Wizyta z Krakowa

Ostatnio usłyszłem w TV, że firma Dr Gerard działa na rzecz ochrony środowiska i praw zwierząt rezygnując z używania do produkcji ciastek z jajek z chowu klatkowego, nawet można przeczytać pismo w tej sprawie link obok :

https://drgerard.eu/wp-content/uploads/2018/11/SKMBT_C36018102608370.pdf?fbclid=IwAR05Ui6XLxTVdn5U54zhDiILax026A7kvyEAfcS1nLv9EFgcbnfYd8zPYKA

Musze powiedzieć że inicjatywa jest bardzo słuszna i godna pochwalenia. Ale chciałem o czymś innym. Ostatnio żona odkryła na stronie internetowej Dr Gerarda lidera w produkcji słonych przekąsek i ciastek, bardzo fajne przepisy na pyszne słodkości. Także takie zamieszczane przez samych czytelników, co jest bardzo fajne, bo przepisy są bardzo urozmaicone i bardzo ciekawe. Nawet skorzystała z okazji, że w odwiedziny zapowiedziała się kuzynka żony, która mieszka w Krakowie, a z żoną w dzieciństwie były praktyczne jak siostry. Żona bardzo się ucieszyła z wizyty. Dwa dni tworzyła listę z tym co będzie chciała przygotować na ich przyjazd. Oczywiście nie mogło zabraknąć w tym słodyczy Dr Gerarda, zakupilismy ciastka pełnoziarniste , pierniki , słone przekąski , draże, a nasze dzieciaki zachciały jeszcze Pryncypałki – wafelki w czekoladzie i ciastka Ghosters o smaku keczupowym lub serowym – nowość od Dr Gerarda, ale atrakcją miało być ciasto Lmpone, który przepis żona znalazła na stronie Dr Gerarda, oto on :

Składniki :

SPÓD:
10 ciastek- Mafijne Black dr Gerard
60 g masła
łyżeczka ekstraktu cytrynowego
MASA SEROWA:
700 g serka mascarpone
100 g białej czekolady
łyżeczka cukru cytrynowego
łyżeczka cukru pudru
łyżeczka cukru waniliowego
starta skórka z 1 cytryny
4 łyżeczki żelatyny
starta skórka z 1 cytryny
garść malin (albo więcej)
pół szklanki gorącej wody
1 fix do śmietany
6 ciastek- Mafijne Lemon
LEMON CURD:
1 cytryna
1 jajko
1 żółtko
50 g cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
1/2 łyżeczki cukru cytrynowego
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania

SPÓD WYKONANIE:
Ciastka pokruszyć ręcznie lub za pomocą blendera. Przesypać do miski, dodać ekstrakt cytrynowy, pomieszać. Masło roztopić i dolać do miski, połączyć składniki. Powinny mieć konsystencję mokrego piasku. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej wcześniej masłem. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

MASA SEROWA WYKONANIE:
Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach. Żelatynę zalać gorącą wodą i odstawić do wystudzenia. Schłodzone mascarpone zmiksować. Miksując na średnich obrotach, wlewać wystudzoną żelatynę. Miskę z mascarpone odstawić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec dosypać przesiany cukier puder, cukier waniliowy i cytrynowy oraz fix do śmietany. Dodać startą skórkę z cytryny. Odstawić. Do miski z mascarpone dodać roztopioną czekoladę, wsypać pokruszone ciastka i maliny, wymieszać. Do masy serowej, dodać delikatnie szpatułką ubitą śmietanę. Delikatnie połączyć (nie mikserem!), aby sernik był puszysty, o konsystencji pianki. Następnie należy przełożyć powstałą masę do tortownicy, na schłodzony, ciasteczkowy spód. Zostawić w lodówce na kilka godzin.

LEMON CURD WYKONANIE:
Żelatynę zalać gorącą wodą i zostawić do wystudzenia. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, wycisnąć sok. Skórkę, sok oraz resztę składników umieścić w metalowej miseczce. Ustawić w garnku nad parą wodną, ciągle mieszając, aż do uzyskania konsystencji żelu. Do uzyskanej masy dolać żelatynę i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na powierzchni sernika i wstawić do lodówki na kilka godzin.