Dzień dziecka

Z okazji dnia dziecka w tym roku moim ukochanym, cudownym córkom chciałam zrobić kulinarną niespodziankę. Wiem, że dziewczyny są już dorosłe, mają swoje życie swoje rodziny, ale jednak nadal są to nasze maleńkie córeczki i choćby nie wiem ile lat miały dzień dziecka zawsze będziemy obchodzić tak samo, to znaczy wspólnie.  Z tej okazji wykonałam słynne Limpone ze strony dr Gerarda, wyglądało niesamowicie pysznie i muszę przyznać, że smakuje tak samo jak wygląda:

Składniki

SPÓD: 10 ciastek- Mafijne Black dr Gerard 60 g masła łyżeczka ekstraktu cytrynowego MASA SEROWA: 700 g serka mascarpone 100 g białej czekolady łyżeczka cukru cytrynowego łyżeczka cukru pudru łyżeczka cukru waniliowego starta skórka z 1 cytryny 4 łyżeczki żelatyny starta skórka z 1 cytryny garść malin (albo więcej) pół szklanki gorącej wody 1 fix do śmietany 6 ciastek- Mafijne Lemon

LEMON CURD: 1 cytryna 1 jajko 1 żółtko 50 g cukru 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego 1/2 łyżeczki cukru cytrynowego 1 łyżeczka żelatyny 2 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania

SPÓD WYKONANIE:
Ciastka pokruszyć ręcznie lub za pomocą blendera. Przesypać do miski, dodać ekstrakt cytrynowy, pomieszać. Masło roztopić i dolać do miski, połączyć składniki. Powinny mieć konsystencję mokrego piasku. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej wcześniej masłem. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
MASA SEROWA WYKONANIE:
Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Żelatynę zalać gorącą wodą i odstawić do wystudzenia. Schłodzone mascarpone zmiksować. Miksując na średnich obrotach, wlewać wystudzoną żelatynę. Miskę z mascarpone odstawić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec dosypać przesiany cukier puder, cukier waniliowy i cytrynowy oraz fix do śmietany. Dodać startą skórkę z cytryny. Odstawić. Do miski z mascarpone dodać roztopioną czekoladę, wsypać pokruszone ciastka i maliny, wymieszać. Do masy serowej, dodać delikatnie szpatułką ubitą śmietanę. Delikatnie połączyć (nie mikserem!), aby sernik był puszysty, o konsystencji pianki. Następnie należy przełożyć powstałą masę do tortownicy, na schłodzony, ciasteczkowy spód. Zostawić w lodówce na kilka godzin.
LEMON CURD WYKONANIE:
Żelatynę zalać gorącą wodą i zostawić do wystudzenia. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, wycisnąć sok. Skórkę, sok oraz resztę składników umieścić w metalowej miseczce. Ustawić w garnku nad parą wodną, ciągle mieszając, aż do uzyskania konsystencji żelu. Do uzyskanej masy dolać żelatynę i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na powierzchni sernika i wstawić do lodówki na kilka godzin.


Dziewczyny wpadły po południu przynosząc ze sobą słodycze dr gerarda, kiedy zobaczyły Limpone wzruszyły się i nie mogły wyjśc z podziwu, że sama to przygotowałam. Wyściskałam je mocno, złożyliśmy życzenia z mężem i zasiedliśmy do kosztowania mojego wynalazku.