Na deszczowy dzień

Miałem ochotę na coś słodkiego więc zrobiłem sernik nowojorski z przepisu z strony Doktora Gerarda.Muszę powiedzieć że był to bardzo deszczowy dzień. Taki serniczek bardzo mnie umilił ten pochmurny dzień. Przepis po niżej. Składniki Spód: • 300 g ciasteczek wit’AM dr Gerard • 75 g roztopionego masła Masa serowa: • 1 kg sera na sernik • 2 jajka • 250 g cukru • 3 łyżki mąki • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego • skórka i sok z jednej cytryny • 300 ml kwaśnej śmietany Solony karmel: • 100 g cukru • 1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany • sól morska Sposób przygotowania Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ranty posmarować masłem. Pozostałe masło roztopić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami wit’AM dr Gerard. Gotową masą wyłożyć tortownicę, mocno ugnieść, piec przez 10 minut w 180 stopniach i odstawić do wystygnięcia. Za pomocą miksera wymieszać ser, aż będzie puszysty (około 2 minut), potem stopniowo wsypywać cukier, a potem mąkę. Cały czas mieszając, dodać ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny oraz jajka (jedno po drugim). Na koniec wszystko wymieszać ze śmietaną – na tyle długo, by całość była puszysta. Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec kolejne 25 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim ciasto do wystygnięcia przez 2 godziny, żeby sernik nie „usiadł”. Gdy ciasto już wystygnie, delikatnie wyjąć je z formy. Solony karmel Do małego rondelka wsypać 1/3 ilości cukru na karmel. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas pilnując, żeby się nie przypalił, a gdy zacznie się karmelizować, lekko potrząsnąć rondelkiem i dodać kolejną partię cukru. Gdy cały się rozpuści, zdjąć z gazu i od razu dodać śmietanę, szybko i dokładnie wymieszać tak, by nie było grudek (jeżeli jakieś zostały, postawić rondelek na palniku i dokładnie mieszać, aż się rozpuszczą). Po uzyskaniu jednolitej masy, należy znów ją podgrzać, cały czas mieszając, aż osiągnie konsystencję karmelu i dodać sól. Za pomocą łyżki lub noża nanieść ciepły karmel na wystudzone ciasto.

nA DZIAŁCE

Jechałem na działkę do kolegi którą nie dawną za kupił. Wziołem tam z sobą słodycze od firmy Doktor Gerard a by umilić słodkościam ten czas. Miałem też zrobione iFondue czekoladowe z owocami i miksem ciasteczek kruchych i Rurek Waflowychz strony z przepisu z strony Doktora Gerarda. Tam zrobiliśmy sobie grilla.Działkę tą kupił w miejscowościOpławiec. Jest to działka w położona nad pięknym jeziorem. Ma ona 600 metrów powierzchni. Przyjechało też paru innych kolegów których bardzo dobrze znam.Na tym grillu piekliśmy kiełbaski i pyszną karkówkę.BYŁO TAM BARDZO MIŁO I PRZYJEMNIE. Wszystkim BARDZO SMAKOWAŁO FUNDUŁO KTÓRE Z SOBĄ ZABRAŁEM.Jest TO PRAWIE KONIEC LATA WIĘC TO BYŁO ZAKOŃCZENIE SEZONU DZIAŁKOWEGO. Składniki • Rurki waflowe dr Gerard • ulubione Kruche ciasteczka dr Gerard • 1/4 kostki masła • 2 tabliczki gorzkiej czekolady • ulubione owoce Sposób przygotowania Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej. Przelać do naczynia do fondue, pod spodem zapalić świeczkę, by utrzymać temperaturę masy. Owoce pokroić na mniejsze kawałki i nałożyć na wykałaczki. Jeść na zmianę z ciasteczkami i rurkami, uprzednio zanurzając je w gorącej czekoladzie.

Pięcio lecie ślubu

Byłem zaproszony do mojej siostrzenicyna pięciolecie ślubu. Pojechałem tam z moją żoną córką i z moją wnuczką Lałrą.Na drogę kupiliśmy słodycze od firmy Doktor Gerard. Uroczystośćta miała miejsce w Krakowie.Zrobiłem teżCrumble z jesiennych owoców z ciasteczkami wit’AMz przepisu z strony Doktora Gerarda. Byłem tam trzy dni gdyż odemnie jesto koło 400 km.Po tych trzech przyjechaliśmy nie wypoczęci a wręcz zmęczeni. Ale tego wcale nie żałujemy. Składniki • Kruche Rogaliki z cukrem pudrem dr Gerard • Ciasteczka wit’AM musli śliwki czekolada dr Gerard • brzoskwinie, morele, śliwki • 3 łyżki brązowego cukru • 1 łyżeczka cynamonu • 1/3 kostki masła Sposób przygotowania Owoce przekroić na pół, usunąć z nich pestki i podsmażyć na połowie masła z dodatkiem cukru i cynamonu. Gdy owoce puszczą sok, zdjąć z ognia i ułożyć je w żaroodpornym naczyniu. Ciasteczka wraz z resztą masła zmiksować (delikatnie, tak by pozostały większe kawałki). Masę ciasteczkową wyłożyć na owoce. Piec 35 minut w 180 stopniach. Podawać z bitą śmietaną.

Na cały tydzień

 

      Z myślą o całym nadchodzącym tygodniu i żeby nie zadawać sobie trudu w każdy dzień popijając kawkę zrobiłam dziś blok czekoladowy z prawdziwą wanilią i nadziany Drażami Maltikeksami od Dr Gerarda, można dodać suszone owoce. 

Składniki

-150 g masła

-3/4 szklanki wody

-3/4 szklanki cukru

-1 laska wanilii

-1 mleko w proszku 400 g 

-opakowanie Draży Maltikeksy

Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy cukier, dodajemy masło. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż, wyjmujemy ziarnka, dodajemy do garnka ziarnka jak i samą laskę. Zagotowujemy, zostawiamy do lekkiego przestudzenia - wyjmujemy laskę wanilii. Wsypujemy mleko w proszku Ciągle mieszając, możemy użyć miksera. Draże dodajemy do masy, formę keksówkę wykładamy folią spożywczą i wlewamy masę. Zostawiamy do wystygnięcia w temp. pokojowej, a potem wstawiamy do lodówki.

Na cały tydzień  mam z głowy kupowanie słodyczy. Taką obiorę strategie, a ile zaoszczędzę czasu😉

Pieczenie z młodszą córką

 

               Moja młodsza córka była już ostatnim punktem, w którym realizowałyśmy z dziewczynami plan babskie pichcenie ciast. Mieszka najbliżej mnie także mogłam się udać do niej spacerkiem i nie zrywać się z samego rana. Także zaczęłyśmy od wspólnego zjedzenia śniadania a następnie ze strony dr Gerarda poszukałyśmy Tartę śmietankową z PryncyPałkami. Wydała nam się ciekawa i smaczna. Wiedziałam też iż po południu dołączy do nas mąż, który uwielbia tarty, zwłaszcza czekoladowe, dlatego głownie ze względu na niego ją zrobiłyśmy.

Składniki

Ciasto kruche (na formę o średnicy 24 cm):

• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 80 g cukru pudru

Zalewa śmietankowa:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 20 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• ok. 150 g PryncyPałek dr Gerarda

Polewa czekoladowa:

• 30 g masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka naturalnego kakao

 

Sposób przygotowania

\Kruche ciasto: Wszystkie składniki szybko zagnieść w jednolitą kulę ciasta. Od razu rozwałkować na okrągły placek podsypując mąką. Ciasto przenieść do formy na tartę o średnicy 24 cm, dobrze wykleić w dno i boki formy, a widelcem zrobić kilka nakłuć. Wystające brzegi ciasta przyciąć ostrym nożem. Spód schłodzić w lodówce przez 30-60 minut. Po tym czasie podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez 15 minut do lekkiego zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.
Zalewa śmietankowa: Wszystkie składniki krótko zmiksować do połączenia.
Na podpieczony i wystudzony kruchy spód poukładać PryncyPałki dr Gerarda. Wafelki zalać zalewą śmietankową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 25 minut, aż zalewa się zetnie. Wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do wystudzenia.
Polewa czekoladowa: Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i podgrzać do uzyskania jednolitej polewy. Gdy zacznie gęstnieć wylać ją na tartę.
Tarta najlepiej smakuje po schłodzeniu. Kroić ostrym nożem. Smacznego!!

 

Wizyta u córki

 

               Ostatnie dwa dni postanowiłam spędzić z moimi córkami. Jednego dnia pojechałam do starszej, która mieszka trochę dalej, w zasadzie to po drugiej stronie miasta a następnego dnia do młodszej, która mieszka tuż obok. Starsza córka akurat miała dzień wolny dlatego mogła mnie do siebie zaprosić na babskie pichcenie ciast. Wybrałyśmy ze strony dr Gerarda PICCOLO E DOLCE. Kiedy już siedziałyśmy i zajadałyśmy się ciastem, z pracy wrócił mój zięć oraz dojechał do nas mąż, także spędziliśmy wspólnie miłe rodzinne popołudnie.

Składniki

Spód – idealnie chrupiący, dla pobudzenia zmysłów:

• 200g ciasteczek „Kremisie” dr Gerard
• 75g rozpuszczonego masłaMasa serowa z dynią – gwóźdź programu:
• 150g dyni
• 100g mascarpone
• 100g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ziarenka z ¼ laski wanilii
• szczypta cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki skórki z pomarańczy
• szczypta cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej
• 3 nieduże jajka

Mus czekoladowy:

• 250ml śmietanki 36%
• 100g deserowej czekolady
• kremisiowy krem (ten, który wcześniej zdjąłeś z ciasteczek

Frużelina wiśniowa:

• szklanka wydrylowanych wiśni
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 50ml rumu
• 1 mała gwiazdka anyżu
• 2-3 ziarna kardamonu
• szczypta cynamonu
• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej + pół szklanki wody

Sposób przygotowania

Spód:
Z ciasteczek zdejmij misie (nie martw się, użyjesz ich za chwilę), zblenduj. Dodaj rozpuszczone masło i ponownie zblenduj. Ciasteczkową masę ułóż na dnie i na ściankach foremek, wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia (ja użyłam ceramicznych kokilek).

Masa serowa z dynią:
Dynię pokrój w kostkę – nie za dużą, nie za małą, wcześniej wyjmij pestki. Ułóż na papierze do pieczenia, piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Następnie zmiksuj na gładkie puree. Twaróg wymieszaj z mascarpone i dynią. Dodaj cukier, mąkę ziemniaczaną, wanilię, skórkę z pomarańczy, cynamon, kardamon i gałkę. Na samym końcu dodawaj po 1 jajku, za każdym razem miksując.
Gotową masę przełóż do przygotowanych wcześniej foremek. Wstaw do piekarnika ogrzanego do temperatury 180 stopni C. Piecz ok. 30 minut
Mus czekoladowy:
Śmietankę ubij na sztywno (UWAGA: dla pewności, czy śmietanka jest już gotowa, odwróć miskę do góry dnem nad głową. Jeśli jesteś wciąż suchy, to znaczy, że śmietanka jest ubita poprawnie. Uważaj jednak, żeby nie przedobrzyć i nie stworzyć słowiańskiego masła!) W kąpieli wodnej rozpuść połamaną czekoladę z kremem z kremisiów, następnie ostudź. Dodaj do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając łyżką, aż powstanie puszysta masa. 
Sernik po całkowitym wystudzeniu pokryj szczodrze musem. Wstaw do lodówki na minimum godzinę

Frużelina wiśniowa:

Wiśnie zagotuj, dodaj sok z cytryny, cukier, kardamon, anyż i cynamon. Na koniec dodaj rum. Gotuj, aż frużelina delikatnie odparuje. W oddzielnym naczyniu wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i stopniowo dodawaj co wiśni, aż frużelina lekko zgęstnieje. 

Do dekoracji użyłam ciasteczek dr Gerard: Maltikeks, Kremisie i Pryncypałki mini. Nie zapomnij o wiśniach!

 

Odwiedziny u Helenki

    

               Helenka to moja przyjaciółka ze szkoły, z jednej ławki. Często się widujemy, jednak nigdy razem nie pichciłyśmy. Kiedy zaproponowałam Helci, że możemy coś takiego zorganizować, bardzo się ucieszyła. Sama stwierdziła, że świetnie się będziemy razem bawić, a na koniec zjemy to co udało nam się przygotować. Z helenką wybrałyśmy ze strony dr Gerarda Ciasto Montagna Bianca. Po przygotowaniu zrobiłyśmy kawę i zajadałyśmy się niesamowicie. A ciasta zostało tyle, że wzięłam jeszcze dla męża i panów robotników. Wszyscy byli bardzo zachwyceni.

Składniki

Spód

• 150g Pryncypałki Classic dr Gerard
• 50g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka masła

Biały Krem

• 500g serka Mascarpone
• 400 ml śmietany 30% (bardzo dobrze schłodzonej)
• opcjonalnie 1 łyżka cukru pudru (ja tyle dodałam ale jeśli wolicie bardziej słodkie ciasta to 2/3/4 łyżki)
• płaska łyżka przesianej mąki ziemniaczanej (dla stabilizacji kremu)
• łyżeczka ekstraktu z Wanilii

Mus Czekoladowy

• 200g Gorzkiej Czekolady
• 25g masła
• 4 szczypty chilli/pieprzu cayenne
• 250 ml śmietanki 30%
• 4 białka jajek
• 2 łyżki cukru pudru
• 55g Pryncypałki Classic dr Gerard

Dodatkowo

• 30g Pryncypałki Classic dr Gerard
• Starta Biała Czekolada
• 3 łyżki konfitury porzeczkowej.

 

Sposób przygotowania

Zblednować na pył 150g Pryncypałki Classic dr Gerard. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z łyżeczką masła. Zblednowane Pryncypałki wymieszać z uzyskaną masą czekoladową i wyłożyć ja na spód blachy, by zachować okrągły kształt.

Ubijamy śmietanę na sztywno dodając pod koniec cukier i skrobię, w drugiej misce delikatnie mieszamy mascarpone, do serka dodajemy śmietanę (rzadkie do gęstego), ekstrakt, delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z masłem, pod koniec dodać chilli/pieprz cayenne. Śmietankę ubić na sztywno, dodajemy ostudzoną czekoladę, mieszamy delikatnie. Następnie ubijamy białka z, pod koniec dodając cukier puder. Do masy śmietankowo czekoladowej dodajemy ubite białka, delikatnie mieszając do całkowitego połączenia smaków. Na koniec do otrzymanej masy dodajemy pokrojone w kostkę Pryncypałki Classic dr Gerard. Gotowy krem można na chwilę (10-15 min) schować do lodówki.

Na spód wykładamy część białego kremu, następnie na środek połowę czekoladowego, wtedy dajemy owocową niespodziankę – konfiturę porzeczkową i przykrywamy resztą czekoladowego kremu. Kończymy naszą “górę” nakładając na całość biały krem.
Najlepiej zostawić na noc w lodówce.
A przed podaniem posypać startą białą czekoladą i ułożyć w całości pozostałe PryncyPałki.