Smak Dr Gerarda

      Puszyste serniki to ciasta, które uwielbiamy, za ich tradycyjny smak. Nic nie podbije mojego babcinego sernika, który króluje co jakiś czas na moim stole. Dobrze smakuje w towarzystwie dobrej kawy czy herbaty.
Sernik pieczemy minimum dzień wcześniej i schładzamy w lodówce lub innym miejscu. Jest to najsmaczniejszy sernik jaki jadłam.

Spód
-120 g wafelków Dr Gerarda
-100 g orzeszków
-2 łyżki masła orzechowego
-50 g masła
-60 g cukru trzcinowego

Masa serowa
-1 kg sera zmielonego
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 szklanka cukru pudru
-5 jajek
-1 puszka mleka kokosowego
-150 g suszonych śliwek

Polewa
-125 ml mleka kokosowego
-100 g mlecznej czekolady

Spód można zrobić z innych ciastek równie dobrych Dr Gerarda.
Na dno tortownicy położyć papier, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. W rozdrabniaczu najpierw rozdrobnić orzechy, później wafelki. Następnie dokładnie zmiksować z masłem, masłem orzechowym i cukrem.
Wyłożyć do formy i mocno uklepując łyżką wyłożyć spód i boki. Wstawić do lodówki.
Następnie zabieram się za masę serową. Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Na dno piekarnika wstawić długą keksówkę z wrzącą wodą.
Do miski włożyć ser, dodać mąkę i cukier, zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po 1 jajku za każdym razem miksując. Na koniec dodać mleko kokosowe z puszki (pozostawiając 125 ml na polewę) i zmiksować. Dodać pokrojone drobniutko śliwki i wymieszać łyżką, wylać do formy i wstawić do piekarnika. Sernik piec 20 minut w 175 stop. następnie zmniejszyć do 120 stop. i piec przez 60-70 minut. Studzić stopniowo. Sernik dodatkowo zastyga i sztywnieje podczas studzenia i schładzania. Po ostudzeniu sernik obkroić nozem przy obręczy, zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki. Resztę mleka kokosowego podgrzać w garnuszku z dodatkiem połamanej na kosteczki czekolady, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.
Wylać na sernik po jego ostudzeniu. Udekorować śliwkami.