Od zarania dziejów, odkąd ludzie odkryli ziarno i wpadli na
genialny pomysł, że można zrobić mąkę za pomocą dwóch odpowiednio obrobionych
kamieni, mąka zmieniała swoje oblicza. Wraz z postępem technologicznym w
obróbce ziarna, mąka stawała się coraz to bardziej miałka, bardziej czysta, bardziej
doskonała. Coraz bardziej spełniała swoje zadanie w wymagającym postępu
świecie.
Do tej pory odkryto tylko dwa rodzaje mąk, a są to glutenowe
i bezglutenowe, ale za to jest wiele typów mąk i żaden typ mąki nie jest
uniwersalny, tzn. nie bardzo nadaje się do wszystkiego.
I tu przydaje się choćby trochę wiedzy na temat mąki!
Otóż: „Mąka pszenna pełnoziarnista (razowa) typ 2000 - posiada
sporo otrąb, ponieważ powstaje w procesie mielenia całych ziaren, bez
oczyszczania. Używana jest do wypieków zdrowych i o wyraźnym, zdecydowanym
smaku.” Doskonała do wypieków takich jak np. pełnoziarniste CIASTKA WIT’AM i
ZWIERZAKI Dr Gerarda.
„Typ 450 (mąka tortowa) - idealna do pieczenia ciast lekkich,
takich jak np. biszkopty i ciasta ucierane.”
Kolejny „typ 500 (krupczatka) - zapewnia świetną konsystencję
ciast kruchych i półkruchych.”
Następnie „typ 500 (wrocławska) – doskonała do pieczenia
ciasta drożdżowego, francuskiego, półfrancuskiego, nadaje się również do
smażenia naleśników.”
Informacje na powyższy temat zaczerpnąłem z bardzo ciekawej
stronki, którą gorąco polecam osobom obcującym na co dzień w kuchni i lubiącym,
gdy wszystko wychodzi.
Polecam ją także osobom chcącym zasięgnąć szerszej wiedzy na
temat mąki. Naprawdę ciekawe źródło: http://regiodom.pl/portal/porady-domowe/kulinarne-co-nieco/wszystko-o-mace-rodzaje-maki-jak-ich-uzywac-i-jaka-maka-jest-najzdr.
Miłej lektury!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz