Mąka pszenna i jej typy.

    Jak powstaje mąka pszenna i jakie są sposoby wykorzystania różnych typow mąki.

    Mąkę ptrzymujemy rozdrabniając ziarno zboża lub innych roślin.
Tak więc mąka pszenna -to efekt rozdrabniania pszenicy.
 Oczywiście nim pszenica zostaje zmielona, zboże przechodzi przez różnego rodazaju masszyny, w których jest suszona oraz dokladnie oczyszczona.
  Ja pamiętam takie czasy kiedy tato zawoził własne ziarno do młyna, w którym było mielone na mąkę. Był to mały młuyn napędzany przez przpływającą obok rzekę. Do dziś pamiętam zapach takiej świerzej mąki, a jaki byl zapach chleba z tej mąki.
  Na opakowaniach mąki prócz nazwy podawany jest typ mąki.
 Typ mąki określany jest na podstawie zawartości w mące substancji mineralnych pozostałych po spaleniu próbki badanej mąki, w temperaturze ok. 1000 oC, w specjalistycznym piecu, tworzących popiół. Typ mąki to pozostałość popiołu w % pomnożona przez 1000.
Typ mąki związany jest z jej barwą tj. in miższy typ mąki tym barwa jest bielsza, a nim wyższy tym ciemniejsza.
Tak więc mąka pszenna typ 450 - będzie najjaśniejnsza, a typ 2000 -najciemniejsza.
 Mąki typu 450 -tortowa - najczęściej są wykorzystywane do wypieku ciast np. babki piaskowe, biszkopty.
  Mąki typ 500 -krupczatka, wrocławska, domowa - stosowane są do wypieku ciast francuskich, ciast kruchych itp.
Typ maki 550 - luksusowa -dobrze się nadaje na pierogi, kluski, makaron, a także do pieczenia ciast.
  Mąka pszenna typ 750 -chlebowa jest stosowana do wypieku chleba.
  Mąka  typ 1850 -gracham  są stosowane do wypieków bułek i chleba typu graham.
    Najbardziej popularnymi mąkami, które są używane na codzien w kuchmi to są mąki typu 450 i 500.
  Ja osobiście zbytnio nie zastanawiam się nad rodzajem mąki, gdyż jestem milośnikiem słodyczy Dr Gerarda, a mój wybór to uzależniony jest od danej chwili na co mam ochotę.
  Ostatno bardzo polubilem do porannej kawy nowy wyrób Dr Gerarda -ciastka BAMBINO – czyli herbatniki z kremem o smaku śmietankowym i galaretką o smaku wiśniowym.
  Wszystkim, ktorzy nie spróbowali jeszcze, niech to jak najszybciej zrobią.