cukier wanilinowy
- gotową masę śmietankową wyłożyć na zastygniętą masę kakaową, wyrównać, przykryć ciastkami Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa  i ponownie schłodzić do zastygnięcia wierzchniej warstwy.

Ciasto piankowe na ciastkach Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa to doskonała okazja do wykorzystania nadprogramowych białek. Jeśli chcemy przygotować bogatsze w smaki ciasto np. używając na spód biszkoptów Pasja wiśniowa, wierzch można udekorować polewą z gorzkiej czekolady z odrobiną pieprzu naturalnego lub szczyptą papryczki czili. Natomiast na ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa  użyję polewy z białej czekolady z odrobiną startej gałki muszkatołowej. To doskonale podkreśli wyrafinowany smak deseru. Życzę smacznego:)

Świąteczny sernik na zimno.

Świąteczny sernik na zimno.

Nie znam osoby, która nie lubiłaby sernika pod każdą postacią. W polskich domach sernik jest tradycyjnym deserem podczas wszystkich świąt. Oczywiście przepisy na sernik są modyfikowane, urozmaicane, przekazywane  z pokolenia na pokolenie, z rąk do rąk. Na bazie słodyczy od Dr Gerarda możemy stworzyć wspaniałe desery bez pieczenia. Dotyczy to również  tych upragnionych serników. Na spód sernika na zimno możemy wykorzystać zarówno ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo- Morelowa, biszkopty Pasja wiśniowa. Spód przygotowujemy z miksowanych draży w połączeniu z roztopionym masłem w proporcjach 220g draży maltikeks dr Gerard, 90g roztopionego, przestygniętego masła.
Do blendera przełożyć draże i zmiksować. Do zmielonych ciastek dodać roztopione masło i wymieszać. Masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, lekko docisnąć.

Bazę już mamy, więc teraz czas na resztę.

SERNIK na spodzie z miksowanych draży

1 KG SERKA WANILIOWEGO

2 GALARETKI O SMAKU POMARAŃCZOWYM  (ROZPUŚCICIĆ W 0,5 L GORĄCEJ WODY)

1 GORZKA CZEKOLADA

1 PUSZKA MANDARYNEK

1ŻELATYNA NA LITR

1 ŚMIETANKA 30% 500 ml


Rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy, następnie ubijamy kremówkę i mieszamy z serem. Dodajemy uprzednio pokrojoną na drobne kawałki czekoladę, ale mieszając to ręcznie, wlewamy ostudzoną żelatynę i błyskawicznie mieszamy mikserem około 2-3 minut. Na przygotowany w formie spód wykładamy masę rozsmarowując na całości. Dekorujemy mandarynkami. Możemy zostawić bitej śmietany do dekoracji, albo zalać tężejącą galaretką.
Prawda, że proste, a jak smakuje.

Międzyrzec Podlaski.

Międzyrzec Podlaski.

Międzyrzec Podlaski tam właśnie znajduje się firma dr Gerarda produkująca wyroby cukiernicze, które możemy spotkać w każdym sklepie. Nawet w ostatnim czasie pojawiły się w sklepach żabka. Blisko domu. Dostaniemy w nich rozmaite słodycze od draży, krakersy czy biszkopty a także nowość ciastka wielozbożowe Dell Grano w wersji z kalafiorem lub burakiem. W związku z tym, że lubię podróżować i poznawać nowe ciekawe zakątki naszego kraju zaciekawiła mnie miejscowość w której jest siedziba dr Gerarda. Co tam takiego można zwiedzić. Teraz jedynie wirtualnie ale już będę gotowa kiedy nas opuści koronawirus i będzie ponownie można wyruszyć w podróż. I tak w Międzyrzec Podlaski leży w województwie lubelskim, możemy tam zwiedzić między innymi zespół pałacowy. I tak trochę się naszukałam informacji bo jest kilka innych danych na jego temat. Jednak pałac został wybudowany dla hrabiny Aleksandry Potockiej, właścicielki Ordynacji Międzyrzeckiej, w 1852 roku przez architekta Franciszka Martę Lanciego. W 1918 roku pałac uległ spaleniu jednak został odbudowany. Znajdował si w nim dom dziecka jak również była w nim siedziba Zamojskiego Ośrodka Dydaktycznego Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego. Pałac ma być również w środku odnawiany jak zostanie oddany na pewno będzie takim perełką. Pałac otoczony jest pięknym zrewitalizowanym parkiem Potockich gdzie można na pewno wypocząć. Mnóstwo różnorodnych nasadzeń, most, pawilony ogrodowe jak również plac zabaw. Bardzo duży i wart zobaczenia i pałac jak również park. To jest tylko jedna z atrakcji. A muszę przyznać, że jest tam o wiele ich więcej.

Przepis na święta

Wiosna kojarzy się ze słońcem, z soczystą zielenią, śpiewem ptaków, ale także ze świętem Wielkanocy, zapachem świątecznych ciast i zasiadaniem przy wspólnym stole. W tym roku wiosna różni się jednak od tych, które są za nami, nie jest tak beztroska, lecz nieco powściągliwa, poważna i odpowiedzialna. Jednak ważne jest to by w każdej sytuacji zachować pogodę ducha, nadzieję oraz dystans. To ważne dla wszystkich i każdego z osobna, ważne by trwać ciesząc się życiem, mimo niespodzianek jakie ze sobą niesie. Pogoda ducha, radość, dystans – to jest możliwe, trzeba tylko zająć czymś głowę. Przed nami święta, dlatego warto pomyśleć o ich organizacji, oprawie. Może i skromne, może w małym gronie, ale niech będą – uroczyste i ważne. Jeśli ktoś kocha to przedświąteczne zamieszanie, to nic nie stoi na przeszkodzie by upiec ciast, przygotować tradycyjną potrawę. A ktoś kto nie lubi przedświątecznego zgiełku – nareszcie może przeżyć święta w sposób jaki lubi. Niektórzy odpoczywają w kuchni – gotując i piekąc. Inni wolą kupić ulubione słodycze, na przykład Dr Gerarda a zaoszczędzony przy tym czas poświęcić na inne przyjemności – książkę lub film. Dla kogoś święta bez tradycyjnego sernika to nie święta, za to ktoś inny mógłby powiedzieć to samo o biszkoptach Pasja Wiśniowa lub o innych słodyczach Dr Gerarda. Ale jedno jest pewne słodycze na święta muszą być, bo nic tak nie uprzyjemnia czasu jak pyszny deser.

Pączki z ziemniakami

Witam. Uwielbiam słodycze firmy ,,Dr Gerard”.  Czasami jednak mam ochotę, sama zabłysnąć w kuchni. I tak stało się pewnego kwietniowego poranka. W szafce miałam paczkę ciastek Biszkoptów  Pasja wiśniowych,,Dr Gerard”, ale zostawiłam ją na czarną godzinę. Natomiast tego dnia postanowiłam wypróbować przepis koleżanki na pączki z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Na ich przygotowanie potrzebowałam składników takich jak: jeden kilogram ziemniaków ugotowanych, i przeciśniętych przez praskę, jeden kilogram mąki, jedna kostka drożdży, pół szklanki cukru, jedna łyżka spirytusu, dwa całe jajka i dwa żółtka, pół kostki masła, cukier waniliowy, ciepłe mleko. Najpierw robię rozczyn, który składa się z: trochę mleka, trochę cukru, drożdże i troszkę mąki. Wszystko mieszam, i czkam aż zacznie rosnąć. Do miski wsypuję mąkę, cukier i ziemniaki. Wszystko delikatnie mieszam. Kiedy rozczyn podwoi swoją objętość, wlewam go do mąki z ziemniakami. Na koniec dodaję spirytus i roztopione, i wystudzone masło. I zaczynam nad ciastem pracować. Zagniatam, i zagniatam aż ciasto zacznie odstawiać od miski, i rąk. Następnie odstawiam w ciepłe miejsce , i czekam aż wyrośnie. Kiedy ciasto mam już gotowe, formuję małe kuleczki, i układam je do ponownego wyrośnięcia. Następnie przygotowuję rozgrzany tłuszcz. Uformowane kuleczki wrzucam na rozgrzany tłuszcz, i smażę je na złoty kolor. Po usmażeniu posypuję cukrem pudrem. Pączki są wyśmienite, tak samo pyszne jak słodycze firmy ,,Dr Gerard”. Cały czas pamiętam o schowanych ciasteczkach Draży. Myślę, że jeszcze dziś sięgnę po nie. Pozdrawiam.

Namistka lasu w towarzystwie Dr Gerarda.

    Kiedy rano otworzyłem oczy ku  mojej radości za oknem już świeciło słońce, za którym wszyscy teraz tęsknimy. Dziś ma być ciepło, więc postanowiłem, że trzeba by przywitać wiosnę. Gdyby nie ta epidemia zapewne wybrałbym się w towarzystwie Dr Gerarda na spacer do lasu. Tymczasem trzeba sobie radzić inaczej.
Jestem w tej dobrej sytuacji, że las, doprawdy taka namiastka, ale mam za ulicą. Wystarczy wyjść na balkon, zamknąć oczy wytężyć słuch  a czasem to i węch i można się poczuć w samym środku lasu.
Tak więc po zjedzeniu śniadania, zabrałem się do przygotowania balkonu.  Posprzątałem, wymyłem poręcze i podłogę. Stolik wcześniej był po zimie przygotowany. Z piwnicy przyniosłem krzesełka. Kiedy wszystko było gotowe na stoliku wylądowała patera biszkoptami Pasja wiśniowa oraz ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo - Morelowa -Dr Gerarda i oczywiście dzbanek z kawą.
Przy tak zastawionym stoliku usiadłem, napełniłem filiżankę z kawą, sięgnąłem po Kremówkę i przy zamkniętych powiekach podałem się rozmyślaniom.
Do uszu dolatywał śpiew ptaków, które chyba też cieszyły się z promieni słonecznych i tak siedząc sobie czułem się jakbym był w lesie.
Gdyby tak jeszcze nie te samochody, to naprawdę byłoby super.
   Muszę przyznać, że mam wielkie szczęście, że tak blisko mam las, który z balkonu mogę podziwiać i słuchać śpiewu ptaków.      

Wielkanoce przysmaki.

Już w niedzielę Wielkanoc. Bardzo radosne święto, kojarzące się odradzającym się życiem. W poniedziałek Śmigus dyngus, na to wszystkie dzieci czekają. Pamiętam ten okres sprzed trzydziestu lat. Akurat przebywałem w Sanatorium w Zakopanem, oczekując na operację. To był trudny okres dla mojej rodziny. Ja spędzałem czas na oddziale szpitalnym a rodzice i brat w domu. Nikomu nie było wesoło. Teraz gdy mam własne dzieci, spędzamy każde święta rodzinnie. Śniadanie z żurkiem i jajeczkiem albo białą kiełbasą. Potem kawa z czymś słodkim, dla dzieci mam biszkopty Pasja wiśniowa i ciastka Kremówka Dekorowana Śmietankowo – Morelowa od „dr Gerard”. Nie wyobrażam sobie aby na moim stole zabrakło mazurka i paschy. Uwielbiam tą drugą, cały rok czekam na paschę. Podzielę się z Wami przepisem na nią:

Składniki

• 1 kg twarogu
• 6 żółtek
• Kostkę masła (200 g)
• 250 g cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g migdałów
• ½ laski wanilii
• 100 g orzechów włoskich
• Po 50 g daktyli i fig
• 30 g skórki pomarańczowej

          Przygotowanie:

Miąższ wanilii siekamy na drobno, zalewamy śmietaną, mieszamy. Sparzone migdały obieramy ze skórki, sikamy wszystkie bakalie. Jeżeli mamy ser w bloku to mielimy go dwukrotnie. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy miękkie masło i ucieramy na jednolitą masę. Następnie dodajemy śmietanę z wanilią, mieszamy. Kolejnym krokiem jest podgrzewanie jej na małym ogniu dodając po trochu ser i bakalie. Cały czas mieszając. Przygotowane wcześniej sitko wykładamy lnianą ściereczką. Masę przekładamy do sita, zawijamy ściereczkę i przyciskamy talerzykiem. Odkładamy do lodówki na dwanaście godzin. Po tym czasie rozwijamy ściereczkę i przykrywamy talerzem. Odwracając wykładamy ją na talerz. Gotową paschę dekorujemy migdałami, cukrowymi jajkami lub owocami. Ja zrobię niespodziankę zamiast jajeczek użyję draże Maltikeks. Co mogę zrobić, że tak lubię te chrupiące kuleczki w czekoladzie.