DOSKONAŁY PLAN

Wizyta przyjaciela to na pewno duże przeżycie. Zawsze trzeba się do niej dobrze przygotować. Również od strony kulinarnej. Mam już na to spotkanie doskonały plan. Zakończenie będzie najbardziej słodkie. Ostatnie wspólne chwile osłodzą nam DRAŻE DR GERARDA i WANILIOWA SZARLOTKA NA BISZKOPCIE. Składniki : 3 jajka, szczypta soli, 150 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, łyżka mąki, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 10 łyżeczek żelatyny, 3 jabłka, sok z 1 cytryny, 500 ml soku z jabłek, 200 g bitej śmietany, 1 laska wanilii, 250 g serka mascarpone. Sposób wykonania – Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Powoli wsypując 75 g cukru i cukier waniliowy. Żółtka wmieszać. Wsypać mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać ciasto i rozłożyć na 2 blaszkach. Piec 8 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. 6 łyżeczek żelatyny namoczyć. Jabłka pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w drobną kostkę. W rondelku zagotować sok z cytryny oraz jabłkowy. Dodać namoczoną żelatynę. Gdy się rozpuści, odstawić ją w chłodne miejsce na około 45 minut. Po upływie tego czasu dołożyć pokrojone jabłka. Pozostałe 4 łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyjąć nasiona. Utrzeć mascarpone z 75 g cukru i nasionami wanilii. Stopniowo dodawać żelatynę i bitą śmietanę. Na 1 płat ciasta wyłożyć masę serową. Przykryć drugim i rozłożyć tężejące jabłka. Wstawić do lodówki. Czas przygotowania około 75 minut.