Piernikowe babeczki

Wczoraj po południu u mojej córki w szkole odbyła się zabawa andrzejkowa, na którą wybrani rodzice musieli przygotować mały poczęstunek, oczywiście między innymi trafiło na mnie, więc przyrządziłam babeczki z kremem czekoladowym, do których przygotowania wykorzystałam pierniczki od Dr Gerarda. Ogólnie mówiąc dzieci były zachwycone, chętnie sięgały po słodkości, uczestniczyły w organizowanych zabawach, konkursach (np. na najciekawsze przebranie, najlepszy taniec), wróżbach. Było bardzo wesoło, ciekawie i zabawnie, a do tego dekoracja sali była zjawiskowa. A oto przepis na babeczki koło, których nie można przejść obojętnie.

To są składniki na 24 sztuki (ja upiekłam ich znacznie więcej)
-400 g mąki
-200 g masła
-odrobina soli
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
-160 g cukru pudru
-2 łyżeczka przyprawy do piernika
-2 łyżeczka kakao
-4 jajka
-4 łyżki miodu
-240 ml mleka
-cukier wanilinowy 32 g

Krem śmietankowy
-500 g serka mascarpone
-800 ml śmietany 36 %
-4-6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo
-ciastka pierniczki od Dr Gerard jabłko z cynamonem 24 sztuki
-krem czekoladowy w słoiku
-300 g serka mascarpone
-400 ml śmietanki 36 %
-2-4 łyżki cukru pudru
-kolorowa cukrowa posypka

Sposób przygotowania: miękkie masło ucieram z cukrem pudrem na puch kolejno dodaję miód, cukier wanilinowy, mleko, jajka i miksuję. Mąkę mieszam z solą, proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą do piernika. Składniki sypkie przesiewam i dodaję partiami stale ucierając. Formę do muffinek wypełniam papilotkami i na dnie układam pierniczki Dr Gerarda, a następnie nakładam ciasto do 2/3 wysokości papilotek, tak aby pokryć pierniczki. Piekę w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Babeczki po upieczeniu wyjmuję z piekarnika i z formy. Studzę. W każdej muffince wycinam środek i wypełniam go kremem czekoladowym. Krem śmietankowy: dokładnie schłodzoną śmietanę ubijam na najwyższych obrotach miksera. Serek mascarpone mieszam z przesianym wcześniej cukrem pudrem. Ubitą śmietanę łączę z serkiem. Krem przekładam do rękawa cukierniczego i wykładam na wierzch muffinek. Dekoruję kolorową posypką cukrową. Warto wypróbować. Polecam i życzę smacznego!