Rodzaje mąki i jej zastosowanie.
Produkty
zbożowe znajdują się każdego dnia na naszym stole. Począwszy od
owsianki, płatków zbożowych, słodkich, mlecznych bułeczek,
drożdżówek poprzez chleb pszenny, razowy czy orkiszowy. Mąka
znajduje się przecież we wszystkich wyrobach ciastkarskich,
cukierniczych. Bez niej nie powstaną pyszne ciastka Dr Gerarda
jak Mafijne, ciastka C –
moll Hazelnut
czyli wafel w czekoladzie z kremem orzechowym i kakaowym. Codziennie
dodają nam energii. Często
używana w kuchni mąka tortowa jest lekka, puszysta,
do biszkoptów ale jest za
to uboga w wartości
odżywcze. A mąka z
pełnego przemiału jest ciężka dlatego wyroby z niej są zbite a
nie puszyste. Jednakże nią możemy się na jeść zawarte w niej
złożone węglowodany
zawarte w łupce uwalniają
energię stopniowo, nie
powodując gwałtownego
wzrostu cukru we krwi.
Mąka żytnia najczęściej używana jest do wypieku chleba. Jednak
wyroby z takiej mąki są mniej kaloryczne, mają więcej magnezu,
fosfor, potas, miedź, selen
czy kwas foliowy i witaminy z
grupy B. Mniej znaną i
rzadziej używaną mąką jest mąka jęczmienna.
Służy jako dodatek do mąki pszennej oraz żytniej. Mąka
owsiana oczywiście do
wypieku ciasteczek owsianych z dodatkiem miodu i rozmaitych nasion.
Jeszcze możemy dostać na
naszym rynku mąki bezglutenowe. Coraz częściej przez nas używane.
Warto więc zapoznać się
i używać różnych rodzai mąki w naszej kuchni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz