Jak zamrozić ciastka, aby zachowały swój smak i konsystencję

 Za dużo ciasta, ciastek? i wiadomo, że nie zjemy wszystkiego?  Co zrobić z takim problem? Nie zmarnujemy przecież jedzenia. Zapraszam do lektury, która pozwoli Wam właściwie zamrażać Wasze wypieki i półprodukty. Sprawdźcie, które ciasta możecie mrozić przed, a które po upieczeniu, a których w ogóle nie zaleca się wkładać do zamrażarki. 

Celem artykułu jest udzielenie praktycznych porad dotyczących zamrażania ciastek. Nasze wypieki, nasze starania podczas ich wykonania nie powinny się marnować. Dlatego można je długo przechowywać poddając je zamrożeniu. To łatwy sposób z gwarancją jakości. Mrozić możemy prawie wszystkie ciasta i ciasteczka. Warto sięgać po ten sposób przechowywania żywności na długie tygodnie, miesiące. 

Dlaczego warto zamrażać ciastka 

Zamrażanie ciastek, dlaczego warto to robić? Po pierwsze przedłużamy ich trwałość. Po drugie, ciastka będą zawsze świeże i gotowe na przyjście niezapowiedzianych gości lub kiedy nam przyjdzie ochota na coś słodkiego. I po trzecie zmniejszamy marnowanie jedzenia. 

 Wybór odpowiednich ciastek do zamrażania 

Kiedy upieczecie ciasta drożdżowe, chleby na zakwasie, biszkopty, ucierane, serniki, makaroniki, torty i inne ciastka i ciasta z kremem, te mrozimy kiedy nam zostaną. Natomiast ciastka kruche, półkruche, francuskie warto je mrozić od razu po wyrobieniu, bez konieczności pieczenia.  Czego nie mrozimy? Tortów bezowych z kremem, wyjątek to tort lodowy, bezików, ciast z galaretkę, kremem i bitą śmietanką. 

Sposoby na mrożenie ciast 

Najlepszym sposobem na zamrożenie ciasta jest najpierw jego zamrożenie, a potem owinięcie folią spożywczą lub aluminiową. W innym przypadku folia przyklei się do świeżego ciasta. Oczywiście dobrym sposobem jest mrożenie w pojemnikach plastikowych, pod warunkiem że macie pod ręką odpowiednie wymiary pojemników i wystarczająco miejsca w lodówce. Ciasto przed mrożeniem możesz pokroić na mniejsze porcje, jeśli chcecie raz na jakiś czas wyjmować je do np. porannej kawy. 

Ciasta przechowujcie w zamrażarce do 3 miesięcy. Ciastka kruche, francuskie nawet do 6 miesięcy. 

Które ciasta jak mrozić? 

Ciasta ucierane zamrażamy po upieczeniu, ale bez polewy, lukru, cukru pudru, bakalii. Dekorujemy je po rozmrożeniu. 

Torty i ciasta z kremem maślanym, pokryte kremem lub śmietanką, zamrażamy po upieczeniu i przełożeniu. Warto je poddać szybkiemu mrożeniu, a potem zawinąć w folię, chyba że od razu mrozimy je w pojemnikach. 

Ciasta kruche, półkruche, pomijając surowe, które mrozimy przed pieczeniem, mrozimy po upieczeniu bez polew, kremów, ozdób, owoców, posypek, wszelkich dodatków. Dekorujemy dopiero po rozmrożeniu. Wyjątkiem jest mazurek, który jest tak przygotowany, że z powodzeniem nadaje się do mrożenia w całości. 

Ciasta drożdżowe, przed pieczeniem mrozimy od razu po wyrobieniu ciasta, a po upieczeniu zalecam lekko pod mrozić i zawinąć w folię. Oczywiście mrozimy bez polewy czy też lukru. 

Ciasta parzone, po upieczeniu i wystudzeniu zamrażacie albo w pojemnikach, albo podmrażacie i zawijacie w folię. 

Ciasta francuskie, mrozicie surowe lub już upieczone. Podobnie jak parzone. 

Torty i ciasta z kremem, pieczecie, przekładacie i podmrażacie, owijacie w folię. 

Serniki pieczone, mrozimy po upieczeniu bez polew i dekoracji. 

Chleby, bułki, najlepiej zamrażać porcjowane, czyli chleb pokrojony na większe kawałki lub kromki. Bułki mrozimy w folii tyle sztuk, ile zjemy. Tak, by łatwiej było je wyjąć i odmrozić w razie potrzeby. 

Bezy i beziki, nie nadają się do zamrażania. 

Makaroniki, mrozimy przełożone z kremem i podobnie jak większość wypieków warto je pod mrozić i potem zawinąć w folię, najlepiej pojedynczo lub kilka sztuk w pojemniczkach. 

Ciasteczka, można mrozić w folii lub pojemnikach. 

Przygotowanie ciastek do zamrażania 

Jak się zabrać do mrożenia swoich wypieków? Nie zawsze uda się tak podzielić proporcje z receptury, by móc upiec mniejsze słodkości. Czasami bywa i tak, że po prostu goście wszystkiego nie zjedli, a może chcemy upiec ciasto cieszyć się nim raz na jakiś czas, a nie zjeść całe od razu. Pierwsza podstawowa zasada brzmi: 

Upieczone ciasto, sernik czy pieczywo mrozimy po wystudzeniu, ale jeszcze świeże. Nie mrozi się ciasta po kilku dniach od jego upieczenia. Im świeższe ciasto zamrozimy, tym będzie smaczniejsze po odmrożeniu. 

Jak prawidłowo zamrażać ciastka 

   Warto wiedzieć o kilku zasadach podczas prawidłowego mrożenia ciast. Pamiętajmy o ustawieniu odpowiedniej temperatury w zamrażarce. Przeważnie mamy na stałe ustawioną temperaturę, ale warto się jej przyjrzeć. Niektóre programy służą do szybkiego zamrażania i właśnie one przydadzą się do mrożenia ciastek z kremem. To druga ważna rzecz, czyli szybkie zamrażanie. Pamiętajmy także o rozłożeniu ciastek w zamrażarce, w taki sposób, aby nie zgniotły się. Ta zasada obowiązuje w ciastkach z kremami, różnymi nadzieniami, tortów i szarlotek. 

Jeżeli chodzi o czas przechowywania ciastek w zamrożonych, to czas około trzech miesięcy. Natomiast ciasta kruche możemy przechowywać dłużej. 

Odzyskiwanie ciastek z zamrażarki 

Otóż najlepiej wyjąć tyle ciasta, jeśli jest podzielone na części, ile chcecie zjeść i rozmrażać je w temperaturze pokojowej. Dotyczy to szczególnie ciast z kremami, potrzebują wolnego rozmrażania. Ciasta ogrzane zbyt szybko podejdą wodą, po prostu wypłynie krem. Mniejsze kawałki szybko się rozmrożą. Można też rozmrażać ciasta i torty przechowując je w lodówce. Wtedy potrzebują więcej czasu. Wstawiacie na noc i na rano gotowe. Jeśli były zapakowane w folii, zdejmujecie folię, przekładacie na talerzyk i czekacie. Jeśli zaś były w pojemnikach, mogą w nich się rozmrażać. Sposób na wypiekanie zamrożonego, ale częściowo już podpieczonego ciasta. Rozmrażacie je w piekarniku w temperaturze, w jakiej były pieczone pierwotnie, wkładacie je jako zamrożony produkt i pieczecie. 

Jak i czy zamrażać, artykuł wyjaśnił nam te pytania. Warto zamrażać ciasta i ciastka. Nie marnujemy jedzenia i zawsze mamy pod ręką coś słodkiego. Ciastka szybko się zamrażają i utrzymują swoje walory smakowe, a kiedy trzeba szybko się odmrażają i są gotowe do spożycia. Warto mrozić i odmrażać. Jeżeli nadal mamy wątpliwości co do słuszności mrożenia, warto eksperymentować i pomrozić różne ciastka i popróbować czy po odmrożeniu są nadal tak samo smaczne. 

Zdrowsze ciastka w mojej diecie.

Zdrowsze ciastka w mojej diecie.

Zdrowe słodycze i przekąski są coraz bardziej popularne. Oferty sklepów kuszą  słodyczami bez cukru, czy na bazie zdrowych produktów. Wystarczy, że są wyprodukowane na bazie naturalnych składników i już są określane jako zdrowe. To prawda, że wyeliminowanie takich kontrowersyjnych składników jak cukier, utwardzone oleje, sztuczne barwniki, słodziki, nadmiar soli, itp. powoduje uznanie produktu za zdrowy. Dietetycy kwalifikują takie słodkie i słone przekąski jako  zdecydowanie zdrowsze. Zapewne taka alternatywa to jakieś wyjście dla łasuchów.  Jednak podstawą żywienia każdej osoby powinna być zdrowa i zbilansowana dieta. Ważne aby opierała się na świeżych owocach i warzywach, pełnoziarnistych produktach zbożowych, chudym mięsie, rybach, jajkach, roślinach strączkowych, warzywach, pestkach i nasionach. Dietetycy zachęcają do stosowania proporcji  żywienia dla osób chcących zredukować masę ciała i dla osób zdrowych  zasadę 80/20, zakładając, że 80% stanowią zdrowe i zbilansowane posiłki, a 20% może stanowić  tak zwaną żywność rekreacyjną. W te 20% wchodzą np. słodycze zdrowe oraz słone przekąski. Musimy jednak  pamiętać, że nawet zdrowe słodycze mogą zawierać  sporo kalorii i uwodzicielski, słodki smak. Naturalne produkty takie jak: daktyle, miód, suszone owoce. To bogate źródło węglowodanów prostych i odradzane jest spożywanie ich w dużych ilościach. Takie przekąski są świetnym urozmaiceniem diety, ale zachowajmy umiar w ich spożyciu. Nawet  przekąski owocowe, batoniki na bazie suszonych owoców to nadal sporo kalorii. Nasza świadomość jako klientów wzrasta i wybieramy zdrowsze alternatywy słodyczy i przekąsek. Ważne dla nas jest to nie tylko ze względu na chęć schudnięcia, ale także ze względów zdrowotnych. Warto wiedzieć, że nie wszystko co na opakowaniu ma napisane „zdrowe” lub „fit” rzeczywiście takie jest. Niestety często słodycze mają obniżoną wartość energetyczną, jednak kiedy uważniej zapoznamy się ze składem danego produktu  nasze rozczarowanie i irytacja są ogromne. Dlatego wybierając zdrowego batonika, ciastko, jogurt itp. dokładnie sprawdzaj etykiety, aby upewnić sie, że kupujemy faktycznie wartościowy produkt, bogaty nie tylko w  słodki smak,  ale i trochę wartości odżywczych.
Zachęcam do wyboru  produktów, które w swoim składzie zawierają suszone owoce, orzechy, masło orzechowe, pestki i nasiona. Warto, aby w składzie cukier zastąpiony był erytrytolem, ksylitolem lub stewią. Powinniśmy unikać produktów zawierających syrop glukozowo-fruktozowy, tłuszcz roślinny palmowy w szczególności częściowo utwardzony-  uwodorniony oraz konserwantów typu: emulgatory, sztuczne barwniki, wzmacniacze smaku. Unikajmy także produktów, które na pierwszym miejscu wymieniają  cukier. Najczęściej świadczy to o dużej ilości zawartości cukru. Zdrowsze słodycze są świetnym produktem  dostępnym w każdym sklepie. Warto na co dzień wybierać słodycze: pełnoziarniste, bez cukru i zbędnych dodatków. Takie słodycze to wiele korzyści zdrowotnych. Unikając  białego cukru i niezdrowego tłuszczu, możesz dostarczyć do organizmu bombę energetyczną w postaci naturalnych składników. Pamiętajmy jednak o zdrowym rozsądku, wszystko w nadmiarze szkodzi. Nadmiar cukru w naszym organizmie może przyczynić się do powstawania wielu chorób. Znane negatywne skutki spożywania cukru nie ograniczają się tylko do zdrowia zębów, czy zwiększonej masy ciała. Badanie naukowców jasno określają, że regularne i nadmierne spożywanie cukru może zwiększyć ryzyko zaburzeń psychicznych, takich jak depresja.  Brytyjscy naukowcy wykazali, że zbyt duża ilość cukru w diecie przyczynia się do rozwoju depresji. Jedna łyżeczka zawiera około 4,5-5 gramów cukru i 20 kalorii. Negatywne konsekwencje  spożywania wysokiej ilości cukru zwiększa ryzyko wielu problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2, wysoki poziom cholesterolu, demencja, nowotwory, choroby serca i oczywiście próchnica zębów. Jedzenie słodyczy może powodować chwilowe uczucie przyjemności.  Często sięgając  po słodycze liczymy na poprawę  nastroju.  Faktycznie na chwilę tak się dzieje. Jednak na dłuższą metę dieta bogata w cukier ma odwrotne działanie. Natomiast kiedy spożywamy cukier  przez dłuższy okres czasu, stajemy się bardziej przygnębieni. W pewnych okolicznościach  może sprzyjać to rozwojowi depresji. Mechanizm działania- wyjaśnienie, glukoza, to cukier prosty stanowiący podstawowe źródło energii dla komórek. Pozyskiwana z  węglowodanów złożonych.  Właściwa ilość glukozy zapewnia zrównoważone funkcjonowanie komórek. Od tego zależy prawidłowe zarządzanie energią. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru prostego tj. glukozy. Fruktozy zazwyczaj prowadzi do zwiększonej drażliwości. Dużym problemem może być gwałtowne wahanie poziomu cukru. Naukowcy są zdania, że nieuregulowana gospodarka węglowodanowa powoduje zaburzenia metaboliczne, spadek produkcji energii rozwój stanów zapalnych. Nie ma także wątpliwości, że stany zapalne i depresja są ze sobą powiązane.  Nadmiar cukru wiąże się z przewlekłym stanem zapalnym, zmianami apetytu, zaburzeniami snu i zmęczeniem. Używany przez nas rodzaj cukru ma znaczenie. Korzystny dla zdrowia jest cukier  pochodzący z węglowodanów złożonych. Występujący zarówno w produktach z pełnego ziarna, warzywach, owocach i  orzechach. Dodatkowo zyskujemy cenny błonnik i mikroelementy. Niebezpieczny dla zdrowia jest cukier biały- rafinowany ( zwłaszcza ten ukryty). Dodawany do produktów np. napojów, wypieków, sosów i przekąsek. Nadmiar takiego właśnie cukru może skutkować zaburzeniami gospodarki cukru we krwi. Choroby insulinooporności i hiperglikemii, utraty witamin z grupy B.  Witaminy z grupy B są potrzebne do utrzymania prawidłowej pracy układu nerwowego i zachowania pozytywnego nastroju. Aby ochronić nasze zdrowie wyeliminujmy z diety produkty bogate w węglowodany. Cukier uzależnia podobnie jak narkotyk. Atakuje nasz organizm bez ostrzeżenia. Po spożyciu cukru system dopaminy w mózgu poprawia nam nastrój. Niebezpieczeństwo  uzależnienia od cukru grozi nam wówczas gdy  jednocześnie poziom serotoniny jest zbyt niski a  poziom dopaminy zbyt wysoki. Dopamina „daje nam kopa „ do  działania i pozwala rozjaśnić umysł. Natomiast niedobór dopaminy może  prowadzić  do spadku motywacji, apatii i przygnębienia. Także niedobór serotoniny, powoduje, że jesteśmy niespokojni niezadowoleni. Najczęściej właśnie wtedy chętniej sięgamy po  słodycze, papierosy, alkohol.  Czy można wyjść z uzależnienia od cukru? Zapewne to trudne zadanie, jednak możliwe… Warto zacząć dokładną obserwację swojego organizmu. Nasze samopoczucie jest odzwierciedleniem naszych potrzeb. Zadaj sobie pytanie, czy jesteś zmęczony albo przybrałeś na wadze? A może masz pragnienie ciągłego podjadania? Czy coraz częściej  nawet kiedy jesteś najedzony sięgasz po słodkie przekąski? To już wyraźne sygnały, że organizm uzależnił się od cukru. Spróbuj uświadomić sobie, co możesz zyskać rezygnując ze słodkiej przyjemności? Zyskujesz sporo! Mianowicie:  stały poziom energii, spokojnie przespane noce, poprawę cery, utratę kilka zbędnych kilogramów. Zapobiegniesz wielu chorobom, a może nawet wpłyniesz na twoje obecne wyniki krwi czy cholesterolu? Zapewne po jakimś czasie oszczędzisz trochę pieniędzy, które do tej pory wydawałeś na przekąski? Przemyśl i ustal swoje priorytety, dokładnie sprawdź w jakich produktach występuje cukier, wybierz te bez cukru. Zwróć szczególną uwagę na: słodycze, przekąski, napoje, wypieki, sosy, ketchup, wędliny, sery i pasty. zaopatrz się w alternatywy dla przetworzonych słodkich produktów. Stopniowe odstawianie cukru jest znacznie bezpieczniejsze dla naszego organizmu. w czasie detoksu od cukru licz się z możliwością wystąpienia bólu głowy, nerwowością, obniżeniem nastroju oraz  problemem ze snem. Spróbuj spożywać niewielkie porcje słodyczy tylko raz w tygodniu (  świetną alternatywą są orzechy, ciemna czekolada  oraz owoce świeże i suszone). Wszystko jednak w umiarkowanej ilości. Po około dwóch tygodniach organizm przyzwyczai się do tego i nie będziesz już tak „cierpiał”. Aby wzmocnić efekt zamień cukier na stewię, ksylitol lub erytrytol o niższym lG. Ważne jest, aby codziennie pić około 1,5 litra wody.  Woda znacznie zmniejsza apetyt, dostarcza nam mikroskładników i elektrolitów. Sprawdzoną alternatywą w przepisach na słodkie ciasta i ciasteczka jest zastąpienie cukru przez miód, syrop klonowy o ciepłej bursztynowej barwie ( co dodatkowo urozmaici kolor naszego ciasta ),  możesz także wykorzystać naturalny słodki smak bananów lub daktyli. Jeśli nie chcesz używać białego cukru możesz go zastąpić cukrem kokosowym, syropem daktylowym, syropem z agawy czy ryżowy. Świetnie sprawdza się również Ksylitol (cukier brzozowy), gęste soki np. jabłkowy oraz gruszkowy, stewia roślinna. Miód  jest bogatym źródłem minerałów.  Różne gatunki miodu  będą miały wyjątkowe niepowtarzalne smaki i aromaty. Mogą nieć kwiatową słodycz. W przypadku miodu jodłowego smak może być  lekko gorzki,  leśny. W wegańskich przepisach miodu nie będzie ponieważ miód jest produktem odzwierzęcym. W Internecie bez problemu znajdziecie przepisy w których cukier został zastąpiony miodem. Najbardziej popularne są czekoladowe batoniki z kaszy jaglanej, trufle z cieciorki czy mus z awokado. Przepisy na fantastyczne ciasta z miodem w roli głównej to np. sernik miodowo-cynamonowy (Melopita), Miodownik. Natomiast wykorzystując syrop klonowy nasze ciasta będą  zawierały mniej kalorii niż te z cukrem.
Syrop klonowy: im ma jaśniejszy kolor, tym łagodniejszy i delikatniejszy ma smak. Syrop klonowy pozyskiwany jest z kanadyjskich drzew klonowych. Syrop jest bardzo popularny. Stosowany do wielu ciast i deserów Prawdziwym hitem są. lody wegańskie, owsianka z karmelizowanymi bananami oraz wyborny sernik z nerkowców z jagodami. Dodając do naszych wypieków suszone owoce wzbogacamy je o  znajdujące się w nich włókna delikatne dla układu pokarmowego. Słodkie  daktyle, śliwki, pyszne morele i jabłka, mają w sobie ten wyjątkowy słodki smak i doskonale sprawdzą się w naszej kuchni. Jeśli chcemy użyć daktyli zamiast cukru, należy najpierw zalać je  gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut. Po odlaniu wody zmiksuj daktyle w mikserze. Owocowy, daktylowy przecier możemy  wykorzystać do przygotowania wegańskej tarty banoffee pie. Daktyle świetnie sprawdzą się w przepisach na Tofurnik czekoladowy z figami, Wegański mazurek, a może zainteresuje cię przepis na Sernik z tofu. Kolejna alternatywa na zdrowsze ciasto to cukier kokosowy. Jest mniej słodki niż zwykły biały cukier, a do tego ma wspaniały, karmelowy smak. Zazwyczaj pozyskiwany jest z palm kokosowych w Azji Południowo-Wschodniej. Cukier kokosowy ma niższy indeks glikemiczny. Jeśli zdecydujesz się na tę właśnie alternatywę pamiętaj, że cukier kokosowy podczas pieczenia zbryla się w grudki i trzeba użyć go nieco więcej niż zwykłego cukru.( około 125 g cukru kokosowego= 100 g cukru). Proponowane wypieki z użyciem cukru kokosowego to placek z jabłkami oraz pudding karmelowy. Co możemy zrobić z bananami? Banany mogą mieć przyjemną waniliową lub owocową nutę karmelu. Dojrzały, ciemniejszy banan jest najbardziej słodki. Banany doskonale nadają się do gotowania i pieczenia. Oto propozycje dostępne w sieci: placuszki bez glutenu, wegański chlebek bananowy, smoothie, muf finki, sernik z tofu. Nadszedł czas na propozycję z zamiennikiem zwanym Ksylitol czyli cukier brzozowy. Jak sama nazwa wskazuje ksylitol otrzymywany jest najczęściej z kory brzozy ale zdarza się z innych drzew liściastych. Ksylitol jest tak samo słodki jak cukier, lecz ma zdecydowanie niższy indeks glikemiczny. Cukier brzozowy nie wywołuje próchnicy, natomiast używany w nadmiernych ilościach może wywołać biegunkę. Cukier brzozowy chętnie stosowany jest przez wegan i diabetyków. Nie nadaje się do ciast drożdżowych ( ciasto nie wyrośnie ). Proponowane zastosowanie: muffiny śniadaniowe, pudding z tapioki, kulki z kaszy jaglanej. Mamy jeszcze do wyboru zamiast cukru syropy daktylowe, z agawy lub ryżowy, gęste soki np.  jabłkowy, gruszkowy. Słodziki takie jak erytrytol lub słodka stewia roślinna, są niskokaloryczne. Pamiętaj, że podczas dodawania gęstych soków lub syropów może wpłynąć na konsystencję ciasta. Jestem przekonana, że łatwo każda gospodyni poradzi sobie z tym zjawiskiem. Nie bój się eksperymentować w kuchni. Na szali jest  przecież twoje zdrowie. Ciesz się  każdą małą zmianą. Pamiętaj o spacerach i o zdrowym odżywianiu.

 

"Cukier, sól, czy coś innego? Odkrywamy tajemnice smaku idealnych ciastek

 

"Cukier, sól, czy coś innego? Odkrywamy tajemnice smaku idealnych ciastek

 

  Jednym z podstawowych zmysłów naszego organizmu jest smak, który pomaga przy analizie pokarmu. Te doznania odbierają receptory smaku- kubki smakowe rozmieszczone są w podniebieniu, na języku, w górnej części przełyku, u dorosłego człowieka jest około 10000. Z czasem  wrażliwość kubków smakowych zmniejsza się. Wyodrębniamy smak słodki, kwaśny, gorzki, słony oraz  smak kwasu glutaminowego – umami.

Za smak słodki odpowiedzialne są alkohole i węglowodany, za smak kwaśny jony wodorowe, za słony sól i potas, za gorzki – alkaloidy

 

 Cukier jako podstawowy składnik ciastek

  

 Cukier używamy do kawy, herbaty, ciast i ciasteczek. Występuje w produktach spożywczych, owocach i w warzywach. Obecnie na rynku jest kilka rodzajów cukru, aby sprostać wymaganiom  konsumentów. 

Cukier biały inaczej rafinowany lub buraczany. Jest najbardziej używanym cukrem. Ma barwę śnieżnobiałą lub kremową, nie ma zapachu i sypkości.  Cukier znajduje się w warzywach, owocach. Jest stosowany w kuchni do ciast i deserów. Jedna szklanka białego cukru waży 200g. 

  Cukier rafinowany jest wytwarzany z buraków cukrowych. Jest jasny i bez zapachowy. Jest wykorzystywany do przetwarzania żywności, do napojów,  dań gotowanych na słodko, pieczywa, ciast i ciasteczek.  

Cukier bio jest wytwarzany z ekologicznych upraw buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. 

 Aby cukier móc określić przydomkiem “bio” lub “eko” muszą przejść ścisłe wymagania, żeby otrzymać certyfikat.  Cukier bio jest jasny i bez zapachu. Rozpuszcza się w wodzie. Stosuje się do potraw na ciepło i zimno. 

Cukier puder to rozdrobnione kryształki białego cukru. Taki cukier jest wykorzystywany do dekoracji, pieczenia. Zajmuje większą objętość

Cukier trzcinowy jest wytwarzany z trzciny cukrowej. Często stosowany w przemyśle spożywczym. 

Cukier muscovado jest cukrem trzcinowym o smaku melasy. Jest ciemnobrązowy, grubszy i lepki. Także wykorzystuje się go do słonych i słodkich dań.  

Cukier cynamonowy nie występuje naturalnie. To połączenie sacharozy z cynamonem. Taki cukier ma jasno brązowy kolor, silny korzenny aromat oraz słodki smak. 

Używany jest do rozgrzewających napojów, słodkich dań i ciast.

Cukier waniliowy i cukier wanilinowy, to mieszanka cukru białego z laską wanilii.

Wykorzystuje się do ciast oraz dań słodkich.

Cukier waniliowy to mieszanka cukru białego z aromatem wanilii. Jest tańszym zamiennikiem cukru waniliowego. Jest stosowana w słodkich wypiekach.

Cukier kokosowy jest z palmy kokosowej. Ma kolor brązowy o smaku kokosowym. Wykorzystany do ciast i słodkich deserów.

Cukier żelujący wykorzystany jest do dżemów i konfitur.

Zamiast cukru możemy wprowadzić zdrowsze metody słodzenia.

Popularnymi zamiennikami cukru są

Erytrol, Stewia. Ksylitol, Aspartam i inne substancje słodzące.

Stewia wywodzi się z Bazylii i Paragwaju. Wykorzystywana jest do produkcji słodyczy. Ma silniejsze działanie od sacharozy. Pomimo tego działa pozytywnie na metabolizm. 

Ksylitol jest używany w przemyśle spożywczym. Występuje w grzybach, truskawkach i w drzewie brzozowym dlatego nazywany jest cukrem brzozowym. Jest stosowany w produktach spożywczych.  

Erytrol występuje w winie, melonach i gruszkach. Możemy go stosować w przepisach kulinarnych.

Aspartam  tabletka aspartamu odpowiada dwóm łyżeczkom cukru. Wykorzystany jest do ciast i czekoladek.

 

Sól – nieoceniony akcent smakowy

 

 Sól pełni dużą rolę w wypiekach. Dodatek soli do ciasta wpływa na jego elastyczność i lepszy smak. Bez soli ciasto jest lepiące.

Jednak duża ilość soli wpływa na strukturę glutenu. Wówczas spowalnia procesy występujące w cieście. To wpływa na gorszą jakość ciasta. Natomiast sól dodana w ilościach umiarkowanych przyczyni się do pachnącego, lekkiego wypieku z chrupiącą skórką. Ilość soli jaką powinniśmy użyć to od 1,8 do 2,5%

Niewielka ilość soli pobudza działanie drożdży, a większa ilość soli przyczynia się do rozpadu komórek. Sól powoduje zahamowanie bakterii i mikroorganizmów. Sól w dużym stopniu wpływa na gluten, bo struktury glutenu są mocniejsze.

 

Inne składniki wpływające na smak ciastek

 

W cukiernictwie jest stosowanych wiele przypraw korzennych. To one przyczyniają się do lepszego smaku, barwy i zapachu. Dodatkowo posiadają właściwości lecznicze. Sztuczne barwniki w większości można zastąpić przyprawami korzennymi.

Nie wyobrażamy sobie szarlotki bez cynamonu lub piernika bez przypraw korzennych. Także dekorujemy nimi ciasta i desery. Do najbardziej znanych przypraw w cukiernictwie wyróżniamy wanilie, cynamon, imbir, goździki, kminek, szafran, anyż, kurkumę.  

Przyprawy można mieszać lub korzystać pojedynczo.

Cynamon jest aromatyczną przyprawą. Stosuje się do pieczenia ciasteczek i ciastek. Jest dobrym składnikiem mieszanek przy pieczeniu pierników oraz chleba korzennego.

Wanilia jest najbardziej wykorzystywaną przyprawą podczas pieczenia. Miąższ wyjęty z jednej laski wystarczy, aby ciasto  miało smak i zapach. Jest dodatkiem między innymi do deserów, czekolad, serników.

Goździki używa się jako składnik przyprawy. Jest dodawany do ciasteczek, jabłecznika i pierników.

Anyż jest dodatkiem kremów, cukierków, ciast. Ma intensywny smak.

Szafran barwi potrawy na żółty kolor, daje piękny aromat i smak. Jest dodatkiem do różnego rodzaju ciast i ciasteczek, a ususzonym szafranem dekorujemy desery i ciasta.

Kurkuma jest żółtym barwnikiem potraw. Imbir jest dodatkiem przyprawy korzennej.

 Domowe wypieki powinny zawierać naturalne składniki. Częstymi dodatkami smakowymi są owoce, orzechy i czekolada. To one wpływają na smak i jakość ciasta.

Ważnym dodatkiem są aromaty, olejki, ekstrakty. Wystarczy odrobinę do ciasta, aby otrzymać wyrazisty zapach i smak. Rozróżniamy aromaty waniliowe, rumowe, orzechowe, śmietankowe, marcepanowe, różane, owocowe.

Są pozyskiwane z roślin między innymi olejki eteryczne, także pochodzenia mikrobiologicznego lub zwierzęcego.

 

 Balans smaków: słodko-słone ciastka

 

Sól nadaje wypiekom wyrazisty smak. Zmniejsza gorycz, a słodycz jest mniej wyczuwalna. Gdy potrawa jest słona, to po dodaniu cukru sól będzie bardziej wyczuwalna na kubkach smakowych. Smaki słodki i słony razem uzupełniają się. Do wypieków lepsza jest drobnoziarnista sól, która szybciej rozpuści się w cieście. Natomiast gruboziarnistą solą posypujemy wierzch wypieków. Sól sprawia, że ciasta lepiej smakują. Jednym z najbardziej podstawowych wypieków są kruche, maślane ciastka.

Składniki to cukier puder, cukier waniliowy, jajka, mąka, margaryna. Wszystko szybko zagnieść i włożyć do lodówki na około godziny. Potem rozwałkować i wykrawać kształty. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Do zrobienia nietypowych wypieków możemy użyć warzyw. Na przykład Brownie z użyciem czerwonej fasoli, buraków, cukinii. Ciasto szpinakowe, marchewkowe, sernik z ryżem. Wprowadzenie nowych smaków jest ciekawym wyzwaniem w cukiernictwie. Warto wypróbować przepisy z warzywami, by je wprowadzić na stałe w swoich wypiekach.

 

 Zdrowe alternatywy dla cukru

 

Wybieramy zdrowsze alternatywy cukru takie jak syrop klonowy, miód.

W miodzie znajduje się sacharoza, fruktoza,  glukoza. Posiada substancje, które wpływają korzystnie dla organizmu. Pomimo tego w większości to cukier. Łyżeczka miodu więcej waży, niż łyżeczka cukru.  Dlatego możemy więcej spożywać cukru.

Syrop klonowy zawiera sacharozę i jest mniej kaloryczny od miodu. Jednak nie są całkowicie zdrowymi zamiennikami cukru. Takie same działanie ma syrop daktylowy.

Zdrowymi alternatywami cukru są słodziki naturalne takie jak np. stewia, erytrol

Stewia jest ziołem. Wystarczy niewiele, aby poczuć smak słodkiego. Jest bezpieczna, dla naszego zdrowia. Nadmiar tego słodzika może wywołać biegunkę. Warto zamienić składniki, by ciastka były w zdrowszej wersji.

Do użycia zdrowszych przepisów musimy obliczyć ile w danym słodziku jest cukru oraz ile ważą.

 

Jak dobrać smak ciastek do okazji i preferencji.

 

Ciasteczka dla dzieci warto upiec w domowym zaciszu razem z dzieckiem.

Pozwolić dziecku, aby wycinał różne kształty. Maluchy lubią ciastka kakaowe z czekoladą. Na romantyczne spotkanie proponuje ciasto czekoladowe ze wiśniami. Ciastka na spotkania towarzyskie to tradycyjny sernik i szarlotka.

Zmysłem smaku odbieramy czy coś jest słodkie, kwaśne, gorzkie. On przyczynia się do odpowiednich wyborów

Podczas pieczenia warto eksperymentować z różnymi składnikami i smakami. Jedna osoba woli smaki bardziej słodkie, a inna intensywnie słone dlatego wskazane jest indywidualne podejście do odpowiedniego wyboru ciastek. Zamieniając zwykły cukier na naturalne słodziki możemy cieszyć się zdrowszą wersją danych ciasteczek.  

Nasze zmysły przystosowują się do smaku i wzajemnie wpływają na siebie. Pierwszy łyk soku z cytryny jest bardzo intensywny, za to kolejny już mniej. Łyk wody wypity po cytrynie jest odczuwalnie słodszy.

 

 

  

 

 

 

JAK PRZECHOWYWAĆ CIASTKA, ABY DŁUŻEJ ZACHOWAŁY ŚWIEŻOŚĆ – EKSPERCI RADZĄ.

 Wprowadzenie:

          W tym wpisie mam zamiar podsunąć Wam kilka wskazówek dotyczących przechowywania ciastek. Znajdziecie tu również kilka słów o zamrażaniu ciastek. Co nam to daje i czy jest to możliwe.

          Aby artykuł był ciekawszy i zrozumiały, nie będę cytował prac naukowych i nie będę się wymądrzał. Moje badania przeprowadziłem na moich domownikach. Pod uwagę wziąłem miejsca, gdzie zabieramy ciastka. Robię to byście dłużej mogli się cieszyć swoimi ulubionymi przekąskami.

 

Ogólne zasady przechowywania ciastek:

          Jak każdemu wiadomo ciastka nie lubią wysokich temperatur, ostrego słońca i kurzu. Większość z Nas przekąski przechowuje w cieniu, w chłodzie lub lodówce. Te zasady są ok. Może tylko lodówka nie jest dobrym miejscem do przechowywania np. czekolady czy ciastek czekoladowych (o tym w dalszej części artykułu).

          Kolejnym warunkiem, który musimy spełnić, aby móc dłużej cieszyć się ulubionymi ciastkami, jest „naczynie”, w którym będą przechowywane. A także, gdzie je zabieramy. Do pracy, szkoły. Miejsce, gdzie przekąski zjadamy ma też znaczenie. Najprostsze to plastikowe pudełka, które zabierają dzieci do plecaków szkolnych. Pamiętajmy, aby ciastka były ciasno ułożone, żeby „nie latały” w pojemniku i się kruszyły. Pracując w biurze musimy zwrócić uwagę na wystrój nas otaczający. Jeśli mamy wspólną kuchnię to możemy ciastka przechowywać w dekoracyjnych słojach lub metalowych ozdobnych puszkach.

          Przechowując w ozdobnych naczyniach, mamy wpływ na to, żeby ciastka się nie mieszały. Nikt nie lubi, aby jedząc ciastka w czekoladzie, były one posypane okruszkami z kruchych przekąsek. Dlatego proponuję zestawy puszek czy słoików, w jednym stylu, o różnych wielkościach. Wyglądają efektownie i spełniają swoje zadanie.

          Tego typu przechowanie ciastek, chroni je przed kurzem i wilgocią. Nikt nie lubi rozmiękczonych słodkości. Jeśli ktoś takie lubi, może kruche ciastko moczyć w mleku lub kawie. Większość ludzkości lubi chrupnięcie towarzyszące ugryzieniu wafelka czy herbatnika.

 

Przechowywanie ciastek w domowych warunkach:

          Nasze Babki nauczyły nas, aby ciastka zawinąć w papier śniadaniowy i ułożyć często w kartonie po butach. To miało przedłużyć okres świeżości ciastek. Miały dużo racji. W naszych czasach wykorzystujemy gotowe zestawy pojemników, które przechowujemy w chłodnych, zacienionych miejscach. Większość Pań domu ma swoją wybraną szafkę, bezpieczną dla słodkości. Taka szafka musi być daleko od okna i grzejnika. Pamiętać musimy, aby nie sąsiadowała bezpośrednio z miejscem korzysta się z wody.

          Pamiętajmy o etykietach. Co powinno znaleźć się na takiej wklejce? Moim zdaniem powinna się znaleźć data zapakowania ciastek oraz z jakiej mąki są upieczone (informacja ważna dla osób będących na różnego rodzaju diecie).

          Faktycznie biorąc przykład z naszych Mam, warto ciastka nawet w pojemnikach zawinąć warstwami w papier do pieczenia lub w folię aluminiową to również wydłuży przydatność do spożycia.

 

Przechowywanie ciastek w lodówce:

          No właśnie, trzymać czy nie trzymać ciastek w lodówce? Ile osób tyle zdań. Robię to zazwyczaj, gdy temperatura w kuchni przekracza 21 stopni. Wiadomo, że ciastka a w szczególności te z czekoladą muszą być przechowywane w temperaturze 10 – 20 stopni. Takie warunki spokojnie uzyskamy w zaciemnionym miejscu w szafie.

Lodówka (przynajmniej moja ma temperaturę 2 stopnie) zapewnia niższą temperaturę niż 10 stopni, więc słodycze czekoladowe są narażone na niekorzystne warunki. Co może skończyć się białym nalotem. A w przypadku, gdy trafią z ciepła do lodówki cukier w nich się krystalizuje na powierzchni ciastek. Nie wpływa to na smak, ale na ich wygląd. Dlatego nie należy wkładać i wyciągać słodyczy z lodówki. Wahania temperatury są niekorzystne.

Osobiście ciastka przechowuję w lodówce tylko w hermetycznych, zamykanych plastikowych pojemnikach. Staram się nie przechowywać dłużej niż 2 – 3 dni.

 

Przechowywanie ciastek w zamrażarce:

          Polecam mrożenie ciasta osobom aktywnym. Takim, które bardzo mało czasu spędzają w kuchni. A spotkanie towarzyskie są spontaniczne. Mając zamrożone ciasto kruche lub uformowane ciastka z czekoladą lub bakaliami. Mogą w kilkanaście minut przygotować słodką przekąskę. Musimy pamiętać, aby składniki na takie ciasto muszą być świeże.  

          Najbardziej wdzięczne jest ciasto kruche i jest ono najmniej wymagające. Wyrobione ciasto formujemy w wałek, który owijamy folią spożywczą. Następnie zawijamy folią aluminiową i tak zapakowane wkładamy do zamrażarki. Aby je przygotować, wyjmujemy je z zamrażarki, rozwijamy z folii. Kroimy na plasterki i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy tylko dwie minuty dłużej niż świeżo ugniecione ciasto.

          Więcej zachodu jest z ciastkami z czekoladą czy bakaliami. Musimy wyrobić ciasto, następnie uformować niewielkie kulki (aby po rozpłaszczeniu miały kształt ciastka). Kulki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowaną porcję ciastek wkładamy na dwie godziny do zamrażarki (wstępne zamrażanie i ciastka się nie posklejają). Po tym czasie wstępnie zamrożone kulki przekładamy do pojemników lub torebek foliowych i mrozimy. Przed pieczeniem, wyjmujemy kulki, po chwili formujemy ciasteczka, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika.

          Największą zaletą mrożenia ciasta jest fakt, że takie ciasto można przechowywać do trzech miesięcy.

 

Jak przywrócić świeżość ciastkom”

          Przywrócenie świeżości zależy od tego jakim sprzętem dysponujemy. Prawie każdy ma w domu piekarnik lub kuchenkę mikrofalową. Są co najmniej trzy sposoby odzyskanie świeżości.

          Najskuteczniejszym jest odmrażanie w piekarniku. Wkładamy ciastka do zimnego piekarnika i zwiększamy stopniowo temperaturę aż osiągniemy 250 stopni. Pilnując czasu do 20 minut. Tak aby ciastka były ciepłe nieponownie upieczone.

          Najszybciej będzie odgrzać ciastka, pączki czy drożdżówki w mikrofalówce. Wkładamy słodycz do mikrofalówki i włączamy na pół minuty. To powinno wystarczyć. Jeżeli ciastka są bardzo suche, możemy obok ciastek włożyć pojemniczek z wodą i podgrzać. Aby uzyskać wymagany stopień odgrzania musicie sami kilkakrotnie przeprowadzić próbę. Jaka ilość wody, jaka moc mikrofalówki i czas odgrzewania.

          Istnieje również metoda na odgrzewanie w zaparowanym piekarniku. W czasie podgrzewania piekarnika wkładamy naczynie z wodą. Gdy będzie odpowiednia temperatura, dokładamy ciastka. Pamiętajmy, aby ciastka były ciepłe nie drugi raz pieczone.

 

Podsumowanie:

          Nikt z Nas nie ma czasu na wieczne siedzenie w kuchni. Dlatego zdarza nam się mieć nieświeże ciastka. Lub mieć zamrożone ciasto i co dalej?

          Aby ciasteczka były zawsze świeże, musimy przechowywać je w szczelnie zamkniętych słojach lub pojemnikach. Zachowując zasadę ciastka lubią chłodne i zaciemnione miejsca. Babcine sposoby również mogą być przydatne. Lodówka nie zawsze jest dobrym miejscem dla naszych słodkości. Dlatego lepiej zamrozić wyrobione ciasto i upiec je dopiero przed przyjściem gości.

          Zachęcam do zabaw i eksperymentów z odgrzewaniem ciastek. Nie tylko w kuchence mikrofalowej używając jednego przycisku. Więcej możliwości nauki daje nam piekarnik. A przy tym ciastka nie są gąbczaste czy gumo podobne. Z piekarnika są ciepłe, chrupiące niczym świeżo upieczone.

"Cukier, sól, czy coś innego? Odkrywamy tajemnice smaku idealnych ciastek ”

 

"Cukier, sól, czy coś innego? Odkrywamy tajemnice smaku idealnych ciastek ”

Ogromne znaczenie ma smak jedzonych ciastek. Pierwsze wrażenia smakowe decydują o tym czy

„zaprzyjaźnimy” się z nimi czy raczej nie będziemy ich kupować. Jakie wybrać ciasteczka o jakim smaku będą idealne czy z jakimi dodatkami użytymi do ich przygotowania. To czysta nauka tworzenia pysznych wyjątkowych i jedynych w swoim rodzaju ciasteczek. To wymaga równowagi dodatków soli, cukru czy innego dodatku. A więc wyruszamy w podróż odkrywając ten tajemniczy smak idealnych ciastek.

Cukier to podstawowy składnik ciastek.

Cukier wytwarzany jest z buraków cukrowych albo trzciny cukrowej. Najczęściej używanym cukrem w naszej kuchni jest cukier wytwarzany z buraka cukrowego. Dostępny jest również i często stosowany cukier trzcinowy wytwarzany z trzciny cukrowej. Oba rodzaje tego cukru mają takie same właściwości. Znanym cukrem bez którego nie wyobrażamy sobie pieczenia ciastek ciasta jest cukier waniliowy. Jednak do produkcji tego cukru najczęściej używa się aromatów waniliowych a nie sam ekstrakt wanilii. Od niedawana pojawił się cukier kokosowy z pozyskiwany z kwiatostanu palm kokosowych. Ma brązowy kolor i smak lekko karmelowy - kokosowy. Dostępny jest także cukier z owoców lucumy. Rodzaj cukru czy ma wpływ na smak naszych wyrobów cukierniczych. Na pewno cukier kokosowy nada nutę kokosu. Lucume jednak dodaje się do deserów w domowych wypiekach. A producenci ciastek korzystają do podbicia smaku swoich wyrobów z syropu glukozowo – fruktozowych lub syropu kukurydzianego, syrop wysokofruktozowy. Cukry te występują naturalnie w miodzie, sokach owocowych, syropach. I nie mają wpływu na smak czy kolor ciastek.

Cukier możemy zastąpić stewią czy ksylitolem albo fruktozą. Słodziki w przeciwieństwie do cukru mają zerową wartość energetyczną dzięki czemu nie podwyższają glukozy we krwi. Takie słodziki praktycznie możemy kupić w każdym sklepie. Możemy je dostać pod postacią tabletek, proszku czy w płynie. Stewia jest to naturalny słodzik, który możemy zasadzić i mieć w postaci zielonych słodkich listków na naszym parapecie. Fruktoza naturalnie występuje w owocach. Możemy ją wykorzystać do pieczenia, soków czy słodzenia. Taumatyna mniej znana jest od 2000 do 5000 razy słodsza niż cukier. Ma smak lukrecji i używa się jej do produkcji gum do żucia oraz produkcji ciastek. Ksylitol ten składnik najczęściej wykorzystuje się do produkcji ciastek oraz deserów, gum czy koncentratów bez dodatku cukru.

Sól – nieoceniony akcent smakowy.

Jaką rolę w wypiekach pełni sól? Na pewno podkręca smak ciasta, ciastek. W cieście drożdżowym sól pomaga złagodzić działanie drożdży aby ciasto nie wyrosło zbyt szybko. Sól ma także pozytywny wpływ na gluten, ponieważ powoduje, iż struktury glutenowe są bardziej wytrzymałe. Sól jako dodatek do ciast pełni rolę dezynfekującą, blokuje rozwój oraz aktywność mikroorganizmów. Ciasta z dodatkiem soli stają się elastyczne oraz bardziej suche.

Jaką ilość soli powinniśmy używać przy pieczeniu ciast? Na przykład do wyrobów drożdżowych na jeden kilogram mąki dodaje się 15 g soli to jest jedna łyżka soli. A do serników czy innych wypieków to szczypta nada im smak.Sól wpływa pozytywnie na smak ciastek. Sól nadaje puszystości, lekkości czy dłużej takie wypieki zachowują świeżość i lepiej smakują. Dodatek soli powoduje, że ciasto ma bardziej zbitą konsystencję nie lepi się.

Inne składniki wpływające na smak ciastek.

Moimi ulubionymi przyprawami pełnymi smaku, zapachu, magi są przyprawy korzenne. Najbardziej znane to cynamon, imbir, gałka muszkatołowa czy goździki lub anyż. Nadają słodyczą specyficzny smak i aromat. Większość tych przypraw kojarzy nam się z zimowymi wieczorami i z świętami. Jednakże nie było by pysznych ciasteczek jabłkowych bez aromatycznego cynamonu. Idealnymi dodatkami do ciast są owoce zwłaszcza te sezonowe. Wtedy na naszych stołach królują ciastka czy placki z tymi owocami. Pełnią one rolę przede wszystkim smakową to raj dla naszego podniebienia jak również utrzymują większą wilgotność ciast. A czekolada czy orzechy to kolejne doznania dla naszych zmysłów. Ciastka z orzechami oblane pyszną czekoladą kto by się nie skusił. A do tego dodadzą nam energii na cały dzień. Orzechy nadadzą chrupkości ciastkom a przecież są dobre dla naszego mózgu. Takie ciastka z dodatkami owoców, czekolady czy orzechów dodadzą, urozmaicą smak ciastek. Kolejnymi dodatkami, które często wykorzystujemy w naszej kuchni przygotowując pyszne słodkie desery są ekstrakty, aromaty czy olejki spożywcze. Te dodatki pomagają uzyskać wyrazisty aromat pieczonego ciasta przy tym poprawią jego smak. Aromaty mogą być słodzone cukrem, słodzone słodzikiem lub niesłodzone. Aromaty nadają zapach ciastom.

Zbilansowany smak słodko – słonych ciastek. Jak można go uzyskać? Najsmaczniejsze będzie dodanie do ciastek szczypty soli, która zbilansuje ich smak czy dodanie słonego karmelu, Który podkręci oraz urozmaici nasze domowe ciastka. Na przykład możemy przygotować smaczne ciasteczka czekoladowe z odrobiną chili i soli morskiej. Pycha! Zdrowotne ciastka owsiane słono- słodkie z dodatkiem karmelu. Polecam przygotować ciastka z przepisu pani Ani Starmach ciastka z solonym karmelem. Wiele jej przepisów mają ciekawy smak Polecam jej przepis na te ciasteczka wielokrotnie je piekłam. Link do strony

:https://aniastarmach.pl/przepis/ciasteczka-z-solonym-karmelem/

Kuchnia to domowe laboratorium w którym możemy eksperymentować ze smakami. Sami możemy uzyskiwać nietypowe połączenia smaków. W cukiernictwie nie ma nudy zawsze odkrywamy coś nietypowego. Tradycyjnie łączymy czekoladę z różnymi owocami czy orzechami albo suszonymi owocami. A nowością jest dodatek chili do owoców czy intensywnych zapachowo ziół czy ostatnio modne lody herbaciane z whisky albo kokos z ananasem. To uczta dla naszych zmysłów. Kunszt cukierniczy. W naszej domowej kuchni również możemy próbować rozmaitych dodatków jednak róbmy to powoli bo nie każdemu z naszych domowników może to przypaść do gustu.

Alternatywa dla cukru. Miód tak lubiany, nawet przez najmłodszych. Miód jako naturalny słodzik. Wielu z nas nie wyobraża sobie kawy czy herbaty bez posmaku słodkości. Miód ma wiele dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu i będzie świetnym wyborem jako zamiennik cukru. Jednak trzeba pamiętać aby wybierać miody z dobrej, sprawdzonej pasieki. A syrop klonowy czy to dobry zamiennik cukru? To także dobry zamiennik jednak ma wysoki indeks glikemiczny i nie wszyscy mogą go używać. Ma wiele cennych składników mineralnych a także witaminy z grupy B. Syrop klonowy ma bardzo wiele zalet prozdrowotnych. Także możemy sobie urozmaicić naszą dietę i korzystać tych zamienników cukru. A co z innymi słodzikami. Stewia to mój ulubiony letni zamiennik cukru. Możemy ja posadzić sobie w doniczce i rzucać kilka listków do napojów. Erytrol to słodzik, który wyróżnia się niską wartością energetyczną także jest stosowany jako zamiennik białego cukru. Także warto do naszych wypieków wykorzystywać naturalne zamienniki cukru takie jak miód czy syrop klonowy albo stewie.

Jakie ciastka wybrać dla naszych pociech czy na romantyczną kolację albo na spotkanie? Dzieci uwielbiają czekoladę i ciastka z owocami A na romantyczny wieczór wybierajmy desery z gorzką czekoladą to prawdziwa bomba serotoniny oraz desery z dodatkiem bananów, które dodają energii czy pestki dyni podnoszą lipido. A na towarzyskie spotkania wybierajmy uniwersalne smaki.

Podsumowując. Każdy znajdzie wyjątkowy smak ciastek dopasowany dla swoich kubków smakowych czy z odrobiną soli czy z chili albo z innymi dodatkami. Cukiernia to świat pełen barw, kolorów, zapachów. Bawmy się nimi w swojej kuchni a odnajdziemy coś niezwykłego w doznaniach smakowych.