Karnawałowe inspiracje. słodkie przysmaki z całego świata

        Karnawałowe inspiracje. Słodkie przysmaki z całego świata.

 

 

Karnawał kojarzy nam się z balem z maskaradą z różnymi pochodami ,a już na pewno huczną zabawą. Okres ten otwiera święto trzech króli. A kończy się przed dzień święta Popielec czyli Środa Popielcowa. Wyczekujemy wtedy na święta wielkiej nocy, które początkuje okres wielkiego postu .                                        

Karnawał a bardziej sama nazwa pochodzi z języka włoskiego carnevale oznacza to żegnaj mięso. Takie samo znaczenie ma Polska nazwa mięsopust, czyli pożegnanie z mięsem na cały czas trwania wielkiego postu.

Najbardziej kolorowe i najgłośniejsze, a zarazem widowiskowe imprezy karnawałowe odbywają się w takich krajach jak: Rio de Janeiro, we Włoskiej Wenecji, w Nowym orleanie no i w Niemczech. 

Podstawą karnawału są słodycze, a już na pewno tradycyjne pyszne pączusie. Jedni piekli z różą, inni z owocową marmoladą, ale w Polsce najlepsze i najsmaczniejsze były od Zagoździńskiego. Trafił on do stolicy w latach dwudziestych i w roku 1925 otworzył już własną cukiernię. Sam marszałek Piłsudski wysyłał swojego adiutanta po te pyszne pączki.

W tym artykule moi drodzy czytelnicy, chciałbym wam przedstawić i odkryć karnawałowe przysmaki z innych stron świata.

Zacznijmy od Brazylii. Tam króluje samba i brigadeiros.

Brazylia łączy tradycje rdzennych ludów, którzy zamieszkują kontynent, oraz wpływy kolonizacyjne czy mieszanki afrykańskie. Mieszanka taka wpływa na zmysły, poznajmy więc czym zajadają się mieszkańcy Ameryki łacińskiej. Najsłynniejszym deserem w Brazylii jest Brigadeiros . są to małe słodkie kulki które wyglądem przypominają praliny. Podstawą tego przysmaku jest mleko skondensowane, dekorowane są różnymi posypkami. O to przepis, z którego możecie wykonać sami ten przysmak, to nie jest trudne.

Składniki:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

4 łyżki kakao

Posypki, mogą to być: czekolada orzechy zmielone, wiórki kokosowe.

Wykonanie

W garnku o grubym dnie rozpuść masło i dodaj mleko skondensowane oraz kakao, mieszając od czasu do czasu gotuj przez 15 minut, aż będzie gęste. Przełóż masę na papier do pieczenia i wystudź. Po wystudzeniu formuj małe kulki i obtaczaj w posypce. Oto i cała filozofia. Proste prawda? A w Brazylii spotkacie je na każdej imprezie.

Karnawał w Brazylii jest największym świętem ludowym. Obchodzi się go na cztery dni przed Popielcem. W roku 1840 odbył się tam pierwszy bal maskowy, a dokładniej w Rio de Janeiro, był on zorganizowany w hotelu Italia. Zorganizował go mieszkaniec Rio de Janeiro o włoskim pochodzeniu.  W roku 1932 władze zalegalizowały w pełni karnawał.

Teraz jedziemy do Wenecji.

Jak karnawał to tylko w Wenecji, gdyż właśnie tam nieodzownym elementem karnawału, są bogato zdobione stroje, różnokolorowe maski. Maski są różne. Niektóre są łączone z kapeluszami, są też takie które zakrywają jedynie oczy, a niektóre całą twarz. Tradycja karnawałowa w Wenecji sięga od starożytnych Saturnaliów, a maski noszono podczas zabaw od jedenastego wieku. Sprawdźmy więc co oznacza ta włoska tradycja.

Karnawał w Wenecji zaczyna się na przełomie stycznia i lutego tym samym gnają na niego turyści z różnych stron świata. Zakładają maski i wspólnie z tubylcami szaleją jedzą piją i bawią się. Niektórzy tylko po to aby poznać włoskie tradycje i zwyczaje. A po co te maski dlaczego są tak ważne w Wenecji? Dlatego że karnawał a raczej cała zabawa jest dla bogatych i biednych, dla starych i młodych, dla płci żeńskiej i męskiej. Tradycja każe kłaniać się każdemu uczestnikowi zabaw, maska zaś podkreśla fakt że trzeba kłaniać się każdej osobie niezależnie od jego statusu majątkowego czy też nie zależnie od tego czy to młody czy stary i czy to jest kobieta czy mężczyzna. Zaznaczyć jednak trzeba że nie zawsze było tak kolorowo i wesoło. W roku 1603 zakazano ubierania masek , gdyż dochodziło do napadów rabunków i gwałtów. Nie można było wtedy zidentyfikować sprawców.  Świętowanie karnawału całkowicie było wzniesione przez Napoleona kiedy zdobył miasto w osiemnastym wieku. Tradycje przywrócono  dopiero w 1979 roku. Oczywiście trwa ona do dnia dzisiejszego. Tradycją są też wybory najpiękniejszej maski, oraz najpiękniejszą rzeczą jest parada wodna która odbywa się na największym kanale w Wenecji na kanale Grande. Jest również pochód dwunastu Marii przepięknych dziewcząt, aby upamiętnić włoską tradycję Dożów. To właśnie za ich panowania wybierano 12 najpiękniejszych kobiet i obdarowywano ich posągiem ufundowanym przez Dożę. Pięknym widowiskiem jest wspaniały lot anioła.

Włoską tradycją jest również przysmak zwany FRITTELLE DI CARNEVALE. Są to karnawałowe pączki bardzo puszyste przypominające ptysie. Masz ochotę o to przepis:

Składniki:

250ml wody

50g masła

150g mąki

Szczypta soli

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka.

Składniki na krem

2 żółtka z jajek

1 całe jajko

Pół szklanki cukru

Niepełna szklanka mąki pszennej

Aromat migdałowy

2 łyżki likieru amaretto.

Zobaczmy jak obchodzony jest karnawał w Nowym Orleanie .

Mardi Gras oznacza to tłusty czwartek. Pod taka nazwą jest obchodzony karnawał w Nowym Orleanie. Pierwsze zabawy zaczynają się od razu po święcie trzech Króli. Punkt kulminacyjny czyli bardzo ekstrawaganckie parady jest ostatni tydzień przed tłustym czwartkiem. Miasto jest przystrajane wtedy w kolory takie jak purpurowy, złoty i zielony, ulice wypełnia muzyka i kolorowy wesoło bawiący się tłum.

Największą atrakcją jest rozrzucanie drobnych przedmiotów z przejeżdżających wozów prosto w tłum. Do podarków zalicza się naszyjnik z kolorowych koralików, plastikowe lub aluminiowe okazjonalne monety, nie duże maskotki i zabawki.

Tradycyjne w obchody Mardi Gras jest king cake , krótko mówiąc ciasto królewskie. Ciasto ma formę pierścienia jest nadziewane cynamonem, albo czekoladą, orzechami, owocami, a nawet słodkim serem. Ujmuje również bogatą dekoracją. Jest lukrowany kolorem Mardi GRAS.

Karnawał w Hiszpanii.

Hiszpania obchodzi karnawał między lutym a marcem. Karnawał w Hiszpanii jest obchodzony w wielu miejscach. Jednym najciekawszym wydarzeniem jest karnawał w Verin . odbywa się tam ‘farinadas bitwa na mąke.

Obchody tego święta zapoczątkowały w roku 1574. Od tego czasu miasto Gran Canaria wypełnione jest wielokolorowym tłumem, odbywa się tam wielka parada i gala królowej karnawału. Kandydatki noszą efektowne kostiumy z piórek i kryształków. Zaznaczyć trzeba iż w różnych miastach hiszpani karnawał jest obchodzony inaczej . tam każde miast ma swoją tradycje. Ale jedno mają wspólne. Otóż  wszędzie w każdym mieście jedzą churros. Jest on nieodzownym elementem Hiszpańskiej karnawałowej tradycji. Jest to rodzaj pączków z ciasta parzonego. Są to chrupiące pręciki, ale tylko z zewnątrz ponieważ w środku są mięciutkie. Podawane są z czekoladą i cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Robione są na oliwie. Chcecie spróbować? O to przepis na pyszne churros.

Składniki:

240 g mąki

240 ml wody

50 g masła

Pół łyżeczki wanilii

Szczypta soli

Olej do smażenia

Sos czekoladowy:

100 g czekolady

100 ml śmietany 36%

100 ml mleka.

Wodę, masło, cukier i sól zagotuj . mieszając na wolnym ogniu dodawaj mąkę z wanilią. Ciasto musi się zaparzyć . odstaw do przestygnięcia. Potem dodaj jajka i wymieszaj mikserem. Przełóż ciasto do rękawa spożywczego z końcówką gwiazdki i wygniataj na rozgrzany olej. Muszą to być wygniecione paski ciasta. Smaż po ok 2 minuty.

Składniki na sos podgrzej i podawaj je z churros. SMACZNEGO.

Karnawał w Niemczech.

W Kolonii okres karnawału nazywany jest piątą porą roku. Ponieważ zaczyna się bardzo wcześnie. Niemcy rozpoczynają karnawał już 11 listopada o godzinie 11:11. Punkt szczytowy czyli wesołe i huczne zabawy i różne parady nazywane są w Niemczech szalone dni i zaczynają się od tłustego czwartku do Środy Popielcowej. Podczas tego festiwalu nie obowiązują godziny zamknięć barów i pubów. Wszyscy są ubrani w jasne kostiumy. Najciekawsza i najgłośniejsza jest parada przez centrum miasta, uczestnicy rzucają w tłum słodycze i upominki. 4 ostatnie dni karnawału mają swoją nazwę. Goździkowa sobota, tulipanowa niedziela, różany poniedziałek, fioletowy wtorek. Ciekawostką w tradycji jest szturm kobiet na ratusz. Kobiety wtedy wbiegają do budynku i obcinają każdemu urzędnikowi krawat. Obcięcie krawata jest oznaką pozbawienia go władzy. Po czym gdy przejmą klucze do bram miasta obejmują władzę przez jeden dzień. Prawdę mówiąc warto zobaczyć ten karnawał chociażby  Tylko dlatego aby oderwać się od szarości codziennego życia.

Tak samo jak w innych krajach Niemcy mają swoją słodką karnawałową tradycję. Trudno jest zakończyć karnawał bez słodkości. Pierwszą i najbardziej znaną tradycją jest wypiek zwany Krapfen. Każdy region ma inną nazwę tego o to przysmaku. Są to pączki tradycyjne posypane pudrem lub lukrem nadziewane dżemem lub czekoladą.

 To koniec karnawałowej podróży. Moje przemyślenia są takie, że tradycje zwłaszcza te kulinarne się zmieniają, ale łączą nas przy stole. Dla mnie jedzenie to budowa pewnych relacji, żadne stroje kostiumy czy maski nie jednoczą ludzi jak tradycje kulinarne i wspólne rozmowy przy stole. Ponieważ na tym polega kultura jedzenia do szacunku tego co mamy.