Sernik na spodzie Choco

        Sernik z nutą cynamonu na spodzie z ciastek mafijnych choco Dr Gerarda, o pięknym pomarańczowo-złotym kolorze, na kontrastującym ciemniejszym spodzie. Pyszny i elegancki.
Nie jest pracochłonny, ale każe na siebie dość długo czekać. Aby jeszcze ułatwić sobie życie można dzień lub dwa dni wcześniej przygotować puree z dyni, przechowywać w lodówce, a potem tylko odpowiednio wcześniej wyjąć żeby nabrało temperatury pokojowej. To jest naprawdę ważne, bo jeżeli składniki masy serowej mają różne temperatury to sernik nie będzie się równo wypiekał.
Upiekłam go dzisiaj na Walentynki wyszedł doskonały. Wierzch gładki, bez wybrzuszeń i pęknięć, a środek zwięzły i kremowy. Oby i wam taki wyszedł.

Składniki na spód

-100 g masła
-300 g ciastek kakaowych Mafijnych Dr Gerarda

Na masę serowo-dyniową

-1 kg dyni
-7 opakowań serka śmietankowego Twój Smak
-1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
-4 jajka
-1 szklanka cukru trzcinowego
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1 łyżeczka cynamonu

Dynię kroimy na duże kawałki, układamy na blaszce skórką do dołu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do czasu gdy miąż będzie miękki. Wyjmujemy ją i pozwalamy ostygnąć, pozbawiamy dynię pestek. Resztę miążu zeskrobujemy ze skórki i przekładamy do blendera. Miksujemy na gładkie puree.
Wszystkie składniki masy serowej wyciągamy z lodówki, aby miały tę samą temperaturę czyli pokojową.
Następnie rozpuszczamy masło, a ciastka rozdrabniamy robotem kuchennym.
Foremkę natłuszczamy odrobiną roztopionego masła. Resztę masła wlewamy do ciastek i razem mieszamy. Gotową masą wylepiamy spód i boki foremki. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10 minut. Po tym czasie foremkę wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
Do miksera wkładamy wszystkie serki i ubijamy na niskich obrotach, następnie dosypujemy mąkę, cynamon i cukier po łyżce. Następnie dodajemy puree z dyni, a za nim wszystkie jajka na raz.
Gdy jajka się rozprowadzą w masie serowej to wlewamy mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy.
Masa będzie rzadka, ale to nie szkodzi.
Na przestudzony spód wlewamy masę serową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i pieczemy 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy ok. 1 godziny i 15 minut. Piekarnik wyłączamy, gdy brzegi będą ścięte, a przy potrząsaniu środek będzie jeszcze drżał, uchylamy drzwiczki piekarnika, aby powstała szpara. Ciasto pozostawiamy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Następnie ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.