„Mąka pszenna i jej walory”

Co by było gdybyśmy nie mieli chleba? No właśnie! Ale na szczęście jest ziarno pszenicy i z takiego małego ziarenka powstaje tak ważny dla nas produkt jak mąka i to w bardzo wielu typach. W procesie uzyskiwania mąki uzyskuje się również bardzo pożyteczne otręby pszenne. Uzyskiwana z ziaren pszenicy mąka pszenna ma zastosowanie w cukiernictwie, piekarnictwie i ogólnie pojętej gastronomi. Bogata w gluten jest gwarantem dobrego wyrastania, odpowiedniej elastyczności i delikatnie wilgotnej konsystencji urobionego ciasta. Mąka pszenna jest sprzedawana w wielu odcieniach kolorystycznych, a powodem tego stanu jest zawartość zmielonej okrywy owocowo-nasiennej ziarna. Biorąc pod lupę mąkę pszenną jasną i razową, to w zupełności nawet gołym okiem widać różnicę, również w wypiekach. Celem odpowiedniego dobrania mąki pszennej podzielono ją na typy, a każdy typ jest wskaźnikiem zawartości popiołu w mące po jej spaleniu w wysokiej temperaturze. Typy mąki pszennej są następujące: jasna typ 450 jest to mąka tzw. tortowa i najbardziej nadaje się do ciast lekkich jak biszkopty i ciasta ucierane. Typ 500 jest to krupczatka, najbardziej nadaje się do ciast kruchych i półkruchych. Typ 500, czyli wrocławska, preferowana jest do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, a także naleśników oraz zagęszczania zup i sosów. Powyższymi typami mąk niewątpliwie posługuje się Dr Gerard do wyrobu swoich wybornych Słodyczy takich jak: Krakersa Artur Mix 100g, ciastka francuskie posypane sezamem, Torcik C-moll kokosowy, jak również Torcik zbożowy. W przypadku słodyczy Dr Gerarda używana jest prawdopodobnie mąka pszenna typ 1850, czyli Graham, lub mąka pszenna pełnoziarnista Razowa - typ 2000. Biorąc pod uwagę jakość wyrobów Dr Gerarda oraz ich smak, z całą pewnością można stwierdzić, iż Dr Gerard wybiera wysoko wyselekcjonowaną mąkę, dzięki której jego Słodycze nie mają sobie równych.