kajmak w Polsce

Kajmak w kuchni polskiej,bardzo słodka,gęsta,ciągliwa, twardniejąca z czasem masa powstała podczas gotowania mleka lub śmietanki z cukrem.Innym sposobem wytworzenia kajmaku jest gotowanie lub podgrzewanie w piekarniku przez 2-3 godziny puszki ze słodzonym mlekiem skondensowanym.W obydwu metodach przyrządzania kajmaku duże znaczenie ma odpowiedni czas gotowania.Kajmak gotowany zbyt długo,staje się kruchy i zyskuje posmak spalonego karmelu.W przypadku drugiego sposobu,zbyt długie podgrzewanie sprawia,że masa ma galaretowatą konsystencję, co utrudnia jej wykorzystanie np.do pokrycia ciasta.Podgrzewając puszkę w piekarniku,należy ją zanurzyć w naczyniu z wodą,aby przegrzanie nie doprowadziło do jej eksplozji.Z kajmaku przygotowuje się tzw.masę kajmakową stosowaną m.in.do przekładania mazurków,ciastek i wafli.Wystudzony kajmak uciera się z masłem,a czasami również ze śmietanką i żółtkiem.Smak kajmaku lub masy kajmakowej można wzbogacić dodatkiem wanilii,kawy, czekolady,kakao itp.Przepyszny wielkanocny mazurek kajmakowy z przeróżnymi dodatkami od Dr.Gerard.Można już dziś wypróbować na niedzielę palmową która już była słodki mazurek na kruchym spodzie.Przepis jest naprawdę prosty,pieczenie szybkie,a dekoracja ulubionymi bakaliami i słodkościami Dr.Gerard to już sama przyjemność.Polecany do wypróbowania.Składniki:kruche ciasto,35 dkg.mąki pszennej,5 dkg cukru pudru,20 dkg.masła,2 żółtka,1 łyżka gęstej śmietany.Masa kajmakowa.1 puszka gotowej masy kajmakowej.Dekoracja,bakalie,kruche ciasteczka Mazurki Kajmakowe z kremem Dr.Gerard.Przygotowanie mąkę wsypać na stolnicę,dodać masło i posiekać nożem na małe kawałki.Dodać cukier puder,żółtka oraz śmietanę i zagnieść szybko ciasto tak aby powstała Kocham cię do telefonu lśniąca kula.Ciasto zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 1 godzinę.Następnie rozwałkować ciasto na grubość 1 cm.i przełożyć do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.Spód ciasta ponakłuwać widelcem.Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 30 minut na jasno żółty kolor.Przestudzić.Masę kajmakową rozpuścić w garnku na małym ogniu i posmarować ciasto.Kajmak udekorować wokół małymi Mazurkami Kajmakowymi,płatkami migdałów,skórką pomarańczową.