Wspomnienie - Sylwester

 

Dziś pora na moje ostatnie wspomnienie z urlopu, a jest nim ostatni dzień grudnia czyli sylwester! Zaprosiliśmy z mężem znajomych na godzinę 19:00 aby wspólnie z nami świętowali nowy rok. Od rana mieliśmy dużo czasu, więc zaczęłam robić jedzenie na wieczór, podzieliłam pracę na mnie i męża aby wszystko poszło sprawnie. Mąż zajął się przygotowaniem mięsa oraz zakąsek, a ja tym co najbardziej lubię czyli słodkimi przekąskami. Standardowo zrobiłam sernik, na talerzu przygotowałam słodycze do przegryzienie od dr Gerarda takie jak: czekoladowy Pryncytorcik, Pryncypałki o smaku orzechowym, ciastka kruche korzenne Cookie Man. Poza tymi pysznościami postawiłam również na co bardziej wykwintnego i wyszukanego a mianowicie "Panna Cotta pistacjowa" z przepisu ze strony internetowej dr Gerarda.

 

SKŁADNIKI:

• 150g pistacji łuskanych, niesolonych
• 60g cukru pudru
• 40g oleju roślinnego
• 4 płatki żelatyny (8g)
• 80g cukru
• 500ml śmietanki 30%
• Pistacje do dekoracji
• Listki mięty lub bazylii
• 1 opakowanie ciasteczek Dr Gerard Cookie Man 95g
• 6 niewielkich foremek (może być również kieliszek do wina lub średniej wielkości szklanka)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Do pojemnika od blendera wrzucić pistacje, cukier puder oraz olej – blendować do momentu uzyskania gładkiej pasty.

Z opakowania odłożyć 6 ciasteczek Cookie Man do dekoracji. Resztę ciasteczek drobno pokruszyć i podzielić na dwie równe porcje.

Przygotować foremki na Panna Cotta i wysypać ich dno jedną porcją pokruszonych ciasteczek.

Następnie do rondelka średniej wielkości dodać śmietankę oraz cukier, podgrzać (ważne – nie zagotowujemy śmietanki, tylko dobrze ją podgrzewamy – czas na ogniu to około 5 minut). W międzyczasie płatki żelatyny namoczyć w miseczce z zimną wodą. Następnie do dużej miski wlać uzyskaną pastę z pistacji, ciągle mieszając należy powoli dolewać do niej śmietankę. Po uzyskaniu gładkiej masy, przelać ją do wcześniej przygotowanych foremek.

Przygotowany deser należy odstawić do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Przed podaniem posypać Panna Cotte rozkruszonymi ciasteczkami i pistacjami a następnie udekorować Cookie Man’em oraz dodać listki mięty lub bazylii.

 

Goście przyszli punktualnie i zaczęliśmy zabawę. Tańczyliśmy, śmialiśmy się i rozmawialiśmy do białego rana a goście zachwycali się pysznościami które przygotowaliśmy.

Urodziny mojej młodszej córki

    W grudniu po świętach młodsza córka obchodziła swoje urodziny. Tak się składa że jej mąż w tym samym dniu obchodzi imieniny. Jak co roku zaprosili całą rodzinę na obiad oraz kawę i ciasto abyśmy wspólnie z nimi celebrowali ten dzień. Zaproszeni byliśmy na godzinę 14:00 więc rano przygotowaliśmy pysze ciasto "Kremowy sernik na zimno z mascarpone", przepis wzięłam że strony internetowej dr Gerarda.

 

SKŁADNIKI:

• 1 opakowanie wafli Pryncypałki dr Gerard (3 sztuki wafli wykorzystaj do dekoracji, opcjonalnie spód ciasta przygotuj z Pryncypałki Kokosowe)
• 250 g serka mascarpone
• 150 g serka kremowego, naturalnego
• 300 g śmietanki kremówki 30%
• 2 białe czekolady
• ziarenka z 1 laski wanilii
• owoce sezonowe do dekoracji
• świeża mięta
• tortownica o średnicy 24 cm

Polewa:

• 70 g czekolady mlecznej
• 40 g śmietanki kremówki 30%

 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Tortownicę o średnicy 24cm posmaruj olejem, nadmiar wytrzyj ręcznikiem papierowym. Na spód wyłóż pokruszone wafelki Pryncypałki, tak żeby pokryły dno tortownicy.

Do osobnej miski włóż serek mascarpone, serek kremowy, ziarenka z laski wanilii i dolej śmietanę. Miksuj do momentu, aż masa zrobi się zwarta i puszysta (około 5-7 minut).

W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę, cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu się czekolady odstaw na chwilę, żeby przestygła.

Do masy z serka mascarpone dolej czekoladę i miksuj całość do połączenia się składników. Przygotowaną masę przelej do tortownicy, wierzch ciasta wygładź. Tak przygotowany sernik odstaw do lodówki na całą noc.

Następnego dnia przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść ze śmietanką, a następnie odstaw do przestygnięcia, żeby nabrała gęstszej konsystencji i polej nią ciasto. Aby uzyskać efekt lejącej się czekolady, należy przed dekorowaniem wstawić ciasto na 30 minut do zamrażarki.

Przed podaniem udekoruj sezonowymi owocami, wafelkami Pryncypałki oraz listkami świeżej mięty i jadalnymi kwiatami.

 

Gdy skończyliśmy ciasto, zapakowaliśmy prezent, uszykowaliśmy się do wyjścia i poszliśmy. To był bardzo miło spędzony dzień a ciasto smakowało wszystkim gościom.

Wspomnienie - Drugi dzień świąt

    Przyszła pora opowiedzieć o drugim dniu świąt Bożego Narodzenia czyli 26 grudnia. W ten dzień w końcu spotkaliśmy się całą rodziną! Przyjechały do nas obie córki ze swoimi rodzinami. Takie dni kochamy z mężem najbardziej. Obie wnuczki przeżywały swoje pierwsze w życiu Święta Bożego Narodzenia, bardzo się cieszę że mogły je spędzić również z nami. Oczywiście zaczęliśmy od obiadu, cały stół ponownie był zastawiony mnóstwem pysznych dań. Po obiedzie każdy był już pełen ale oczywiście na coś słodkiego i kawkę zawsze znajdzie się jeszcze miejsce. Na ten dzień przygotowaliśmy "Sernik z różową truskawkową pianką". Przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

 

Składniki

Sernik:

• 1 kg sera twarogowego tłustego trzykrotnie mielonego
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1 szklanka mleka
• 4 jajka
• 100 g masła
• ciasteczka Maślane Listki dr Gerard

Pianka:

• 1 galaretka truskawkowa lub pomarańczowa
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 kg truskawek zblendowanych
• 300 g jogurtu greckiego

Sposób przygotowania

W garnku rozpuścić masło, następnie dodać cukier, cukier waniliowy, twaróg, jajka – PRZEZ CAŁY CZAS ENERGICZNIE MIESZAĆ! (można użyć miksera w razie powstałych grudek)

Do gotującej się masy na koniec dodać budyń rozpuszczony w mleku, ciągle mieszając.

Gdy masa ponownie się zagotuje i zacznie gęstnieć ściągnąć ją z ognia (masa zgęstnieje gdy ostygnie i postoi w lodówce!)

Blaszkę włożyć papierem, następnie wyłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Lekko przestygniętą masę przelać do formy, na wierzchu posypać pokruszonymi ciastkami i lekko obciążyć.

Zostawić do ostygnięcia

Galaretkę i 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić wg przepisu, ale zmniejszyć ilość wody o połowę, następnie poczekać aż ostygnie.

Zblendowane truskawki połączyć z jogurtem i dodać do tego zupełnie wystygniętą, ale jeszcze płynną galaretkę, wszystko dobrze wymieszać, wylać na ostygnięty sernik i wstawić na noc do lodówki.

 

Ciasto było pyszne więc polecam każdemu wypróbować ten przepis.

Wspomnienie - pierwszy dzień świąt

    Kolejny dzień mojego urlopu to oczywiście pierwszy dzień świąt Bożego Narodzenia. W ten dzień przyjechała do nas druga córka z zięciem i wnuczką. Mimo że mamy mnóstwo jedzenia z kolacji wigilijnej, nie obyłoby się bez przygotowania czegoś mięsnego. Poza wytrawnymi potrawami, przygotowaliśmy również ciasto na ten dzień. Tym razem była to przepyszna "Tarta podwójnie kokosowa" z przepisu ze strony internetowej dr Gerarda.

 

Składniki

Spód:

• 300 g ciasteczek kokosowych dr Gerard
• 50 g czekolady gorzkiej
• 60g masła
• szczypta soli

Krem biały:

• 100 g czekolady białej
• 200 g wiórków kokosowych
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżeczki czubate cukru pudru
• 50 g masła

Krem czekoladowy:

• 50 g czekolady gorzkiej
• 100 g czekolady mlecznej
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 1/2 szklanki śmietanki 36%

 

Sposób przygotowania

Tarta kokosowa na ciasteczkach kokosowych z polewą, z kremem z białej czekolady i wiórek kokosowych

Rozgnieść ciastka.

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, następnie wymieszać z rozdrobnionymi ciastkami, wyłożyć na wysmarowaną wcześniej masłem formę do tarty. Wstawić do lodówki.

Czekoladę, masło i kremówkę podgrzać w kąpieli wodnej, mieszać, aż czekolada się rozpuści, a składniki się połączą. Następnie wyłączyć kuchenkę, dodać wiórki i cukier, dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zimną masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, ponownie schować do lodówki.

Całość podgrzać w kąpieli wodnej ciągle mieszać, aż masa będzie gładka i jednolita, następnie odstawić do ostygnięcia.

Gdy masa ostygnie, wylać ją na biały krem. Całość ozdobić kuleczkami Maltikeks.

Wstawić do lodówki do stężenia na minimum godzinę.

Tartę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

 

Spędziliśmy razem bardzo miły dzień, goście się zajadali a my byliśmy szczęśliwi, że wszystko im smakuje.

Wspomnienie - Wigilia

    Kolejny dzień wspomnień z mojego grudniowego urlopu, przyszła pora na Wigilię! Dzień zaczęliśmy jak każdy inny, zjedliśmy śniadanie, ogarnęliśmy się i zabraliśmy się za ostatnie dania. Ponieważ potrawy na kolację były w większości gotowe, zabraliśmy się za pieczenie ostatniego ciasta. Oczywiście był już makowiec i sernik, ale ja postanowiłam przygotować jeszcze "Brownie z pasją". Przepis oczywiście wzięłam że strony internetowej dr Gerarda.

 

Składniki

• opakowanie ciastek Pasja de Gerard
• 200g ciemnej czekolady
• 250g cukru
• 4 jajka
• 200g masła
• 140g mąki
• szczypta soli

Sposób przygotowania

Rozpuścić masło z czekoladą i zostawić do ostygnięcia.

Jajka zmiksować z cukrem, dodać sól przesianą mąkę, połączyć ze sobą wszystkie składniki, następnie wylać je na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Gdy surowe ciasto jest już przelane wyłożyć na nie kolejno ciastka Pasja, tak by się zatopiły. Piec 20 minut w temp 180 stopni.

 

Po zakończeniu prac w kuchni zaczęliśmy się szykować, fryzura, odświętne ubranie to nieodłączny element uroczystej kolacji. Następnie zaczęliśmy przygotowywać dom, ustawiliśmy wielki stół na środku pokoju, nakryłam go obrusem pod którym ułożyłam sianko i ustawiłam piękna zastawę, oczywiście z jednym wolnym miejscem dla niespodziewanego gościa. Około godziny 16 przyszli nasi goście, córka z mężem i wnuczką. Wigilię zaczęliśmy od modlitwy, zaśpiewania kolędy oraz podzielenia się opłatkiem. Po kolacji przyszła pora na prezenty, które czekały już pod choinką a otwieranie ich sprawiło nam wiele radości. Gdy już wszyscy odpoczęli po kolacji, przyszła pora na kawę i ciasto. Wszyscy się zachwycali naszymi wypiekami, zwłaszcza Brownie z pasją. To był wspaniały i rodzinny wieczór, już nie mogę się doczekać Wigilii za rok.

Chrzest Święty mojej drugiej wnuczki

    Połowę grudnia spędziłam na długo wyczekiwanym urlopie. Bardzo wiele się w tym czasie działo dlatego chętnie o tym opowiem. Tydzień przed świętami odbył się Chrzest Święty naszej młodszej wnuczki! To był piękny dzień. Zaczęliśmy go jak zwykle czyli o wyszykowania się do wyjścia, ubraliśmy odświętne stroje i ruszyliśmy na mszę świętą. Po drodze zajechaliśmy jeszcze do kwiaciarni po kwiaty dla naszej małej kruszynki. Ksiądz pięknie przeprowadził ceremonię a wnusia w ogóle nie płakała. Po mszy wszyscy goście pojechali do restauracji. Tam zjedliśmy obiad, deser oraz tort i wypiliśmy kawę. Później córka zaprosiła gości do siebie do domu na kolację i ciasto. Oczywiście nie mogłam jej odmówić pomocy i dzień wcześniej przygotowaliśmy z mężem ciasto na poczęstunek w domu, a ponieważ pieczenie sprawia mi dużo radości to z chęcią się zgodziłam. Zdecydowałam się na "Ciasto budyniowe". Przepis znalazłam na stronie internetowej dr Gerarda.

 

Składniki

Markizy Mafijne Lemon dr Gerard

3 łyżki cukru lub miodu

1/4 szklanki wody

1 opakowanie budyniu waniliowego

1/2 opakowania żelatyny spożywczej

mus lub dżem jabłkowy

Sposób przygotowania

W gotującej się wodzie rozpuścić cukier lub miód. W osobnym garnku zagotować mleko i rozpuścić w nim żelatynę, a następnie dodać budyń i dokładnie wymieszać, tak by nie było grudek. Odstawić do wystygnięcia. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (najlepiej prostokątnej) ułożyć markizy, nasączyć je przygotowanym syropem i zalać masą budyniową. Wstawić do lodówki na ok. 4 godziny, aż masa budyniowa się zetnie. Przed podaniem posmarować całość cienką warstwą musu lub dżemu.

 

To był wspaniały dzień, jesteśmy szczęśliwi, że mogliśmy uczestniczyć w tak ważnym dniu naszej wnuczki.

Słodycze od zawsze

 

        Słodki kalendarz, był to efekt naszych - męża i moich, domowych poszukiwań i prób uregulowania kwestii podawania naszym dzieciom słodyczy. Słodycze Dr Gerarda obecne były w naszym domu od zawsze, ponieważ nie chcieliśmy i nie chcemy tworzyć wokół nich otoczki zakazanego owocu. Wierzyliśmy zawsze w umiar i rozwagę oraz w zdrowe nawyki, które są tak samo ważne jak małe odstępstwa od nich. 

To wszystko nie zmienia faktu, że czasami brakowało nam z mężem konsekwencji i ulegliśmy długim i zaciętym prośbą naszych małych szkrabów - łasuchów. Słodki kalendarz sprawił, że temat słodyczy przepysznie przygotowywanych przeze mnie przestał być męczący. Razem z dziećmi ustaliliśmy w prosty i zasadny sposób jakie desery będę im robiła i kiedy będą jedli. W tym kalendarzu kluczowe jest to, że my rodzice nie narzucaliśmy reguł, ale tworzyliśmy je razem z naszymi brzdącami, więc było im łatwiej zaakceptować. A nam rodzicom egzekwować. Ten kalendarz działał nawet kiedy rodziców w pobliżu nie ma, a inni kuszą np. czekoladowym Pryncy Torcikiem, Pryncypałkami Dr Gerarda. I tak nasze dzieci przypominały dziadkom w środku tygodnia, że "dzisiaj nie ma dnia słodyczowego". Kalendarz testowaliśmy przez całe przedszkole. Przybierał różne formy, wciąż przechowujemy prototypy robione przez nasze dzieci. To one mogły wybrać i oznaczać dni w których bez skrępowania mogły cieszyć się słodkościami Dr Gerarda. Pełnił on rolę edukacyjną, bo pomagał wybierać odpowiednie nawyki żywieniowe, które zaprocentowały teraz, kiedy są już nasze dzieci dorosłe i są nam ogromnie wdzięczne.