Imieniny Mikołaja

     Umówiłam się z moją przyjaciółką, że wpadniemy do naszego dobrego kolegi ze Związku Niewidomych Mikołaja, który obchodzi dziś imieniny i podarujemy jemu coś słodkiego ponieważ jest strasznym łasuchem i na pewno się ucieszy. Wczoraj szukałyśmy przepisu szybkiego, bo chciałyśmy zrobić jeszcze coś dla jego dzieci w prezencie od nas. Ale doszłyśmy do wniosku, że kupimy wspaniałości od Dr Gerarda i tak jak pomyślałyśmy tak zrobiłyśmy.
A że do marketu miałyśmy blisko wskoczyłyśmy i okupując półki ze słodyczami wzięliśmy ciastka Scooby Doo, Czekoladki Pasja, Ciastka Jungle.
A dla naszego solenizanta wpadł nam przepis, który latem robiłyśmy. Znając Mikołaja będzie szczęśliwy, że takie szybkie szybkie a do tego tak smaczne ciasto podarowałyśmy jemu na imieniny. Dla gości jak znalazł. I ostro wzięłyśmy się do roboty.

Składniki
-ok.500 g ciastek wit'AM Dr Gerarda
-300 g wiórków kokosowych
-200 g migdałów w płatkach
-1 l. mleka
-1 1/2 szklanki cukru+2 łyżki cukru do posypki
-5 łyżeczek cukru waniliowego
-375 g masła lub margaryny
-6 płaskich łyżek mąki pszennej
-6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
-2 łyżki wódki
-2 łyżki masła

Ugotować budyń. W tym celu odlać trochę mleka ok. 3/4 szklanki i wymieszać je z mąkami, cukrem i 3 łyżkami cukru waniliowego. Resztę mleka zagotować. Wlać do gotującego mleka i ugotować budyń, ciągle mieszając. Budyń ostudzić.
Masło lub margarynę utrzeć mikserem. Dalej miksując dodawać porcjami zimny budyń. Następnie dodać wódkę. Wyłączyć mikser i dodać 200 g wiórków kokosowych i 200 g migdałów.
Na blachę prostokątną wyłożyć warstwę ciastek wit'AM, na nie rozsmarować trochę masy.
Postępować tak dalej, aż do wyczerpania składników. Na górze ma być masa budyniowa.
Masło roztopić na patelni. Dodać 2 łyżki cukru waniliowego i 100 g wiórków kokosowych. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zarumienienia się kokosu. Pozostawić do ostygnięcia.
Ostudzonymi wiórkami kokosoaymi posypać górę ciasta. Ciasto wstawić na noc do lodówki.