Na wysokości zadania

 

      Jak co roku obchodzimy Dzień Wszystkich Zmarłych, przygotowujemy się do tego święta już dużo wcześniej. Planujemy zakup kwiatków, zniczy, każdy chciałby aby jego najbliżsi śp. mieli groby przybrane najpiękniej jak się da. 

My z mężem również mamy kilka grobów z najbliższymi nam osobami i w ten dzień szczególnie dbamy o nich i pamiętamy. 

Również dbamy o nasze rodzinne tradycje, które polegają na spotkaniu się po przyjściu z cmentarzy. Jest nas spora gromadka i muszę szybciej pomyśleć co przygotować do jedzonka na obiad i podwieczorek do kawy. Nasza rodzinka to same łasuchy, więc lubię zrobić im niespodziankę w postaci najpyszniejszego deseru. A przygotowuję go dzień wcześniej. 

Składniki

-180 g ciastek Dr Gerarda

-250 g wiórków kokosowych

-1 cukier waniliowy

-1/2 l mleka

-250 g masła o temp. pokojowej

-3/4 szklanki cukru

-2 żółtka

-2 płaskie łyżki mąki pszennej

-2 czubate łyżki budyniu waniliowego

Do żółtek dodać 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy i utrzeć na jasną kremową masę.

Następnie dodać mąkę, budyń i 1/2 szklanki mleka, wymieszać mikserem na średnich obrotach. 

Pozostałe mleko zagotować z resztą cukru w rondelku z grubym dnem. Dodać utarte żółtka wymieszane z mąką, dokładnie wymieszać i zagotować, ciągle mieszając. Gotującą się masę trzymać na małym ogniu przez ok. 1 minutę. Zdjąć z ognia, masę przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia, masa ma mieć temperaturę pokojową. 

Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach, ucierać przez ok. 4 minuty. Do ostygniętej masy budyniowej dodawać po 1 łyżeczce masła i po każdym dodaniu przez krótką chwilkę mieszać mikserem. Następnie dodać 150 g wiórek kokosowych. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie równomiernie ułożyć warstwę ciastek i posmarować ją ok. 1/3 kremu kokosowego. Na krem znów wyłożyć warstwę ciastek i posmarować kremem, tak postępujemy do wyczerpania składników, ostatnią warstwą ma być krem. 

Wierzch deseru tzw "Rafaello" posypujemy resztą wiórek kokosowych i wstawiamy do lodówki na co najmniej całą noc.