Cookie Paws -ulubione ciastka Karolka.

   Wnuczek ma już trzy latka i właśnie specjalnie dla niego zrobiłem małe zakupy słodyczy Dr Gerarda. Kupiłem dla niego Kremisie mleczna czekolada oraz Kremisie czekolada, które bardzo smakowały mu podczas ostatniej wizyty u nas.
  Tym razem kupiłem po dwie paczki, by dać mu na powrotną drogę.
   Jakież było moje zdziwienie, kiedy podczas gdy my piliśmy kawę, a dla niego podałem kakao i paczkę Kremisiów, a on mi na  to.
  -Dziadziuś a ja chciałbym takie ciasteczka w kształcie łapek. Czy masz takie?
  No nie mam takich, ale wiesz co, ubierzemy się i pójdziemy do sklepu, to może kupimy.
   Tak więc  obeszliśmy prawie całe osiedle, bo niestety akurat wszędzie skończyły się te nieszczęsne kruche ciasteczka w kształcie łapek.
Widocznie dzieciaki polubiły i szybko znikają ze sklepów.
  Po godzinnym spacerze dotarliśmy do małego sklepiku, w którym ku radości wnuka były Ciastka Cookie Paws czyli kruche ciasteczka w kształcie łapek.
Uradowani wróciliśmy do domu, gdzie czekała na nas jego mama z ciepłymi obiadem . Wnuczek tak zgłodniał, że jak nigdy bez marudzenia zjadł obiad.
Po obiedzie, musieli już nas pożegnać, ale ciasteczka zapakował i zabrał ze sobą.
Odchodząc powiedział mi;
Jak przyjdę jutro to miej moje ulubione ciasteczka.

Na deszczowe dni

      Tę jesienną pogodę kochani mamy iście wymarzoną.
W dzień świeci i grzeje słonko, a wieczorami pada deszcz. A grzybki lubią taką aurę ciepło i deszcz, dlatego też rosną jak się to mówi "jak grzyby po deszczu"to przysłowie się sprawdza. Mamy wysyp grzybków, cała moja rodzinka uwielbia chodzić po lesie i zbierać grzyby i też tak było dzisiaj, ale w domu potem jeden na drugiego patrzy i kto ma je oporządzić ? I pada w tym momencie na mnie. A ja lubię w kuchni się krzątać i właśnie dziś dostałam takiego kopa, że grzybki zrobiłam i upiekłam na niedzielę pyszny serniczek. Taki lekki, puszysty i wilgotny, pachnący skórką cytrynową.
Troszkę to ciasto odchudziłam, zrezygnowałam ze słodkiej śmietany i zredukowałam ilość cukru. Jest wyraźniejszy smak i bardziej dopasowany do naszych wyobrażeń o idealnym serniku.
Ten sernik po upieczeniu opada - a to jest całkowicie normalne. Może również pęknąć na wierzchu i to też jest normalne.
Nie jest gładki - bo masę mocno miksujemy, by ją napowietrzyć, dzięki temu jest właśnie taki puszysty.
Sernik jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Uda się Wam nawet za pierwszym razem. Mój wypróbowany patent z krakersami Dr Gerarda zdecydowanie skraca czas jego przygotowania.
Spód
-10 dkg krakersów Dr Gerarda
-7 dkg masła
-3 czubate łyżki cukru

Masa serowa
60 dkg mielonego twarogu
-czubata łyżka mąki kukurydzianej
-10 dkg cukru
-5 jajek
-2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
-200 ml kwaśnej śmietany
-szczypta soli
-skórka otarta z cytryny

Masło rozpuść w rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia. Pokrusz krakersy, wrzuć do malaksera i zmiksuj, potem dodaj masło i cukier. Wymieszaj dokładnie.
Masę wyłożyć na dno tortownicy, dokładnie ugnieść. Wstawić do lodówki na pół godziny, by spód stężał.
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.
Do dużej miski dodajemy twaróg, suche składniki. Wymieszać dodać żółtka i cukier waniliowy. Zmiksować na gładką masę. Dodać śmietanę i skórkę z cytryny. Ubić białko i dodać do masy twarogowej, delikatnie, ale dokładnie wmieszać.
Masę wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika na 60-80 minut, aż wierzch sernika będzie złocisty i nie otwierać piekarnika, a po upieczeniu 2 godziny zostaje jeszcze w środku piekarnika.
Można podawać z lukrem lub polewą, ale ja wolę sam nic jemu już nie potrzeba jest tak pyszny. Idealny na te pochmurne wieczory, coś tak słodkiego poprawi nastrój .

DOSKONAŁY PLAN

Wizyta przyjaciela to na pewno duże przeżycie. Zawsze trzeba się do niej dobrze przygotować. Również od strony kulinarnej. Mam już na to spotkanie doskonały plan. Zakończenie będzie najbardziej słodkie. Ostatnie wspólne chwile osłodzą nam DRAŻE DR GERARDA i WANILIOWA SZARLOTKA NA BISZKOPCIE. Składniki : 3 jajka, szczypta soli, 150 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, łyżka mąki, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 10 łyżeczek żelatyny, 3 jabłka, sok z 1 cytryny, 500 ml soku z jabłek, 200 g bitej śmietany, 1 laska wanilii, 250 g serka mascarpone. Sposób wykonania – Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Powoli wsypując 75 g cukru i cukier waniliowy. Żółtka wmieszać. Wsypać mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać ciasto i rozłożyć na 2 blaszkach. Piec 8 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. 6 łyżeczek żelatyny namoczyć. Jabłka pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w drobną kostkę. W rondelku zagotować sok z cytryny oraz jabłkowy. Dodać namoczoną żelatynę. Gdy się rozpuści, odstawić ją w chłodne miejsce na około 45 minut. Po upływie tego czasu dołożyć pokrojone jabłka. Pozostałe 4 łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyjąć nasiona. Utrzeć mascarpone z 75 g cukru i nasionami wanilii. Stopniowo dodawać żelatynę i bitą śmietanę. Na 1 płat ciasta wyłożyć masę serową. Przykryć drugim i rozłożyć tężejące jabłka. Wstawić do lodówki. Czas przygotowania około 75 minut.

MOJA SPECJALNOŚĆ

Nietypowe smakołyki to moja specjalność. Zawsze potrafię wyczarować coś dobrego. Moi goście to wiedzą. Ostatnio też się o tym przekonali. Przywitały ich KRAKERSY MIX SOLONE DR GERARDA i WŁOSKA CROSTATA Z RABARBAREM. Składniki : Na ciasto : 3/5 kostki do pieczenia Kasia, 1 i ½ szklanki mąki, 2/5 szklanki cukru, 1 jajko, szczypta soli, 2 łyżki bułki tartej. Składniki na nadzienie. 700 g rabarbaru, ½ szklanki czerwonego soku np. truskawkowego, 1 opakowanie żelfixsu, 1 i 1/3 szklanki cukru. Sposób wykonania. Rabarbar umyć i pokroić w kawałki. Włożyć do rondla, wymieszać z sokiem i żelfixsem, a następnie zagotować. Dodać cukier i gotować kilka minut. Ostudzić. W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, Kasię i jajko. Odrobinę białka zostawić do posmarowania ciasta. Wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki. Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować Kasią oraz oprószyć mąką. ¾ schłodzonego ciasta rozwałkować na cienki placek i położyć na formie. Ciastem wylepić dno i boki formy. Ciasto oprószyć bułką tartą, wyłożyć masę rabarbarową. Brzegi ciasta zawinąć do wewnątrz. Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć radełkiem na centymetrowe paski. Z przygotowanych pasków ułożyć na cieście kratkę; Pozostawione białko roztrzepać i posmarować nim kratkę z ciasta. Wstawić do piekarnika i piec w 200 C około 30 minut. Czas przygotowania około 50 minut.

NAJLEPSZY POMYSŁ

Dzisiaj mamy ważne spotkanie pracownicze. Mamy do poruszenia istotne kwestie dotyczące przestrzegania przepisów BHP. Spotykamy się wszyscy na jadalni w trakcie długiej przerwy śniadaniowej. Pomyślałam sobie, żeby jakoś umilić nam ten czas, który z pewnością dla wielu nie będzie zbyt przyjemny. Najlepszym pomysłem jest z pewnością kawa i coś słodkiego. Kupiłam więc na tą okazję BISZKOPTY PAŁECZKI KREMOWE i upiekłam ROLADA Z KREMEM. Składniki : Na bezę : 150 g cukru i 5 białek, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej. Na krem cytrynowy : 200 g cukru, 125 ml soku z cytryny, 115 g masła, 100 g mąki kukurydzianej, 2 duże jajka, 2 żółtka i szczypta soli, 5 g skórki z cytryny. Bita śmietana : 300 g śmietany kremówki, 3 czubate łyżeczki cukru pudru do posypania. Sposób wykonania – Białka ubić na bezę. Gdy będą dość sztywne, nie przerywając ubijania, wsypać powoli cukier i mąkę. Masę rozsmarować na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Piec 45 minut w temperaturze 150 C. Zsunąć na ściereczkę i wystudzić. Zrobić krem cytrynowy. Wszystkie składniki, poza masłem, podgrzać. Mieszać, aż dobrze się połączą. Zestawić z ognia. Dodać masło i zmiksować. Wystudzić. Bezę na ściereczce posmarować kremem cytrynowym i ubitą na sztywno kremówką z pudrem. Zwinąć roladę. Z wierzchu oprószyć cukrem pudrem. Czas przygotowania około 1,5 godziny.

SPOTKANIE KLASOWE

Zabawy szkolne są dla moich dzieci wielką radością. Zawsze nie mogą doczekać się kolejnej. W tym tygodniu znowu będą się cieszyć, ponieważ organizują spotkanie klasowe. Już mnie uprzedziły, żebym przygotowała coś słodkiego. Myślę, że tym razem będą to CIASTECZKA SZKOLNE DR GERARDA i KREMOWA BISZKOPTOWA ROLADA. Składniki : Na ciasto : 4 jajka, 80 g mąki, 130 g cukru, 2 łyżki płatków migdałowych. Na nadzienie : 500 g rabarbaru, 500 ml śmietany kremówki, 150 g cukru Sposób wykonania – Rabarbar umyć i pokroić w kawałki, zasypać go 100 g cukrem na 15 minut, a następnie poddusić w rondlu na małym ogniu przez 5 minut. Metalową miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą. Ubić w niej jajka z cukrem, aż masa nieco urośnie. Zdjąć z pary, ubić jeszcze chwilkę, a potem ostudzić. Wsypać przesianą mąkę i ostrożnie, dokładnie wymieszać. Wyłożyć papierem formę do pieczenia. Wlać ciasto. Piec około 6 – 8 minut w temperaturze 190 C. Wyjąć ciasto razem z papierem z formy. Ostudzić. Posypać cukrem pudrem kawałek papieru do pieczenia. Położyć na nim biszkopt papierem do góry. Zdjąć papier. Ubić kremówkę z resztą cukru. Wymieszać z rabarbarem. Posmarować ciasto nadzieniem i zwinąć roladę, pomagając sobie papierem. Zachować trochę masy, posmarować nią wierzch rolady. Na koniec posypać płatkami migdałowymi. Czas przygotowania około 60 minut.

Niezwykłe połączenie

Dzisiaj na rozpoczęcie weekendu zapraszam na czekoladowy biszkopt z malinami w galaretce, czekoladową masą, krakersami, budyniem śmietankowym oraz drażami. Chcecie spróbować takiego niezwykłego połączenia? Oto składniki: 

Biszkopt

-3 jajka

-1 szklanka mąki pszennej

-pół szklanki cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 łyżki kakao

-szczypta soli

Warstwa malinowa

-500 g malin

-3 galaretki malinowe

-3,5 szklanki wody

Masa czekoladowa

-poł litra mleka

-3 łyżki cukru

-1 budyń czekoladowy

-200 g margaryny

-5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

-draże od Dr Gerard w czekoladzie mlecznej 75 g

-krakersy MIX solone od Dr Gerard opakowanie

-2 budynie śmietanowe z cukrem

-500 ml mleka

Sposób przygotowania: biszkopt: białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie porcjami dodaję cukier i po jednym żółtku. Suche składniki przesiewam. Następnie wszystko wsypuję do masy jajecznej i powoli mieszam do połączenia. Ciasto wylewam na blaszkę (około 23/33 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę około 30 minut w temperaturze 170 stopni. Upieczone ciasto odstawiam do wystudzenia. Galaretki rozpuszczam w litrze gorącej wody, a gdy będą zimne to dodaję maliny i mieszam. Tężejącą galaretkę z malinami wylewam na biszkopt i wkładam ciasto do lodówki. Masa czekoladowa: 1,5 szklanki mleka wlewam do rondelka i gotuję, w pozostałym mleku mieszam budyń z cukrem, na gotujące sę mleko wlewam mieszankę budyniową i energiczne mieszam do zgęstnienia. Margarynę ucieram na puszystą masę, następnie stopniowo dodaję zimny budyń czekoladowy oraz cukier puder. Gotową masę wykładam na zastygniętą galaretkę. Na kremie układam krakersy MIX solone Dr Gerarda jeden obok drugiego). Budynie śmietankowe gotuję w 500 ml mleka i lekko ostygnięty budyń wykładam na krakersy. Wierzch dekoruję drażami. Przed podaniem schładzam w lodówce 2 godziny. Do przygotowania wykorzystajcie niezastąpione pod każdym względem produkty Dr Gerarda. Polecam i życzę udanych wypieków i smacznego!