Charakterystyka czekolady.

Charakterystyka czekolady.

Nie każda czekolada smakuje tak samo. A jak rozpoznać wysokiej jakości ten produkt? Czy sugerować się ceną czym wyższa tym lepsza a może firmą? Często się mówi, że belgijska czekolada jest najlepsza. Używają oni do jej produkcji najwyższej jakości ziaren kakao. Trzeba jednak odwiedzi Belgię i poczuć klimat sklepów oferujących ten produkt. Od samego wejścia już pachnie, kręci nam się w głowie, przyciąga wzrok rozmaite figurki, smaki czekolady.

Nasze produkty nie odbiegają od standardów światowych. Wielu producentów słodyczy czy wyrobów czekoladowych używa wysokiej jakości ziaren kakao,miazgi kakaowej czy tłuszczu kakaowego oraz cukru. Dobra gorzka czekolada powinna zawierać minimum 70% kakao a mleczne mają od 30% do 40 kakao. Jednak najlepsze są te w których wartość nie spada poniżej 50%. Ważnym składnikiem przy jej produkcji jak pisałam jest tłuszcz kakaowy nazywany masłem kakaowym. Dzięki jego strukturze przy łamaniu tabliczka czekolady słychać wyraźny i charakterystyczny trzask. Dzięki niemu jej smak rozpływa nam się w ustach a właśnie tego oczekujemy od wysokiej jakości jej produktów. Również warto zwrócić uwagę na sztuczne barwniki, aromaty. Najlepiej wybierać tylko te produkty, które zawierają naturalne aromaty.

Noże przy tej okazji wspomnę o jednej firmie, która działa na rzecz ochrony środowiska i praw zwierząt rezygnując z używania do produkcji ciastek z jajek z chowu klatkowego. Jest to jedna z największych producentów ciastek i słonych przekąsek Dr Gerard i Artur.