Urodzinowe niespodzianki

           Kilka dni temu dostałam zaproszenie na urodziny córki. Nie lubię jeździć na takie imprezy z tak zwaną "pustą ręką". Zawsze lubię przywieźć coś słodkiego od siebie. Więc wykonałam szybki telefon do córki z zapytaniem co przywieźć, żeby słodkości się nie powielały, tym razem na szczęście powiedziała tylko co będzie miała a ja mam sama coś wymyślić jak już koniecznie muszę coś przywieść. Wpadłam na pomysł, że przywiozę ciastka torcik czekoladowy dr. Gerarda, dla żartu aby symbolicznie uczcić jej urodziny. Prawdziwy tort również zrobiłam, znalazłam przepis w internecie:

Składniki:
Ciasto czekoladowe:

• 120g czekolady gorzkiej
• 220ml mleka
• 260g masła
• 400g cukru
• 4 jajka
• 220ml jogurtu naturalnego
• 400g mąki pszennej
• 50g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Poncz:

• ok. 125ml mocnej kawy
• 1 łyżeczka cukru
• 30ml rumu

Mus czekoladowy:

• 6 żółtek
• 40g cukru
• 300g czekolady (150g czekolady gorzkiej i 150g czekolady mlecznej)
• 4 listki żelatyny (= 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 400g słodkiej śmietany 30- 36%

Czekoladowa bita śmietana do dekoracji tortu:

• 500g płynnej, słodkiej śmietany 30- 36%
• 300g gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Przygotować czekoladową bitą śmietanę. Czekoladę posiekać. Śmietanę mocno podgrzać. Ściągnąć z pieca i dodać posiekaną czekoladę. Mieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotować ciasto. Czekoladę posiekać i odstawić na bok. Mleko, masło, cukier i kakao podgrzać w garnku, mieszając, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa. (Nie gotować). Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać, aby czekolada się rozpuściła. Pozostawić do ostygnięcia.
3. W jednej misce rozkłócić jajka trzepaczką. Dodać jogurt i wymieszać. Dodać przestudzoną masę kakaową i wymieszać. (Masa może być jeszcze lekko ciepła).
4. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem, sodą i szczyptą soli. Wsypać do pierwszej miski i wymieszać całość używając trzepaczki. Mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto podzielić na 4 części i piec jedną część po drugiej w tortownicy o średnicy 26cm. (Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz). Piec ok. 15 min., do suchego patyczka, w temperaturze 180°C.
6. Wszystkie cztery blaty pozostawić do ostygnięcia.
7. Przygotować poncz. Kawę posłodzić i ostudzić. Następnie wymieszać z rumem.
8. Przygotować mus czekoladowy do przełożenia blatów. Żelatynę namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia.
9. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.
10. Śmietanę ubić na sztywno i odstawić w chłodne miejsce.
11. Żółtka i cukier przełożyć na miski i ubijać na parze co najmniej 5 min., miksując mikserem na najwyższych obrotach, aż postanie jasna, puszysta masa. Następnie ściągnąć miskę z pieca i miksować dalej, aż masa trochę się ostudzi. Dodać stopniowo roztopioną czekoladę. Pozostawić, aż masa będzie chłodna. (Masa będzie gęsta).
12. Do zimnej masy dodać najpierw 2- 3 łyżki bitej śmietany i wymieszać trzepaczką. (Masa zrobi się rzadsza). Dodać resztę bitej śmietany i wymieszać delikatnie.
13. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodać 3 łyżki musu czekoladowego i wymieszać, a następnie dodać do reszty musu, delikatnie mieszając. Mus czekoladowy wstawić na chwilę do lodówki, aż zgęstnieje i będzie się go dało rozsmarować na blatach. (Pilnować, aby mus nie stężał za bardzo).
14. Pierwszy blat czekoladowy ułożyć na paterze. Zacisnąć wokół niego obręcz do tortu i nasączyć częścią ponczu. Rozłożyć 1/3 musu czekoladowego i przykryć drugim blatem. Blat nasączyć i rozłożyć połowę pozostałego musu. Przykryć trzecim blatem, nasączyć i rozłożyć resztę musu. Przykryć czwartym blatem i go nasączyć. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, a najlepiej na noc.

Pracy było bardzo dużo, ale córka była przeszczęśliwa