Na powrót córki

        Dla mojej Natalii dzisiaj serniczek. Serniczków zjadłyśmy całe mnóstwo przesiadując na kanapie w naszej nowej kuchni. Wiem, że nie może go dzisiaj spróbować, bo dopiero przyjeżdża za tydzień, ale myślę że włosów z głowy wyrywać nie będzie z rozpaczy i żalu na dzień dzisiejszy.
Bo taki sam upiekę mojej Natalii za tydzień, jak przybędzie do domu z dalekiej podróży.

Spód
-150 g ciastek wit AM Dr Gerarda
-70 g masła
Ciastka mielimy w blenderze na drobne okruszki. Masło rozpuszczamy w rondelku i wlewamy do ciastek. Mieszamy wszystko dokładnie, aby wszystkie okruszki połączyły się z masłem.
Wyłożyć nimi tortownicę, docisnąć i schować do lodówki.

Masa serowa
-600 g twarogu sernikowego
-5 jajek
-1/2 szklanki cukru
-1 laska wanilii
-150 ml śmietany kremówki
-2 kieliszki brendy
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
Do miski wsypać cukier, dodać twaróg sernikowy i połączyć z cukrem przy pomocy miksera.
Nie przerywając miksowania dodawać kolejno jajka. Następnie wlać śmietanę, brendy, dodać ziarenka z laski wanilii. Połączyć je z masą serową, po czym dodać mąkę ziemniaczaną i raz jeszcze krótko zmiksować.
Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Sernik pieczemy w 130 stopniach przez 90-100 minut. Jest gotowy kiedy poruszy się tortownicą a zachowa się jak galaretka. Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia, następnie przygotowujemy polewę.

Polewa
-200 g gorzkiej czekolady
-100 g mleka kokosowego
-1 kieliszek brendy
-3 łyżki masła
-1 szklanka uprażonych orzechów włoskich
-1/2 szklanki uprażonych wiórków kokosowych
Czekoladę pokruszyć, dodać do niej posiekane masło, delikatnie przemieszać. Mleko kokosowe doprowadzić do wrzenia i zalać nim posiekaną czekoladę. Odstawić na 1 minutę, a następnie przy pomocy widelca okrężnymi ruchami połączyć masę do uzyskania gęstej emulsji.
Wstawić na chwilkę do lodówki, aby stężała.
Masę czekoladową rozprowadzić na wierzchu sernika, robiąc esy floresy posypać sernik wiórkami kokosowymi i drobno posypanymi orzechami. Całość udekorować muziami rozpuszczonej czekolady i kajmaku. Tak przygotowany wstawić do lodówki na całą dobę.