Jak rozpoznać dobrej jakości czekoladę?

Czekolada to produkt, który wszyscy bardzo lubimy, zarówno dzieci, jak i dorośli. Czekolada bywa częstym dodatkiem do świątecznych, urodzinowych prezentów. Jedynie ludzie dbający o swoją sylwetką, starają się jej unikać, choć bardzo siężko jest się oprzeć tej aromatycznej i smaczenej przekąsce przeć. Kostka dobrej czekolady doskonale mam poprawi humor. Czekolada powinna nam sprawiać przyjemnośc z jej jedzenia, a nnie smakować jak przysłowiowa świeczka czekoladowa. By być zadowolonym z jej jedzenia powinniśmy wiedzieć jak odróżnić dobrą czekoladę. Proces produkcyjny klasycznej gorzkiej czekolady rozpoczyna się od prażenia ziaren kakaowca w temperaturze około 120-140 stopni Celsjusza. Następnie ziarna muszą być szybko schłodzone - tylko w ten sposób zachowują swój specyficzny aromat. Uprażone i wystudzone ziarna są łuskane, a następnie dokładnie mielone na tzw. miazgę kakaową. W fabrykach jest ona formowana w duże bloki i leżakuje, najczęściej kilka miesięcy, po czym jest proszkowana i dokładnie mieszana z masłem kakaowym. W ten oto sposób powstaje już masa czekoladowa. Jest ona podgrzewana w specjalnych maszynach (wówczas dodaje się do niej dodatkowe ilości masła kakaowego i cukru, aby mieszanka uzyskała odpowiednią konsystencję), po czym ponownie schładzana i znów podgrzewana. Proces ten nazywa się konszowaniem i jest niezbędny, jeśli czekolada ma prezentować się odpowiednio apetycznie (tj. mieć odpowiedni połysk, kruchość, jednolitą strukturę). Masa czekoladowa po konszowaniu jest już gotowa do wlania do wybranych foremek. Prawdziwa gorzka czekolada zawiera conajmniej 70% kakao, a nawet w sprrzedaży możemy spotkać taką czekoladę, która zawiera ponad 90% kakao. Natomiast mleczne czekolady zawierają 30 -40% kakao. Zasada, która powinniśmy się kierować w poszukiwaniu dobrej czekolday jest taka, że ta jest dobra, która w składzie ma jak najmniej składników. prawdziwa czekolada składa się z miazgi i tluszczu kakaowego orza cukru oraz ewentualnie mleko w przypadku Cyklady mlecznej. Czekolada może również zawierać dodatki smakowe jak orzechy, rodzynki, itp. Gdy w składzie znajdują się utwardzacze, barwniki, aromaty czy konserwanty, to raczej unikajmy takich wyrobów gdyż najprawdopodobniej nie są wyprodukowane zgodnie z oryginalną recepturą. Biała czekolada powstaje przy połączeniu tłuszczu kakaowego mleka oraz cukru. Biała czekolada nie zawiera proszku kakaowego i jej kolor powinien być kremowy, a nie biały. Im więcej w składzie tłuszczu lakowego tym lepsza czekolada. Biała czekolada w której masło lakowe zastąpiono olejem roślinnym jest faktycznie biała. Ponadto zapewne te czekolady, które są oferowane w bardzo niskich cenach to z czekoladą nie mają niec spólnego prócz nazwy. Smakoszom dobrej czekolady polecam wyroby Dr Gerarda, który w swej ofercie ma wiele produktów zawierających dobrej jakości czekoladę. Wśród wielu wyrobów na uwagę sługują : -czekoladowy Pryncytorcik Wafel w czekoladzie mlecznej z kremem kakaowym - Torcik czekoladowo - zbożowy Herbatniki zbożowe w czekoladzie mlecznej -Pryncypałki o smaku orzechowym Wafle z kremem o smaku orzecha laskowego, w czekoladzie mlecznej, dekorowane czekoladą. i wiele innych smakowitych cząsteczek oblanych w prawdziwej aromatycznej czekoladzie.