Odkąd ludzie wpadli na pomysł, że do wypieków jakie dawno
temu pieczono na rozżarzonym kamieniu, można dodać miód i rośliny rosnące wokół
siedlisk, które zamieszkiwali, przez tysiąclecia testowano i poszukiwano coraz
to nowych smaków, zapachów i właściwości, by CIASTKA i SŁODYCZE uzyskiwały
pożądany smak i zapach, bo „czym byłaby
kuchnia bez soli, czosnku, pieprzu, czy bazylii?”
Choć przez wiele wieków jedyną przyprawą używaną w Europie
środkowej była sól, dziś trudno sobie wyobrazić nowoczesną gastronomię bez
najróżniejszych, nieraz dość dziwnych, przypraw korzennych. Przyprawy nie tylko
nadają smaku, ale mają także właściwości lecznicze i dekoracyjne.
Również w cukiernictwie przyprawy mają swoje miejsce, które
ciągle się poszerza, odgrywają one bowiem coraz większą rolę w tworzeniu nowych
smaków i aromatów.
Biorąc pod uwagę fakt, iż niedawno były święta i w dalszym
ciągu trwa karnawał, to dominującym słodkim wypiekiem, a kto wie czy nie
najstarszym, jest piernik!
Otóż w bardzo szerokim słodkim asortymencie, Dr Gerard
również posiada przepyszne PIERNICZKI, które mają w sobie bukiet korzennych przypraw,
bez których PIERNIK byłby bezwartościowym kawałkiem ciastka, a więcej na: http://drgerard.eu/produkty/pierniczki.
Nadmieniając temat przypraw, w
skrócie zaprezentuję przyprawy stosowane do PIERNIKA: „Kolendra – jej ojczyzną
jest region śródziemnomorski i Azja Mniejsza. Na przyprawę bierze się przede
wszystkim dojrzałe, jasnobrązowe, okrągłe owoce, rosnące na jednorocznych
roślinach. W kuchni używać można wszystkich części rośliny, a każda ma swoisty
aromat. Liście przypominają w smaku anyżek, nasiona są słodkie i przywodzą na
myśl skórkę pomarańczy. Kolendra jest głównym składnikiem mieszanki przypraw do
PIERNIKÓW.”
„Kardamon –
pochodzi z obszarów strefy międzyzwrotnikowej. Jego nasiona to jedna z
najdelikatniejszych i najdroższych przypraw, stosowana u nas przede wszystkim do
wypieków bożonarodzeniowych (PIERNIKI), a także do marcepana, deserów
owocowych, naleśników, słodkich ciast smażonych i likierów.”
Powyższe przyprawy i mnóstwo innych pięknie opisanych znajdziecie
na stronie: http://www.piekarnie.pl/info.php?page=art_przyprawy.
Bardzo polecam, miła i ciekawa lektura!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz