SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 1,5 litra BULIONU WARZYWNEGO
- 400 g wędzonych żeberek lub wędzonych kości wieprzowych
- 500 g surowej białej kiełbasy
- 500 ml żuru (gotowego lub DOMOWEGO)
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1 ząbek czosnku
- 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)
ORAZ
- ugotowane jajka
- chleb np. DOMOWY
PRZYGOTOWANIE
- Przygotować bulion jarzynowy np. według TEGO PRZEPISU. Przecedzony bulion zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 - 3 części wędzonych żeberek lub kości. Gotować przez ok. 20 minut.
- Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
- Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.
- Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.
- Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).
- Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.
WSKAZÓWKI
- Zupę można doprawić chrzanem. Można dodać ugotowaną w bulionie marchewkę pokrojoną na plasterki.
- Jak upiec kiełbasę z żurku (białą, ugotowaną w wywarze): ponacinać ją nożem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Piec przez około 15 minut aż się zrumieni. Podawać z cebulą zeszkloną na oleju lub na oleju z dodatkiem pokrojonego boczku wyjętego z wywaru.
Podczas calego procesu gotowania towarzyszyly mi slodycze dr. Gerard, ktorym nie pottafie sie oprzec.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz