TORCIK BEZOWY BOUNTY

Bezowe blaty kokosowe:

• 6 dużych białek (240 g)
• szczypta soli
• 240 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem lub matą teflonową. Na papierze odrysować 3 okręgi o średnicy 21 cm.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo), cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe, przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 3 okrągłych blatów bezowych, wcześniej odrysowanych.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez około 50 - 60 minut w temperaturze 150ºC (lub do kruchości blatów - przy dotyku powinny być chrupkie i suche, nie wilgotne i miękkie). Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

• 100 g mlecznej lub deserowej czekolady, do posmarowania blatów
• dodatkowe wiórki kokowe do oprószenia tortu

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przestudzić. Czekoladą posmarować wystudzone blaty bezowe po stronie płaskiej, odłożyć do stężenia czekolady.

Krem śmietankowo - kokosowy:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka likieru kokosowego

3 pierwsze składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Dodać wiórki kokosowe i likier, ubić do połączenia.

Polewa czekoladowa:

• 30 g mlecznej czekolady
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać obie posiekane czekolady, wymieszać do ich roztopienia. Po tym czasie zdjąć z palnika i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Wykonanie:

Krem podzielić na 3 części. Pierwszy z blatów bezowych ułożyć na paterze, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na wierzchu położyć jedną część kremu, rozsmarować. Na kremie położyć kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Położyć kolejną porcję kremu, następnie kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na górę wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Polać polewą czekoladową, oprószyć dodatkowymi wiórkami kokosowym.

Przechowywać w lodówce. Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :-).

Polecam rowniez  torcik zbozowy dr. Gerard

Torcik bezowy z serkiem mascarpone

Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 300 g cukru (ja zmieliłam cukier, wtedy krócej miksuje się pianę)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka octu

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać łyżeczkę octu - zmiksować, następnie dodawać po łyżce cukru nie przerywając miksowania do czasu, aż piana zacznie lśnić.
Ubitą pianę podzielić na 2 równe części.
Nagrzać piekarnik do temp. 180° C (termoobieg ).
Na papierze do pieczenia (będą potrzebne 2 sztuki ) narysować okrąg ok. 21-22 cm. Na zaznaczone okręgi wyłożyć ubitą pianę.Po jednej na blaszkę. Włożyć obie blaszki z pianą do piekarnika i piec przez 5 minut w temp.180°C , następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez 90 minut w termoobiegu.
Po upieczeniu  wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Pozostawić bezy do wystygnięcia.

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 - 3  łyżki masy kajmakowej
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki żurawiny suszonej

 Wymieszać łyżką serek mascarpone z masą kajmakową.Ubić śmietanę na sztywno. Dodać stopniowo do masy cały czas delikatnie mieszając, aby masa była puszysta. Na koniec dodać posiekane orzechy i żurawinę.
Na blat bezowy wyłożyć masę, przykryć drugą bezą. Posypać na wierzchu gorzkim kakao.


Polecam równiez torcik zbozowy dr. Gerarda

Maślana przygoda

Składniki 

• 220 g masła
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 1 jajko
• 330 g (2 i 2/3 szklanki) mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 
  

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 10min.  › +1godz. chłodzenie  ›  Gotowe w: 1godz.25min. 

1. W dużej misce utrzeć masło z cukrem aż masa będzie lekka i puszysta. Dodać jajko, a następnie wanilię, wymieszać. Wymieszać mąkę z solą, dodać do mieszanki z cukrem. Przykryć ciasto i chłodzić przez co najmniej godzinę. Schłodzić blachę do pieczenia ciastek.
2. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyciskać ciastka na niewysmarowaną tłuszczem, schłodzoną blachę.
3. Piec 8 do 10 minut w nagrzanym piekarniku, lub do czasu aż ciastka będą lekko złote na brzegach. Zdjąć z blachy by całkowicie ostygły

Polecam równiez ciastka maślane dr. Gerarda

Kruche ciasteczka

Składniki

0,5 kg mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
200 g masła (margaryny)
1 łyżka tłustej śmietany
3 jajka

Masło wyciągamy wcześniej z lodówki, kroimy na małe kawałeczki i odstawiamy, żeby zmiękło. Suche składniki mieszamy razem w misce. Dodajemy masło, śmietanę i jajka. Zagniatamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy mąki, jeśli zbyt suche – śmietany.

Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm, wykrawamy ciasteczka i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni.

Smacznego!

Polecam równiez ciastka maślane dr Gerard

Maślane ciasteczka

Składniki na około 20 - 30 ciasteczek:

• 120 g masła (nie margaryny do pieczenia), schłodzonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• kilka kropel ekstraktu lub aromatu waniliowego lub Waszego ulubionego

Wszystkie składniki szybko zagnieść i wyrobić; można również zmiksować w malakserze. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Z ciasta formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczać widelcem, nadając jednocześnie wzorek ciasteczkom.

Piec około 15 w temperaturze 200ºC lub do zrumienienia.

Przechowywać do 7 dni, w puszce.

Uwaga: w wersji czekoladowej należy dodać 2 łyżki cukru pudru więcej, a 30 g mąki pszennej zastąpić kakao.

Polecam rowniez zwierzaki maślane dr. Gerarda

Zdrowe ciasteczka śniadaniowe

Składniki:

130g mąki

150g cukru

100g płatków owsianych górskich

100g wiórków kokosowych

130g masła

3 łyżki miodu 

1/2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, płatki owsiane i wiórki kokosowe mieszamy. Miód oraz posiekane masło wkładamy do rondelka, podgrzewamy mieszając, aż się roztopią i połączą w gładką masę.

Sodę mieszamy z łyżką gorącej wody i bardzo szybko dodajemy do ciepłego miodu z masłem (mieszanka się zapieni). Następnie dodajemy mieszankę z sodą do suchych składników i mieszamy dokładnie łyżką.

Z ciasta formujemy kuleczki. układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy, formując okrągłe ciasteczka.

Pieczemy w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez około 13-14 minut, aż ładnie się przyrumienią. 

Polecam równie przepyszne Witam ciastka na dzień dobry dr. Gerard

Śniadaniowe ciacha

Składniki:

1 szklanka mąki
4 łyżki kakao
1/3 szklanki cukru pudru
3/4 kostki masła (150 g)
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 jajko

Suche składniki mieszamy razem w misce, dodajemy miękkie masło i jajko, zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na min. godzinę. Można je lekko spłaszczyć, żeby szybciej schłodziło się na całej powierzchni.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, około 3 mm grubości. W razie potrzeby podsypujemy mąką.

Wycinamy ciasteczka i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym na 160 stopni przez około 7 minut (im cieńsze ciasteczka tym szybciej się upieką).

Polecam rowniez pyszne ciastka dr. Gerard Witam ciastka na dzień dobry.

Bezglutenowe ciasteczka gryczane

1 szklanka mąki gryczanej z kaszy niepalonej1/2 szklanki ciemnego cukru trzcinowego dark muscovado (lub ksylitolu)1 płaska łyżeczka sody oczyszczonejszczypta soli kamiennej lub morskiej2 łyżeczki cynamonu1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu (opcjonalnie)1/2 kostki masła (lub 100 g oleju kokosowego, wersja wegańska)2 duże lub 3 mniejsze banany

polewa czekoladowa (opcjonalnie):
1/4 szklanki syropu buraczanego
2 łyżki kakao
2 łyżki masła
2 łyżki wody
poszatkowane orzechy do posypania

Mąkę gryczaną mieszamy z cukrem, sodą oczyszczoną, solą kamienną i przyprawą korzenną. Dodajemy masło i wcieramy palcami, aż połączy się z mąką. Banany ugniatamy widelcem lub miksujemy ręcznym blenderem i dodajemy do masy. Całość mieszamy łyżką, aż powstanie dość miękkie ciasto. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wykładamy łyżką małe porcje ciasta. Pieczemy w temperaturze 200 st. z termoobiegiem około 20 minut uważając, aby się nie przypaliły. Możemy przygotować polewę. Wszystkie składniki mieszamy w małym garnuszku, podgrzewając na małym ogniu. Po chwili nabierze jednolitej konsystencji. Każde ciasteczko maczamy w polewie i posypujemy orzechami.

Dla lecieych polecam rownie pyszne Witam ciastka na dzień dobry dr. Gerard

Wafle domowe

Polecam wafelki dr. Gerarda na kazdą okazję a dla osob, ktore lubia swoje wypieki podaje prosty przepis.

1. litr mleka 3,2 %

2. kilo cukru

3. marmolada truskawkowa

4. 4 łyżki kakao

5. wafle

Litr mleka wlewamy do większego garnka. Do mleka dodajemy cukier i czekamy aż się masa zagotuje. Po tym należy zmniejszyć ogień na mały i gotować często mieszając, aż masa zgęstnieje (około 3 godziny). Do gotowej masy dodajemy 4 łyżki kakao. Przekładamy wafle masą i marmoladą na zmianę. Po skończeniu należy je czymś przycisnąć i odstawić na 2 godziny. Następnie pokroić w rąby. Do kawy czy herbaty idealne! :) 

WAFELEK Z MASĄ MLECZNO - NUGATOWĄ

Składniki na masę mleczną:

• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 175 g masła
• 1 szklanka pełnego mleka w proszku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, ściągnąć z palnika, ostudzić.

Masło utrzeć mikserem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać wystudzone mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dodać mleko w proszku i zmiksować do połączenia.

Składniki na masę z nutelli:

• 100 g masła
• 160 g nutelli
• 1 łyżka kakao
• 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
• 100 g orzechów laskowych (nie mogą być inne, ze względu na smak), posiekanych, podpieczonych (można podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć mikserem do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać nutellę i kakao - zmiksować. Na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy, wymieszać.

Ponadto:

• 3 suche wafle (o wymiarach 23 x 29 cm każdy)
• 70 g czekolady mlecznej
• 70 g czekolady gorzkiej

Pierwszy wafel położyć na deseczce, posmarować masą z nutelli, przykryć drugim waflem. Następnie posmarować masą mleczną, przykryć waflem. Obciążyć deseczką i włożyć na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli posmarować je płynną czekoladą od strony kremu mlecznego (czekoladę gorzką i mleczną stopić w kąpieli wodnej i wymieszać). Poczekać, aż czekolada stężeje, pokroić na kwadraty.

Polecam również wafelki dr. Gerard

Popularne zamienniki cukru

Lubicie słodkości, bo ja i moja rodzinka je uwielbiamy, ale najbardziej preferujemy słodycze Dr Gerarda. Nie wyobrażamy sobie całkowitej rezygnacji z ciast czy ciasteczek, co najwyżej możemy je ograniczyć lub zastąpić produktami zdrowszymi, których na półkach w sklepie nie brakuje. Oto kilka popularnych zamienników cukru, które możemy wykorzystać: stewia to roślina, która w liściach i łodygach zawiera glikozydy, które odpowiadają za jej słodki smak, a przy tym nie dostarczają kalorii. Do słodzenia można wykorzystać liście świeże, suszone lub sproszkowane. Stewie wykorzystujemy do słodzenia napojów, herbaty, kawy przetworów owocowych i wypieków. Najbardziej polecane są brązowe lub zielone ekstrakty i proszki ze stewii, ponieważ są mniej przetworzone i niepozbawione substancji odżywczych. Erytrytol naturalnie występuje w niektórych owocach i pyłkach kwiatowych. Erytrytol jest mniej słodki niż cukier. Erytrytol to bardzo dobry zamiennik cukru dla diabetyków i osób na diecie bez cukrowej. Jest bardzo niskokaloryczny. Można słodzić nim bez ograniczeń gorące napoje i dodawać go do wypieków. Ksylitol to cukier wytwarzany z kory brzozy. Zawiera mniej kalorii niż tradycyjny cukier. Jest idealny dla cukrzyków. Spożywanie ksylitolu powoduje duże korzyści zdrowotne, ponieważ przeciwdziała on zakwaszeniu organizmu; wspomaga przyswajanie wapnia i magnezu, dzięki czemu polepsza mineralizację kości i zapobiega osteoporozie, a dzięki działaniu bakteriobójczemu poprawia odporność organizmu. Można go wykorzystywać do słodzenia kawy, herbaty, dodać do wypieków i przetworów owocowych. Miód ma podobną kaloryczność do cukru białego. Jego głównym składnikiem jest glukoza i fruktoza, a oprócz cukrów w miodzie znajdziemy niewielkie ilości składników mineralnych, witaminy z grupy B oraz białka, garbniki, woski, olejki lotne, pyłki kwiatowe, enzymy i kwasy organiczne. To te składniki odpowiadają za prozdrowotne właściwości miodu takie jak: łagodzenie kaszlu, astmy i kataru siennego, działanie bakteriobójcze i grzybobójcze, poprawę funkcjonowania układu trawiennego i zwiększenie wydolności mięśnia sercowego. A Wy zamieniacie cukier czy ograniczacie?

Słodycz Dr Gerarda

     Ponura, brzydka pogoda daje mi się we znaki, nic mi się nie chce i w ogóle ewidentny brak słońca dokucza mi. Lekarstwem na taki stan rzeczy jest zajęcie się tym, co sprawia mi radość - zrobiłam parę rzeczy między innymi zrobiłam bardzo smaczne ciasto na które podam Wam kochani przepis;

Masa
-5 szklanek mleka
-2/3 szklanki cukru
-2 łyżki cukru waniliowego
-2 budynie śmietankowe bez cukru
-4 żółtka
-3/4 szklanki mąki
-25 dkg masła
-mafijne choco Dr Gerarda

Czekoladowa pianka
-2 kubki śmietany 30%
-1 czekolada gorzka
-2 łyżeczki kakao
-4 płaskie łyżki cukru pudru

Blaszkę wykładamy folią aluminiową, na dnie układamy Mafijne choco.
Do garnka wlewamy 4 szklanki mleka, dodajemy masło, cukier i cukier waniliowy. Gotujemy do rozpuszczenia masła. Następnie do miski dajemy mąkę, 1 szklankę mleka, budynie, żółtka i wszystko bardzo dokładnie miksujemy na gładką masę, tak by nie było grudek.
Wlewamy na gotujące się mleko. Gotujemy i mieszamy do zastygnięcia masy.
Gorącą masę wykładamy na ciastka mafijne choco. Wyrównujemy i przykrywamy drugą warstwą ciastek. Ciasto studzimy i wstawiamy do lodówki. Gdy całość jest zimna przechodzimy do przygotowania pianki.
Czekoladę łamiemy i dajemy do miski, dodajemy 4 łyżki śmietany 30% oraz kakao. Rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Chwilkę studzimy, tak by czekolada nie była gorąca.
Następnie do reszty śmietany dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywno, dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Piankę wykładamy na ciasto, wyrównujemy, posypujemy startą czekoladą. Ciasto chowamy do lodówki na noc. I gotowe. Bardzo polecam, łatwe i pyszne ciasto na chandrę w takie dni jak dzisiejszy.

Kolejny uczestnik i smaczny deser

   W pośpiechu szybko dotarliśmy do wejścia domku. W samym wejściu zastaliśmy Jacka, trzymającego jakieś złowione ryby w siatce, oraz Asię. Jacek niezwykle nas wszystkich zaskoczył. Wcześniej zapowiadał, że nie da rady przyjechać, ale zaraz po południu zwinął sprzęt, zabrał ze sobą to co wyłowił i stwierdził że przyjedzie, bo dobry grillowana ryba – nie jest zła. Nie przewidział tylko jednej sprawy – że nie grillujemy, tylko palimy ognisko! Dzwonić nie chciał, bo lubi robić niespodzianki… Wszyscy ucieszyliśmy się z przybycia Jacka i przywitaliśmy go chóralnie. Na dobry pomysł wpadł Bartek. Zasugerował, aby sprawić ryby, natrzeć przyprawami oraz skropić sokiem z cytryny, popryskać olejem i zawinąć w folię aluminiową. Tak przygotowane ryby włożyć do gorącego popiołu w ognisku i upiec. Wszystko było już prawie gotowe. Jarek jeszcze dopiekał wspaniale wyglądające, pięknie przyrumienione kawałki kiełbasy oraz mięsiwa, kręcąc powoli korbą. Talerzyki i przyprawy również czekały przygotowane na stole. Kiedy już pojedliśmy sobie, to Asia powiedziała że nadszedł jej czas – a raczej czas na deser który przygotowała. A Ponieważ Jarek zaraz na początku powiedział jej, że do swojej dyspozycji ma wszystko co w domu jest – bez pytania, to Asia zrobiła najpierw dokładny przegląd inwentarza. A znalazła tam między innymi takie rzeczy jak:

- masę kajmakową w puszce

- owoce w kompotach,

- czekoladę,

Bitą śmietanę,

- bakalie

Do tego miała jeszcze ciastka Dr. Gerard, które przywiózł ze sobą każdy z nas:

- Mafijne Choco,

- Witam Ciastka na dzień dobry

- Witam Ciastka na dzień dobry

- torcik zbożowy

I jeszcze połowę opakowania lodów, które zostały jak przygotowała nam koktajl. Poukładała w pucharkach estetycznie te składniki, posypała pokruszonymi ciastkami, udekorowała to bitą śmietaną i czekoladą. Wyglądało to bardzo efektownie. A jeszcze bardziej smakowało!

MIŁA WIZYTA

W minioną niedzielę pierwszy raz zetknęłam się z wyrobami DR GERARDA. Nigdy wcześniej ich nie jadłam. Będąc u koleżanki miałam okazję je skosztować. Chyba najlepiej zasmakowały mi MAFIJNE CHOCO. Ta miła wizyta na długo zostanie w mojej pamięci, tym bardziej, że dostałam jeszcze od Agatki świetny przepis na  

PUSZYSTY KEKS Z ŻURAWINĄ I PISTACJAMI.

Składniki : 200 g mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 g masła, 4 jajka, 150 g brązowego cukru, 1 cukier waniliowy, 70 ml kwaśnej śmietany, łyżka mielonego imbiru, jedna cytryna, 50g żurawiny, 100 g pistacji.

Sposób wykonania – Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Brązowy cukier i cukier waniliowy utrzeć z miękkim masłem na puszystą pianę, dodając po jednym żółtku. Cytrynę wyszorować i otrzyj skórkę. Wycisnąć sok, wyjmując pestki. Pistacje pokruszyć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i imbirem. Wsypać do masy jajecznej wymieszać. Wlać kwaśną śmietanę, dodać skórkę otartą z cytryny i sok. Dodać połowę porcji pistacji i żurawinę ( jeśli owoce są duże, poprzekrawać je i obtoczyć w mące ). Masę dokładnie wymieszać łopatką. Formę – keksówkę natłuścić, posypać mąką, wyłożyć ciasto i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około 60 minut do tzw. Suchego patyczka. Suche ciasto wyjąć z formy i natychmiast obsypać resztą posiekanych pistacji, lekko je dociskając.

Dobra rada – Smak pistacji wyjątkowo podkreśla biała czekolada. Rozpuścić więc tabliczkę w kąpieli wodnej i polać wierzch ciasta. Zanim czekolada zastygnie, obsypać keks posiekanymi pistacjami. Czas przygotowania około 80 minut.