Wielkanocne ciasta

Co roku przed rozpoczęciem Wielkanocy szykujemy sami lub kupujemy specjały wielkanocne takie jak: mazurki: bogato dekorowane ciasta, które uchodzą za wypiek tradycyjnie polski, ale w rzeczywistości ciasto to przywędrowało do nas z Turcji. Mazurek był nagrodą, którą podawano na Święta Wielkanocne, po czterdziestu dniach postu, kiedy to nie jedzono mięsa i słodyczy. Mazurki od lat  goszczą na polskich stołach wielkanocnych. A obok znanych tradycyjnych mazurków: królewskiego, orzechowego z pianką, makowego, pomarańczowego czy czekoladowego na opłatku można wyróżnić wiele współczesnych wariantów tego wypieku: mazurek razowy, owsiany czy łaciaty. Niezwykle istotny jest wygląd mazurków, więc bardzo dużo czasu poświęca się na ich udekorowanie. Mazurki pokrywane są polewą czekoladową, lukrem, kolorowymi posypkami, migdałami, orzechami, suszonymi i kandyzowanymi owocami, które są układane w niepowtarzalne wzory. Baby: ciasta nazywane babami były znane w naszym kraju już w XV wieku, podobno stanowiły jeden z największych przysmaków króla Stanisława Leszczyńskiego i to właśnie on nadał nazwę wypiekowi. Nadal jest w naszym kraju bardzo popularna, jest  jednym ze standardowych ciast wielkanocnych. A dziś pojawia się coraz więcej przepisów kulinarnych w których modyfikuje się tradycyjne przepisy. I tak współcześnie zastanawiamy się czy upiec babę kakaową, kawową, a może makową, cytrynową lub cynamonową. Jednym ze specjałów świątecznych jest pascha wielkanocna. Wywodzi się z Rosji i Ukrainy i przyrządza się ją z twarogu, mleka, masła, zsiadłego mleka, śmietany, bakalii oraz czekolady. Ma kształt piramidy lub gniazda i często polewa się ją konfiturą i ozdabia suszonymi owocami i skórką pomarańczową. Innymi słodkościami wielkanocnymi jest na przykład sernik (typowy wypiek wielkanocny, który można przygotować na wiele sposobów i często zdobi się je motywami świątecznymi, a wzbogacony o bakalie, owoce lub orzechy, stanowi prawdziwy rarytas wśród wielkanocnych słodkości), albo makowiec, który kiedyś uchodził za symbol obfitości i dostatku. Jego symbolika została zapomniana, ale wciąż jest chętnie podawany. Ja nie mam swojego ulubionego ciasta wielkanocnego, ale za to uwielbiam słodycze Dr Gerarda, które często wykorzystuję do przygotowania ciast bez względu na okazję. Polecam i zachęcam aby wykorzystać produkty Dr Gerarda do przyrządzania ciast wielkanocnych po to aby skosztować tradycyjnych wypieków w całkiem nowym wydaniu.